Macadamia
Låt oss börja med en av de dyraste nötterna med ett melodiskt namn – macadamia. I Australien, hemma, kommer ett kilo att kosta $30, och i Europa kommer de redan dyrare - $60. Förutom smak och näringsvärde bestäms priset på nöten av svårigheten att växa (konstanta orkanvindar från havet), svårigheten att utvinna nöten från ett starkt skal, samt ett litet antal plantager.
Trädet börjar bära frukt från 10 års ålder, men ger färska nötter upp till 100 år. Smaken är lagom söt, någon jämför macadamia med cashewnötter, någon med hasselnötter.
Mullimbimbi (ett av de lokala namnen) har länge använts i de inföddas kost och värderades som en särskilt näringsrik produkt. 100 g innehåller 718 kalorier! Samt 76 g fett, 368 mg kalium, 14 g kolhydrater, 8 g proteiner. Eterisk olja, vitamin B och PP – allt detta gör macadamia till en av de mest värdefulla nötterna för människor.
Trots kaloriinnehållet bidrar nötter till viktminskning, eftersom de tar bort kolesterol från kroppen. Ämnen som finns i macadamia hjälper till att normalisera funktionen hos det kardiovaskulära systemet och inre organ. Denna nöt kan ätas rostad eller som ett tillägg till alla rätter.
Men var försiktig – macadamia är giftigt för hundar!
Chestnut
Ja, ja, alla känner till kastanjen, som barn älskar att leka så mycket med. Tja, för att vara ärlig, inte riktigt samma sak: oftast ser vi hästkastanj, men den är inte ätbar. Men den andra typen - den ädla kastanjen konsumeras villigt i kosten. I Frankrike är det en nationell delikatess.
154 kalorier, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 g protein och 0,53 g fett – så här ser en kastanj ut. Och naturligtvis vitaminer B6, C, tiamin, mineraler järn, magnesium, zink, fosfor och andra.
Kastanjer innehåller mycket tanniner, vilket begränsar råkonsumtionen av nötter. Kastanjer äts bäst bakade: de spricker något och skapar en underbar arom. Förutom direkt konsumtion kan kastanj krossas som en krydda. Nöten är söt och något stärkelsehaltig i smaken.
Valnötscola
I Västafrika odlas kolaträd aktivt och når en höjd av 20 meter. Nötter växer i "lådor", som var och en innehåller 5-6 nötter. Att öppna en nöt är inte så lätt – antingen måste de gå sönder när de faller eller så blötläggs de för att mjukna. Priset på cola är ganska högt, och lokala stammar använde (och fortfarande idag) nötter som pengar.
Kompositionen innehåller stärkelse, cellulosa, protein, tanniner, eteriska oljor och koffein. Valnöt har kraftfulla toniska egenskaper. Colans egenskaper påminner en del om alkohol – det gör nöten populär i muslimska länder där alkohol är förbjudet.
Efter rengöring och torkning kan nötter ätas. I Afrika äts nötter som aperitif före huvudmåltiden.
Kolanötsextrakt används förresten i Coca-Cola-drycken.
Kukui nöt
Ett träd hemma i Panama ger oss de föga kända "ljusträdsnötterna". Med 620 kalorier per 100 gram är kukui en av de mest näringsrika livsmedel på planeten.
Nötter är rika på protein, kolhydrater, fetter samt kalcium och järn. Kukui stärker tänderna, förhindrar anemi och benförstöring.
Användningen av råa kukui-nötter är oacceptabel – de är giftiga. Men efter noggrann värmebehandling liknar de macadamia. De används som kryddor och som en komplett produkt.
Pekannöt
Ovanliga nötter som smakar kakor med vanilj-chokladsmak. I Nordamerika är pekannötter en integrerad del av den indiska kosten. De gör till och med "mjölk" av nötter: den finmalda massan rörs om med vatten tills en mjölkvit vätska bildas.
Trädet bär frukt i 300 år.
Det är bäst att äta pekannötter direkt efter skalning, eftersom nötterna förstörs väldigt snabbt efter skalet.
Pekannötter är höga i kalorier och har en fetthalt på 70 %. Dessutom innehåller den mycket järn, kalcium, fosfor, magnesium, kalium och zink.
Hjälper mot beriberi, trötthet och aptitlöshet.
Vattenkastanj
En växt med ett skrämmande namn har ett mycket märkligt utseende. Det utvecklas under ett år, varefter den döda "drupen" sjunker till botten och blir ett "ankare" för processen, som kommer att bildas nästa år. Växten är fäst vid botten och kommer fram på ytan av reservoaren i en märklig form med 4 horn-utväxter. Ofta kommer den från botten och flyter fritt.
Inuti "druparna" finns en vit massa. Den är otroligt rik på kolhydrater, fenolföreningar, flavonoider, triterpenoider. Dessutom finns tanniner, kvävehaltiga föreningar och vitaminer.
Du kan äta rå, kokt i vatten med salt och även bakad i aska.
kottar
Medelhavet otroligt pittoresk tall tall når en höjd av 30 meter och lever upp till 500 år. Rikligt växande kottar är fyllda med mörka frön (nötter). Små frön, upp till 2 cm, är täckta med ett tjockt skal och ett färgande pigment. Därför är händerna på skördare vanligtvis målade mörkbruna.
Skalade nötter lagras inte i mer än två veckor. Fett oxiderar och nötter blir bittra.
630 kalorier, 11 g protein, 61 g fett, 9 g kolhydrater, aska, vatten, allt per 100 g nötter. Fördelarna med nötter beskrevs först av den medeltida persiske vetenskapsmannen Avicenna.
Tall används flitigt i kryddblandningar för franska och italienska kök. Speciellt kryddiga nötter i sammansättningen av konfektyr.
mongo
En ljusälskande växt från Sydafrika börjar bära frukt först vid 25 års ålder och lever i genomsnitt 70 år. När det växer i öknen har trädet anpassat sig för att bevara de näringsmässiga egenskaperna hos dess frukter: nötterna faller till marken gröna och kan lagras i upp till åtta månader utan förlust av näring.
Mongongo efter skörd utsätts för ångbehandling. Som ett resultat av detta exfolierar fruktköttet från skalet och blir tillgängligt för konsumtion. Den delikata smaken påminner om kola och cashewnötter. Används ofta i matlagning för dekoration.
Svart valnöt
Amerikansk släkting till valnöten. En mycket vacker frukt som till och med växer i södra Ryssland. Växten fungerar som en riktig skattkammare av användbara ämnen: bladen innehåller en enorm mängd mineraler, nötskalet koncentrerar vitamin C, A och kinoner, socker, och kärnan består av 75% fleromättade syror. Dessutom finns det många sällsynta grundämnen i nöten, som kobolt, selen, fosfor och mangan.
Tinkturer och sylt är gjorda av svart valnöt. Frukterna läggs till sallader och andra recept. Den kan konsumeras både rå och tillagad.
Filippinskt kanarium
Och låt oss avsluta med exotiska – kanariumnötter, som också kallas pili. De är infödda i Filippinerna och Stillahavsöarna. Avlånga, liknande ett avlångt plommon, nötterna har en tät fruktkött och har en speciell sammandragande smak.
Om du provar dem råa kommer du ihåg smaken av pumpafrön. När den steks förvandlas aromen och smaken till en sorts mandel. Nötter tillsätts överallt: i konfektyr och choklad, bakverk och varma rätter. Råa nötter gör hälsosam olja.
Nöten är väldigt kaloririk – 719 per 100 gram! Fett 79,6 gram, proteiner nästan 11 gram. Den innehåller många vitaminer, inklusive A, B, C, PP. Det finns också mangan, kalium, järn, natrium.
Till sist skulle jag vilja tillägga att det inte växer så många nötter i Ryssland. Och av de som listas i artikeln - nästan inga arter hittas. Det betyder dock inte att du inte kan hitta den nöt du är intresserad av i butiken. Njut av shoppingen!