Innehåll
Ingredienser Shullo Melna (havrepannkakor - Mari nationalrätt)
| havremjöl | 78.0 (gram) |
| socker | 5.0 (gram) |
| mjölkko | 180.0 (gram) |
| jäst | 3.0 (gram) |
| bordssalt | 3.0 (gram) |
| fläskfett | 10.0 (gram) |
| smör | 10.0 (gram) |
Metod för beredning
I mjölk eller vatten som värms till en temperatur av 35-40 ° C (60-70% av den totala mängden vätska), tillsätt utspädd i vatten och silad jäst, tillsätt siktat havremjöl (55-60% av normen), blanda tills en homogen massa bildas och läggs i ett rum med en temperatur på 25-35 ° C i 2-3 timmar för jäsning. När degen ökar i volym, tillsätt resten av mjölken eller vattnet, salt, socker, resterande mjöl och lägg tillbaka det på en varm plats i 50-60 minuter. Under jäsningen rörs degen (skrynkligt). Pannkakor kan tillagas på ett säkert sätt. Pannkakor bakas på båda sidor i uppvärmda gjutjärnspannor, smorda med smält bacon. Pannkakor släpps i 2-3 bitar. per portion med smör eller margarin eller gräddfil.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 g ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteiner | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Fetter | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| kolhydrater | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organiska syror | 50.2 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vatten | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Ash | 8.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalcium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Svavel, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Klor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jod, jag | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Koppar, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molybden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Bly, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Zink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 3.9 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 3.3 mg | max 300mg |
Energivärdet är 195,4 kcal.
Shullo melna (havrepannkakor - en Mari nationalrätt) rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, kalcium - 11,5%, fosfor - 19,6%, klor - 36,7%, kobolt - 13%, mangan - 13,3%, koppar - 11,5%, molybden - 12%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator för nervsystemet, deltar i muskelsammandragning. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenben och nedre extremiteter, vilket ökar risken för osteoporos.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV INGREDIENSERNA FÖR RECEPTEN Shulyo Melna (havrepannkakor - en Mari nationalrätt) PER 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 195,4 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Shulo melna (havrepannkakor - en Mari nationalrätt), recept, kalorier, näringsämnen