För många år sedan började läkarna misstänka att mörk choklad – en efterrätt som många vegetarianer gillar – är bra för hälsan, men de visste inte varför. Men nu har forskare räknat ut mekanismen för gynnsam verkan av mörk choklad!
Läkare har upptäckt att en viss typ av nyttiga bakterier i tarmen kan konsumera näringsämnena i mörk choklad och omvandla dem till enzymer som är bra för hjärtat och till och med skyddar mot hjärtinfarkt.
Denna studie, utförd av forskare vid Louisiana State University (USA), visade för första gången sambandet mellan konsumtion av mörk choklad och främjande av kardiovaskulär hälsa.
En av forskarna som arbetade med det här projektet, studenten Maria Moore, förklarar denna upptäckt så här: "Vi fann att det finns två typer av bakterier i tarmarna - "bra" och "dåliga". Nyttiga bakterier, inklusive bifidobakterier och laktobaciller, kan livnära sig på mörk choklad." Dessa bakterier är antiinflammatoriska. Andra bakterier, sa hon, tvärtom orsakar magirritation, gaser och andra problem – i synnerhet är dessa de välkända Clostridia- och E. Coli-bakterierna.
John Finlay, MD, som ledde studien, sa: "När dessa (framställda av nyttiga bakterier - Vegetariska) ämnen absorberas av kroppen förhindrar de inflammation i hjärtmuskelvävnaden, vilket på lång sikt minskar risken för hjärtinfarkt .” Han förklarade att kakaopulver innehåller antioxidanter, inklusive katekin och epikatekin, samt en liten mängd fibrer. I magen är båda dåligt smälta, men när de når tarmarna "tar" nyttiga bakterier över dem och bryter ner svårsmälta ämnen till mer lättförbrukade, och som ett resultat får kroppen ytterligare en portion spår. element användbara för hjärtat.
Dr. Finley betonade också att kombinationen av mörk choklad (hur mycket av det rapporteras inte) och prebiotika har en särskilt god effekt på hälsan. Faktum är att prebiotika avsevärt kan öka innehållet av nyttiga bakterier i tarmarna och effektivt ytterligare mata denna befolkning med choklad för att ytterligare stärka matsmältningen.
Prebiotika, förklarade läkaren, är i själva verket ämnen som en person inte kan ta upp, men som äts av nyttiga bakterier. I synnerhet finns sådana bakterier i färsk vitlök och termiskt bearbetat fullkornsmjöl (dvs. i bröd). Det här är kanske inte den bästa nyheten – trots allt verkar det vara väldigt problematiskt att äta bitter choklad med färsk vitlök och äta bröd!
Men Dr Finlay sa också att det är fördelaktigt att äta mörk choklad när det kombineras inte bara med prebiotika, utan också med frukt, särskilt granatäpplen. Förmodligen kommer ingen att invända mot en så läcker dessert – som, som det visar sig, också är hälsosam!