Innehåll
I den moderna världen rusar livet i snabbare takt. Ofta finns det inte tillräckligt med tid även för sömn. Snabbmat, mättat med fett, som vanligtvis kallas snabbmat, har nästan helt vunnit en plats i köket.
Men tack vare överflödet av information om en hälsosam livsstil dras fler och fler människor till en hälsosam livsstil. Med detta sagt anses mättat fett av många vara den viktigaste källan till alla problem.
Låt oss ta reda på hur berättigad den allmänna tron om farorna med mättat fett är. Med andra ord, är det värt att äta mat rik på mättat fett alls?
Produkter med högst EFA-innehåll:
Indikerad ungefärlig mängd i 100 g produkt
Allmänna egenskaper hos mättade fettsyror
Ur kemisk synvinkel är mättade fettsyror (SFA) ämnen med enstaka bindningar av kolatomer. Dessa är de mest koncentrerade fetterna.
EFA kan vara av naturligt eller artificiellt ursprung. Konstgjorda fetter inkluderar margarin, naturliga fetter - smör, ister etc.
EFA finns i kött, mejeriprodukter och vissa vegetabiliska livsmedel.
En speciell egenskap hos sådana fetter är att de inte tappar sin fasta form vid rumstemperatur. Mättade fetter fyller människokroppen med energi och deltar aktivt i processen med cellstruktur.
Mättade fettsyror är smörsyra, kapryl, nylon och ättiksyra. Och även stearinsyra, palmitinsyra, kaprinsyra och några andra.
EFA tenderar att deponeras i kroppen "i reserv" i form av fettiga avlagringar. Under påverkan av hormoner (adrenalin och noradrenalin, glukagon etc.) frigörs EFA i blodomloppet och frigör energi för kroppen.
Hjälpsamma råd:
För att identifiera livsmedel med högre mättat fettinnehåll, jämför bara deras smältpunkter. Ledaren kommer att ha ett högre innehåll av EFA.
Dagliga mättade fettsyrakrav
Kravet på mättade fettsyror är 5% av den totala dagliga kosten för människan. Det rekommenderas att konsumera 1-1,3 g fett per 1 kg kroppsvikt. Kravet på mättade fettsyror är 25% av det totala fettet. Det räcker med att äta 250 g mager ost (0,5% fett), 2 ägg, 2 tsk. olivolja.
Behovet av mättade fettsyror ökar:
- med olika lungsjukdomar: tuberkulos, allvarliga och avancerade former av lunginflammation, bronkit, tidiga stadier av lungcancer;
- under behandling av magsår, duodenalsår, gastrit. Med stenar i levern, gallblåsan eller urinblåsan;
- med stark fysisk ansträngning;
- med allmän utarmning av människokroppen;
- när den kalla årstiden kommer och ytterligare energi läggs på att värma upp kroppen;
- under graviditet och amning;
- från invånare i Fjärran Norden.
Behovet av mättat fett minskar:
- med ett betydande överskott av kroppsvikt (du måste minska användningen av EFA, men inte helt utesluta dem!);
- med en hög nivå av kolesterol i blodet;
- hjärt-kärlsjukdomar;
- diabetes;
- med en minskning av kroppens energiförbrukning (vila, stillasittande arbete, varm säsong).
Smältbarhet av EFA
Mättade fettsyror absorberas dåligt av kroppen. Konsumtionen av sådana fetter innebär långvarig bearbetning av dem till energi. Det är bäst att använda livsmedel med låg fetthalt.
Välj magert kött av kyckling, kalkon, fisk är också lämplig. Mejeriprodukter absorberas bättre om de har en låg andel fett.
Användbara egenskaper hos mättade fettsyror, deras effekt på kroppen
Mättade fettsyror anses vara de mest skadliga. Men om vi anser att bröstmjölk är mättat med dessa syror i stora mängder (i synnerhet laurinsyra), betyder det att användningen av fettsyror är inneboende i naturen. Och detta är av stor betydelse för en persons liv. Du behöver bara veta vilken mat som är bäst att äta.
Och du kan få nog av sådana fördelar med fetter! Animaliska fetter är den rikaste energikällan för människor. Dessutom är det en oersättlig komponent i strukturen av cellmembran, liksom en deltagare i en viktig process för hormonsyntes. Endast på grund av närvaron av mättade fettsyror är den framgångsrika assimileringen av vitamin A, D, E, K och många mikroelement.
Korrekt konsumtion av mättade fettsyror förbättrar styrkan, reglerar och normaliserar menstruationscykeln. Optimal konsumtion av feta livsmedel förlänger och förbättrar inre organ.
Interaktion med andra element
Det är mycket viktigt för mättade fettsyror att interagera med de väsentliga elementen. Dessa är vitaminer som tillhör den fettlösliga klassen.
Det första och viktigaste i denna lista är vitamin A. Det finns i morötter, persimmoner, paprika, lever, havtorn, äggula. Tack vare honom - frisk hud, lyxigt hår, starka naglar.
D -vitamin är också ett viktigt element, vilket säkerställer förebyggande av rakitis.
Tecken på brist på EFA i kroppen
- störningar i nervsystemet;
- undervikt;
- försämring av tillståndet hos naglar, hår, hud;
- hormonell obalans;
- infertilitet.
Tecken på överskott av mättade fettsyror i kroppen:
- betydande överskott av kroppsvikt
- ateroskleros;
- utveckling av diabetes;
- ökat blodtryck, störningar i hjärtat;
- bildandet av stenar i njurarna och gallblåsan.
Faktorer som påverkar innehållet i EFA i kroppen
Att undvika EFA leder till ökad stress på kroppen, eftersom den måste leta efter substitut från andra livsmedelskällor för att syntetisera fetter. Därför är EFA-konsumtion en viktig faktor i närvaron av mättat fett i kroppen.
Val, lagring och beredning av livsmedel som innehåller mättade fettsyror
Att följa några enkla riktlinjer när du väljer, lagrar och bereder mat hjälper till att hålla mättade fettsyror friska.
- 1 Om du inte har en ökad energiförbrukning är det bättre att välja mat där du väljer mat, där mättat fett har låg kapacitet. Detta gör det möjligt för kroppen att bättre absorbera dem. Om du har mat med mycket mättade fettsyror, bör du helt enkelt begränsa dig till en liten mängd.
- 2 Lagringen av fetter kommer att vara lång om du utesluter inträngande av fukt, hög temperatur, ljus i dem. Annars ändrar mättade fettsyror sin struktur, vilket leder till en försämring av produktens kvalitet.
- 3 Hur lagar man mat med EFA på rätt sätt? Att laga mat rik på mättat fett inkluderar grillning, grillning, stuvning och kokning. Det är bättre att inte använda stekning. Detta leder till en ökning av kaloriinnehållet i mat och minskar dess fördelaktiga egenskaper.
Om du inte kommer att delta i tungt fysiskt arbete och du inte har speciella indikationer för att öka mängden EFA, är det fortfarande bättre att begränsa konsumtionen av animaliskt fett i din kost. Nutritionister rekommenderar att du skär av överflödigt fett från köttet innan du lagar det.
Mättade fettsyror för skönhet och hälsa
Rätt intag av mättade fettsyror får dig att se frisk och attraktiv ut. Underbart hår, starka naglar, god syn, frisk hud är alla viktiga indikatorer på en tillräcklig mängd fett i kroppen.
Det är viktigt att komma ihåg att EFA är energi som är värt att spendera för att undvika att skapa onödiga ”reserver”. Mättade fettsyror är en viktig del av en hälsosam och vacker kropp!