Den veganska kosten anses fortfarande vara en av de hälsosammaste för människor. Det är inte heller en nyhet att en vegetarisk kost har förknippats med minskad risk för bröst- och tjocktarmscancer och ändtarmscancer, samt hjärt-kärlsjukdomar, som drabbar många amerikanska vuxna.
Vegetarisk mat är ofta rik på fibrer och vissa näringsämnen som vitamin C, och är också låga i fett, vilket ger dem fördelar jämfört med en konventionell kost av kött och potatis. Och om hälsofördelarna inte räcker till för dig, sa miljökemisten Dr Dorea Reeser, i sitt "Science Behind Vegetarianism"-tal på Philadelphia Science Festival, att äta vegetarisk mat hjälper till att sänka ditt koldioxidavtryck.
Detta fick mig att tänka: är det möjligt i vårt "kött"-samhälle att bli vegetarian för en person, för att inte tala om hela familjen? Låt oss se!
Vad är vegetarianism?
Termen "vegetarianism" kan ha många betydelser och syfta på olika människor. I vid bemärkelse är en vegetarian en person som inte äter kött, fisk eller fågel. Även om detta är den vanligaste betydelsen finns det flera undertyper av vegetarianer:
- vegan: Vegetarianer som undviker alla animaliska produkter, inklusive mejeriprodukter, ägg och ibland honung.
- Laktovegetarianer: Uteslut kött, fisk, fågel och ägg, men konsumera mejeriprodukter.
- Lakto-ovo vegetarianer: Uteslut kött, fisk och fågel, men konsumera mejeriprodukter och ägg.
Finns det en hälsorisk?
Hälsoriskerna för vegetarianer är små, men veganer bör till exempel vara försiktiga med sitt intag av vitamin B12 och D, kalcium och zink. För att se till att du får i dig tillräckligt, ät mer gröna bladgrönsaker, drick mer berikade juicer och sojamjölk – de ger kalcium och vitamin D. Nötter, frön, linser och tofu är utmärkta växtbaserade källor till zink. Vegetariska källor till vitamin B12 är lite svårare att hitta. Jäst och berikad sojamjölk är de bästa alternativen, men överväg att ta ett multivitamin eller tillskott för att få den B12 du behöver.
Är det dyrt att vara vegetarian?
Många tror att efter att ha avstått från kött kommer de att spendera mer på mat. Vegetarianism har inte nödvändigtvis en stor inverkan på din matbutikscheck. Kathy Green, Associate Produce Coordinator för Mid-Atlantic-regionen på Whole Food Markets, ger tips om hur man kan minska kostnaderna för grönsaker, frukt och andra vegetariska livsmedel:
Köp mat under säsong. Priserna på grönsaker och frukter är betydligt lägre under säsong, och även vid denna tidpunkt är de mest näringsrika.
Prova innan du köper. Så många gånger jag ville prova något nytt, men gick för att jag inte ville förlora pengar om jag inte gillade det. Cathy föreslår att du ber säljaren om ett prov. De flesta säljare kommer inte att vägra dig. Grönsaks- och fruktförsäljare är vanligtvis mycket erfarna och kan hjälpa dig att välja mogna produkter (och till och med föreslå en tillagningsmetod).
Köp grossist-. Du kommer att spara mycket om du köper frukt och grönsaker i lösvikt. Fyll på proteinrika spannmål som quinoa och farro, och experimentera med torkade bönor och nötter eftersom de innehåller mycket protein. När du ser en stor säsongsförsäljning av grönsaker och frukter, fyll på, skala dem och frys in dem för framtida bruk. Vid frysning går nästan inga näringsämnen förlorade.
Vad är det bästa sättet att gå över till en vegetarisk kost?
Börja gradvis. Som alla typer av dieter bör vegetarianism inte vara allt-eller-inget. Börja med att göra en av dina måltider om dagen vegetarisk. Det är bättre att börja övergången med frukost eller lunch. Ett annat sätt är att gå med i legionerna (inklusive mig själv) av Meat Free Monday-deltagare genom att åta sig att inte äta kött en dag i veckan.
Behöver du lite inspiration? Det finns ett stort antal köttfria recept på Pinterest, och användbar information kan hittas i Vegetarian Resource Group eller Academy of Nutrition and Dietetics.
Vegetarism kan vara enkelt och billigt. Försök en dag i veckan för att börja och betrakta det som en investering i din långsiktiga hälsa.