Havsbas

Vem skulle inte vilja prova havsabborre? Denna fisk tillhör med rätta en av de mest utsökta fiskar som lever i haven och haven. Tyvärr tömmer fiskbestånden idag varje dag, och havsabborre är inget undantag. Det kan hittas allt mindre på våra bord på grund av nedgången i fisket.

Nu tillskrivs det en riktig delikatess, och en sällsynt, på grund av närvaron av vitaminer och olika mineraler - fördelaktigt för människor. Dessutom har havsabborre utmärkta smakegenskaper. Därför är det verkligen en önskvärd gäst i ett restaurangkök.

Beskrivning

Denna fisk tillhör skorpionsfamiljen. Flera arter av havsabborre är kända: från Stilla havet till Atlanten gyllene abborre. Några av arterna finns redan i Röda boken, eftersom det finns ett hot om utrotning. De flesta fiskare stöter på exemplar med en rosa nyans.

Havsabborre kan växa i längd från 15 cm till 1 meter och väga från 1 till 15 kg. I form och utseende liknar den en flod abborre. Denna fisk har mycket skarpa fenor, injektioner som tar lång tid att läka. Ibland är komplikationer med inflammation i de uppkomna såren också möjliga. Därför bör du vara väldigt, mycket försiktig med den här fisken.

Dessutom betraktas havsabborre som långlivad fisk, eftersom den kan leva från 12 till 15 år. Denna fisk är också intressant eftersom den inte lägger ägg, som många fiskar gör, utan lever stek på en gång, som kan nå flera hundra tusen och ibland mer än en miljon.

Var bor havsabborre?

Havsabborre föredrar att vara på inte mindre än 100 meter och inte mer än 500 meter, även om fiskare också hittade det på ett djup av 900 meter. Dess huvudsakliga livsmiljö är de norra breddgraderna i Stilla havet och Atlanten.

Den fångas i industriell skala under hela året. Eftersom havsabborre stannar närmare botten fångas den av bottentrålar som förstör korallrev som orsakar betydande skador på haven och ekosystemen.

Havsabborren fångades särskilt aktivt i slutet av förra seklet, vilket ledde till en kraftig nedgång i befolkningen. I vår tid är fisket efter havsabbor väsentligt begränsat. Som många experter säger tar det mer än ett år för havsabborsten att återfå sitt antal.

Köttkomposition

I köttet från havsabborren finns alla nödvändiga näringsämnen för ett normalt människoliv. Detsamma gäller för andra typer av marin fisk, och för att vara exakt gäller denna definition nästan alla skaldjur.

• Fosfor.
• Magnesium.
• Jod.
• Krom.
• Kalcium.
• Zink.
• Koppar.
• Svavel.
• Kobolt.
• Klor.
• Järn.
• Kalium.
• Mangan och andra näringsämnen.

100 gram havsabborre innehåller 18.2 g protein och 3.4 g fett, medan det inte finns några kolhydrater alls.

Kaloriinnehåll

Det finns väldigt få kalorier i havsabborskött. 100 gram kött innehåller bara 100 kcal, kanske lite mer. Vid kallrökning sjunker dess kaloriinnehåll till 88 kcal. 100 gram kokt havsabborre innehåller cirka 112 kcal, och om havsabborren stekas blir kaloriinnehållet cirka 137 kcal per 100 gram.

vitaminer

Förutom de viktigaste spårämnena för människokroppen innehåller abborrekött en hel massa vitaminer, såsom:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Dessutom är omega-3 fettsyror, såväl som taurin och protein, inklusive antioxidanten myelin, komponenterna i havsabborre kött.

Medicinsk aspekt

Ur medicinens perspektiv är abborrens fördelaktiga egenskaper genomgripande och kan inte överskattas. Närvaron av Omega-3-fettsyror gör att du kan normalisera den metaboliska processen och ge stöd till kroppen vid förutsättningar för sjukdomar i nervsystemet, hjärt-kärlsystemet samtidigt som kolesterolnivån i blodet minskas. Det rekommenderas att äta havsabborre för personer med högt blodtryck och personer med höga blodsockernivåer.

Taurin, som finns i fiskkött, främjar celltillväxt, särskilt unga och friska celler, vilket förbättrar metaboliska processer. Vitamin B12 har en positiv effekt på DNA -syntesen i människokroppen.

Att äta havsabborre hjälper till att förbättra hudens och hårets tillstånd, dessutom lugnar det nervsystemet.

Medicin rekommenderar att man äter havsabborre för många kategorier av människor, inklusive gravida kvinnor, barn, ungdomar och äldre.

KONTRAINDIKATIONER TILL ANVÄNDNINGEN AV SJÖBASS

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer, som sådana, förutom personlig intolerans mot skaldjur. Dessutom är människor som lider av idiosynkrasier också förbjudna att äta havsabborre.

HUR DU VÄLJER SJÖBASS?

Nuförtiden behöver du inte riktigt lita på säljarnas anständighet. Alla strävar efter att tjäna så mycket pengar som möjligt, så de är redo att sälja, inte ens en ny produkt. För att inte köpa undermåliga varor i en butik eller på marknaden bör du vägledas av följande enkla regler:

• Det skulle hjälpa om du stoppade ditt val på ljusröda eller rosa slaktkroppar, medan vit hud skulle vara synlig under vågen.
• Den frysta slaktkroppen ska ha ett snyggt utseende utan spår av upprepad återfrysning.
• Om fisken är färsk, ska den ha en fast yta och lätta ögon. Dessutom bör gälarna också ha en färsk rosa nyans men inte grå.
• Ibland försöker säljare att ge bort filéer av billigare fisk, till exempel kummel för filéer av dyr havsabborre. Men köttet på dessa fiskar är lätt att urskilja visuellt: i havsabborre har köttet en ren vit nyans, och i kummel är köttet gult.
• När du köper rökt havsabborre är det bättre att föredra en fabriksprodukt men inte en produkt som är beredd i ett privat företag. Dessa erbjudanden kan också röka inaktuella slaktkroppar: det viktigaste för dem är enorma intäkter från försäljning av deras produkt.

Ugnsbakad havsabborre

Ingredienser:

• 2-3 bitar av havsabborrekroppar.
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.
• En citron eller lime.
• Mängden salt efter smak.
• En uppsättning fiskkryddor - även efter smak.

Matlagningssekvens:

1. Skär fisken genom att ta bort fenor och skalor, varefter - tvätta och torka den.
2. Den skurna slaktkroppen läggs på en bakplåt och strös över salt och kryddor på båda sidor.
3. Häll det varma vattnet i ett bakplåt med tillsats av vegetabilisk olja och skivad citron.
4. Lägg skålen i ugnen i 0.5 timmar och baka vid 180 grader.
5. Servera vid bordet med stekta grönsaker.