Räkpasta: matlagning snabbt och gott. Video

räkor är utbredda, eftersom de lever i de flesta hav, hav och floder, oavsett klimatförhållanden. Kanske är det därför räkorecept är mycket populära. Men i många länder är denna skaldjur en delikatess på grund av dess låga förekomst på marknaden. I detta avseende blir köp av kvalitetsräka svårt på grund av okunskap om några av nyanserna.

Till exempel, om räkorna har ångats och sedan frysts, blir deras färg rosa. Obehandlade räkor kommer att vara gråa. Räkor är en hälsosam mat, rik på näringsämnen. Räkkött är kalorifattigt, men det innehåller tillräckligt med protein och fettsyror.

Nyttan av räkor beror direkt på kvaliteten på den köpta skaldjuren. Till exempel kommer återfrysta räkor inte att vara hälsosamma och absolut inte läckra. Återfrysta räkor kan särskiljas genom färg. De kommer att vara vita. Räkans brunaktiga eller gula färg kan tyda på att de har legat på disken länge.

De rosa räkorna ska tinas och värmas upp en kort stund. Koka de grå räkorna i 10 minuter. Du måste ta bort räkorna från skalet strax före stekning. Även om finsmakare av denna maträtt rekommenderas att steka räkorna tillsammans med skalet. Räkor kan användas som en oberoende ingrediens, i sallader och som tillbehör, till exempel till italiensk pasta.

Vid första anblicken verkar såser med skaldjur och fisk inte passa bra med pasta. De är dock mycket populära. Räkpasta är en delikatess på många dyra restauranger

För att förbereda pasta med skaldjur behöver du: - 200 g pasta; - 1 bläckfiskkadaver och 200 g räkor; - 1 citron; - 1 lökhuvud; - 100 g tomater; - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja; - persilja, salt.

Tina bläckfiskstommen, skala bort filmer, ta bort brosk, skölj och skär i ringar. Om räkorna köptes frysta - rosa, tina dem och täck med färskpressad citronsaft. Låt skaldjuren marinera i 20 minuter.

Du kan marinera räkor både i citronsaft och i sojasås

Om räkorna är gråa, koka dem i kokande vatten tills de blir rödaktiga. Den färdiga räkan ska flyta till vattenytan. Ta bort dem från grytan och lägg dem på ett fat. Skala löken, skär i halva ringar. Hacka vitlöken fint.

Sätt pannan för att förvärma. Häll vegetabilisk olja i den och tillsätt vitlök och lök. Fräs tills löken är genomskinlig. Lägg bläckfiskringarna och marinerade räkor i en stekpanna med citronsaft. Tillsätt den skalade och fröna tomaten. Smaksätt med salt, tillsätt kryddor, rör om och låt sjuda i 20 minuter, reducera värmen till låg. Rör såsen regelbundet. Servera med kokt pasta ringlad med smör. Garnera med persilja.

Till såsen behöver du: - 300 g räkor; - 200 g krabbkött - 2 vitlöksklyftor; - 100 g tung grädde; - 100 g parmesanost; - 50 g smör; - salt, peppar, persilja.

Lägg en stekpanna med smör för att förvärma. Tillsätt hackad vitlök i pannan. Stek den i ungefär en minut. Hacka krabbköttet fint och lägg över vitlöken. Lägg räkor här. Stek skaldjur i 2-3 minuter. Tillsätt sedan grädde och riven ost. Koka upp såsen, rör om då och då. Lägg den tillagade varma såsen till den kokta pastan. Strö rätten med färsk persilja.

För receptet behöver du: - 1 stor tomat; - 2 vitlöksklyftor; - 300 g räkor; - ett paket bearbetad ost; - 300 g grädde; - 100 g hård ost; - en matsked olivolja; - koriander, salt.

Krossa vitlöken genom en press och lägg den i en stekpanna med uppvärmd olivolja. Stek vitlöken lite och ta sedan bort. Lägg räkor i den aromatiska oljan, stek i 1-2 minuter. Lägg den skalade och fröna tomaten på räkorna. Sjud räkor med tomat i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan bearbetad ost, grädde och koriander. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Lägg den tillagade såsen varm till den kokta pastan och strö över riven ost.

För att ta bort skalet från en tomat kan du hälla över det med varmt kokt vatten