Innehåll
Spaghetti med tomater och ost. Videorecept
En av de mest populära såserna som serveras med pasta i Italien är tomatsås. Det kan vara kryddigt och aromatiskt eller mört och krämigt, lägg i en pasta och färska tomater och konserverade, soltorkade och bakade i ugnen, kryddat med färska eller torkade örter, vitlök och lök läggs till, men oftare ost, vilket är också en av objekten nationell stolthet av italienarna.
Spaghetti med tomater och ost: ett recept
Spaghetti -recept med tomater, basilika och Grana Padano -ost
För 4 portioner behöver du: - 400 g torr spaghetti; - 60 g urkärnade oliver; - 500 g mogna körsbärstomater; - 120 ml olivolja; - 4 vitlöksklyftor; - 200 g Grana padano ost; - 1 näve basilikablad - en nypa rosmarinblad - salt och nymalen svartpeppar.
Grana Padano är en kryddig, salt ost med en lätt nötaktig smak. Det är en hård ost med en kornig konsistens.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Smörj en ugnsform lätt med olivolja och lägg i tomaterna, strö över salt och peppar. Skala och skär vitlöksklyftorna i tunna strimlor. Lägg vitlöken över tomaterna, tillsätt lite rosmarinblad ovanpå, ringla över olivolja och grädda i 10 minuter tills tomaterna är mjuka och blåsiga. Ta ut ur ugnen, låt svalna och hacka sedan grovt. Samtidigt med att baka tomaterna, koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg basilikan i en mixer, mixa och tillsätt lite olivolja. Lägg tomater, hackad basilika, oliver skuren i ringar i den heta pastan, rör om, lägg på breda uppvärmda tallrikar och toppa med ost skuren i breda spån med en speciell kniv.
Amatricano pasta är en klassiker av det italienska köket. Den innehåller inte bara tomater och ost, utan också rökt fläskmage - pancetta, liksom varm chilipeppar. Du behöver: - 2 matskedar vegetabilisk olja; - 15 g smör; - 1 medium lökhuvud; - 100 g pancetta - 400 g konserverade körsbärstomater; - 1 varm röd chili; - 3 msk riven parmesan; - 450 g spaghetti; - salt och peppar.
Du kan ta färska tomater och baka dem i ugnen med örter och kryddor
Smält smöret i en bred tjockbottnad kastrull, häll i olivoljan, värm dem. Skär löken i små tärningar, stek dem tills de är genomskinliga. Skär av stjälken av peppar och rengör fröna försiktigt, om du gillar mycket kryddiga rätter kan du lämna dem. Skär chilin i tunna ringar. Skär pancetta i långa tunna skivor. Stek dem i 1 minut, tillsätt tomaterna, chilipeppar och låt sjuda utan lock i cirka 25 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Kasta såsen med varm pasta och riven ost. Servera varmt.