asafetida (hing) – aromatiskt harts från rötterna av växten Ferula asafoetiela. Smaken påminner något om vitlök, men överträffar den betydligt i medicinska egenskaper. Asafoetida var mycket populär som krydda och som medicin i Romarriket. För behandling av migrän (huvudvärk) är det en av de bästa botemedlen. Med asafoetida i matlagning kan du bli av med polyartrit, radikulit, osteokondros. Asafoetida återställer de hormonella funktionerna i binjurarna, könskörtlarna och lugnar nervsystemet. Det kan läggas till den första och andra rätten efter smak. Ingefära (adrak) är den malda ljusbruna knutna roten av Zingiber officinabis-växten. Används i alla typer av indiska rätter. Ingefära är en oöverträffad medicin. Den behandlar perfekt de flesta hud- och allergisjukdomar, bronkialastma, cerebrovaskulära olyckor. Ingefära återställer immuniteten, ökar mental uthållighet i stressiga situationer, eliminerar spasmer i tarmarna. Dessutom aktiverar den perfekt matsmältningen. Ingefärste återställer styrkan vid fysisk och mental trötthet. Ingefära behandlar förkylningar och lungsjukdomar, ökar syreupptaget i lungvävnaden. Normaliserar aktiviteten i sköldkörteln. Gurkmeja (haldi) – är roten till en växt från ingefärsfamiljen, i mald form är det ett knallgult pulver. Det har en utmärkt terapeutisk effekt vid polyartrit, osteokondros, immunförsvar, sjukdomar i levern, njurarna. Gurkmeja återställer styrkan vid muskelsvaghet, botar duodenalsår, behandlar diabetes. Det renar också blodet och har en urindrivande effekt. Den används i små mängder för att färga risrätter och ge en fräsch, kryddig smak till grönsaker, soppor och snacks. Mangopulver (amchur) är de krossade frukterna från mangoträdet Mangifera indica. Används i drycker, grönsaksrätter, surrätter och sallader. Mangopulver förbättrar humöret, behandlar depression. Det har en positiv effekt på hörselnedsättning, aktiverar tunntarmens arbete, förbättrar blodcirkulationen i lungvävnaden, lindrar muskeltrötthet. Normaliserar kalciummetabolismen i kroppen, behandlar närsynthet. Svarta senapsfrön (rai) – frön av växten Brassica juncea. Frön av svart senap är mindre än fröna från den gula sorten som odlas i Europa, de utmärker sig genom sin smak och anmärkningsvärda medicinska egenskaper. De lugnar väl nervsystemet under stress, lindrar migrän. Normalisera de hormonella funktionerna i binjurarna, könskörtlarna. De har en positiv effekt vid ateroskleros, kranskärlssjukdom. Svart senap behandlar polyartrit, osteokondros, förkylningar. Främjar resorptionen av mastopati. Kryddig i smaken, har en nötig doft, används i nästan alla salta rätter. kardemumma (elaichi) tillhör ingefärsfamiljen Elettaria cardamonum. Dess ljusgröna baljor används främst för att smaksätta drycker och söta rätter. Kardemumma fräschar upp munnen, stimulerar matsmältningen. Väl behandlar kranskärlssjukdom, lindrar smärta i kardiovaskulär patologi. Normaliserar blodtillförseln i kärlväggen, lindrar spasmer i blodkärlen. Kardemumma minskar aktiviteten i sköldkörteln med en ökning av dess funktion, har en slemlösande och kramplösande effekt vid bronkit. Curryblad (currypatty eller mitha neem) är de torkade löven från curryträdet Murraya Koenigri, hemmahörande i sydvästra Asien. De läggs till grönsaksrätter, soppor, spannmålsrätter. Curryblad hjälper till med enterokolit, hepatit, kolecystit. De botar väl inflammatoriska processer i njurarna, ökar diuresen. Främja sårläkning, behandling av lunginflammation, polyartrit, osteokondros, inflammation i urinblåsan. De renar blodet från infektion av proteinslagg, behandlar halsont, hudfurunkulos och andra bakteriella infektioner. Frön av Kalindzhi (Kalindzhi) – svarta frön av växten Niqella sativum, formad som en tår. Fröna av denna växt är utåt sett mycket lika lökfrön, men i smak och kvaliteter har de ingenting att göra med det. De används i grönsaksrätter, i bakverk med grönsaksfyllning och ger dem en säregen smak. Kalinji frön förbättrar hjärnaktiviteten och främjar matsmältningen. De har en diuretisk effekt, aktiverar nervsystemet. Kalinji frön ökar aktiviteten i näthinnan, behandlar närsynthet och har också en antidepressiv effekt. Muskotnöt (jaiphal) är kärnan i frukten av det tropiska trädet Myristica Fragrans. Riven muskotnöt används i små mängder (ibland i kombination med andra kryddor) för att ge smak åt puddingar, mjölkgodis och grönsaksrätter. Passar mycket bra med spenat och vintersquash. Liksom många kryddor stimulerar den matsmältningen och botar kronisk rinit. Det behandlar perfekt många godartade tumörer, till exempel mastopati. Förbättrar immunsystemets aktivitet. Behandlar stafylokockinfektion, har en gynnsam effekt på tuberkulos, förhindrar uppkomsten av maligna tumörer. Korianderfrön (hara dhaniya) – mycket väldoftande frön av växten Coriandrum sativum. En av de viktigaste kryddorna som används i det indiska köket. Korianderfröolja hjälper till att smälta stärkelsehaltiga livsmedel och rotfrukter. Koriander ger maten en fräsch vårsmak. Korianderfrön är en stark stimulans för kroppens immunförsvar. De ger goda resultat vid behandling av godartade och maligna tumörer, mobiliserar kroppen för att övervinna psykologisk stress. Indiska kumminfrön (Jira kummin) – frön av vit indisk spiskummin Cuminum cyminum – en viktig komponent i recept på grönsaks-, risrätter och snacks. För att spiskummin ska ge maten sin karakteristiska smak måste de vara väl rostade. Kumminfrön främjar matsmältningen och delar de läkande egenskaperna hos kalinjifrön. Svarta spiskumminfrön är mörkare och mindre än vita spiskumminfrön, med en mer bitter smak och stickande lukt. De kräver inte lika lång rostning som vita spiskumminfrön. Kumminfrön ger kraft, friskhet, stimulerar nervsystemet, behandlar gastrit med hög surhet, ökar njuraktiviteten och har en diuretisk effekt. Lindra spasmer från små kärl i huden. Fänkål (sauf) – frön av växten Foeniculum vulgare. Även känd som "söt spiskummin". Dess långa, ljusgröna frön liknar spiskummin och spiskummin, men större och har olika färg. De smakar som anis och används i kryddor. Fänkål förbättrar matsmältningen, stimulerar flödet av bröstmjölk hos ammande mödrar och är mycket användbar för gastrit, magsår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Fänkål förbättrar synen vid närsynthet, minskar väl högt blodtryck. Det har en slemlösande effekt. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Tillhör baljväxtfamiljen. Indianernas favoritväxt. Dess fyrkantiga, brun-beige frön är oumbärliga i många grönsaksrätter och snacks. Shambhala återställer styrkan och stimulerar flödet av bröstmjölk hos ammande mödrar, och stimulerar även matsmältningen och hjärtfunktionen, hjälper mot förstoppning och kolik. Shambhala läker utmärkt lederna och ryggraden, förhindrar hypotermi i extremiteterna. Det normaliserar de hormonella funktionerna i binjurarna, könskörtlarna.
2022-11-11