Har du någonsin funderat på vilka oljor som är mest föredragna när det gäller hälsa? Och vilken sorts olja är bättre att använda beroende på syftet? Vegetabiliska oljor är som ett halt minfält. Extraherad eller kallpressad olja? Förfinad eller oraffinerad? Många subtiliteter där det är lätt att bli förvirrad, föreslår vi att överväga mer i detalj. Lite allmän information Det anses vara högre kvalitet, eftersom det inte utsätts för höga temperaturer under bearbetningen och behåller också oljans smak och ursprungliga egenskaper. . De flesta majs- och rapsoljor är genetiskt modifierade. Ekologisk certifiering säkerställer dock att det inte är GMO. Jordnötter är en av de grödor som är mest utsatta för bekämpningsmedelssprutning, varför ekologisk certifiering är väldigt viktig här. . Raffinerade oljor saknar en uttalad arom, de är designade för användning vid stekning vid höga temperaturer. Samtidigt är oraffinerad olja mindre bearbetad, har en rikare smak och är ofta av högre kvalitet. Var dock försiktig när du använder denna olja vid höga temperaturer, eftersom den tenderar att härskna snabbare. . Alla vegetabiliska oljor kombinerar enkel- och fleromättade fetter. Enligt en professionell från en gastroenterologisk resurs är ett högt innehåll av enkelmättade fetter bättre. Visserligen är enkelmättade fetter överlägsna när det gäller att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, trots att båda typerna av fett höjer de goda kolesterolnivåerna i blodet. Kokosnötolja De flesta nutritionister kommer att säga att kokosolja inte är bra för människor. Men vissa studier visar att det sänker det onda kolesterolet. Helst oraffinerad. Olivolja Om du bara kunde ha en olja i ditt kök skulle det vara olivolja. Det är dock inte riktigt lämpligt för hög värmebehandling, och inte alla gillar dess smak. Olja av en valnöt Mör, välsmakande, näringsrik, men väldigt lättfördärvlig. Förvara den i kylen och använd den till sallader, men till stekning. Avokado olja Näringsrik och full av bra fetter, passar bra att steka. Nackdelar: det är väldigt dyrt, och därför är det dyrt att använda det för stekning. Dessutom är den extremt förgänglig. Köp oljor i ogenomskinliga behållare och förvara i kylen. Om oljan inte är ömtålig är ett vanligt skåp lämpligt för förvaring. Förvara aldrig en mala i direkt solljus.
2022-11-11