Varje älskare av "tyst jakt" känner till den tid då du lätt kan hitta en svampskörd i skogen. Ibland finns det så många användbara gåvor av skogen att du inte vet vilken bearbetningsmetod du ska använda. Vissa hemmafruar skördar gärna svamp för vintern för att njuta av läckra godsaker och glädja sina gäster under långa kalla kvällar.

Ryadovki är svamp som finns i nästan alla skogar, men bara erfarna svampplockare vet om deras smak. Nybörjare som älskar "tyst jakt" undviker alltid att ro, eftersom de betraktar dem som oätliga och till och med giftiga arter.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Skörda radsvampar

Observera att raderna är utmärkta svampar, som i alla avseenden är en mycket välsmakande och värdefull produkt. Om du har samlat många rader, är saltning det bästa skördealternativet för dem. Eftersom svampar har en bitter smak, kommer detta bearbetningsalternativ att hjälpa till att eliminera denna nackdel. Prova alternativet att salta raderna på ett hett sätt, så får du ett gott mellanmål till festbordet.

Det är bättre att endast använda unga, starka och intakta exemplar av svamp för varm betning av rader. Detta kommer att hjälpa till att hålla locken från att hänga under tillagningen. Inledningsvis finns det två huvudalternativ för saltning av rader hemma:

  • Kall;
  • Hot.

I vår artikel kommer vi att fokusera specifikt på varmsaltning av rader, eftersom det låter dig få en snabb behandling till bordet. Efter cirka 15 dagar är raderna klara för användning. De ser bra ut på festbordet som förrätt eller som tillägg till huvudrätten. Tveka därför inte på vad du ska laga till vintern av svamp, utan starta gärna processen.

[ »»]Det är bättre att förvara saltade rader förberedda för vintern i svala rum där den optimala temperaturen inte överstiger +10°C. Om lagringstemperaturen är högre blir svampen sur och måste slängas. Om temperaturen är under 0 ° C, kommer svamparna att förlora sin smak, frysa och smula. Om varmplockad rönnsvamp dessutom inte är helt i saltlake försämras de snabbt.

Det är värt att notera att många rader klassificeras som en villkorligt ätbar kategori, vilket innebär att de inte kan konsumeras råa. Dessa fruktkroppar måste genomgå obligatorisk värmebehandling genom kokning för att minimera risken för förgiftning. Därför råder nutritionister hemmafruar att salta raderna på ett hett sätt. Innan du fortsätter med själva processen är det också nödvändigt att utföra den primära behandlingen korrekt.

Huvudreglerna för att förbereda rader

  1. Rensa bort smuts, skär av den nedre delen av benet;
  2. Häll i mycket vatten, tillsätt en liten mängd salt och låt dra i 3-5 timmar, byt vattnet 2-3 gånger;
  3. Lägg på en sil och låt rinna av väl.

Saltrader med pepparrotsrot och vinbärsblad

Att salta rader för vintern på ett hett sätt hemma är ingen lätt uppgift. Men ditt tålamod kommer att belönas fullt ut, eftersom saltade svampar på festbordet alltid respekteras.

    [ »»]
  • 3 kg skalade rader;
  • 5 Art. vatten;
  • 3 Art. l salter;
  • 1 pepparrotsrot (liten);
  • Svarta vinbärsblad;
  • 4 st. lagerblad;
  • 10 svartpepparkorn.
Rader kokas i 30 minuter i saltat vatten och tas ut i ett durkslag.
Häll av väl och fyll på med vatten enligt receptet.
Alla kryddor tillsätts (riven pepparrot) och får koka upp.
Koka i 20 minuter, låt svalna i 10 minuter och lägg ut i burkar.
Häll marinaden högst upp och rulla ihop locken.
Låt svalna och ta ut till en sval mörk plats för långtidsförvaring.

[ »]

Varmsaltning av grå rader

Receptet för att göra rader med den heta saltningsmetoden kommer inte bara att tilltala dig utan till alla dina hushållsmedlemmar. Även om det här alternativet kräver skicklighet och tid, kommer det inte att verka tråkigt i framtiden. Dessutom, efter att ha provat det en gång, kommer du ständigt att använda det och ta med dina egna anteckningar varje gång.

Ätbara grå rader är väldigt gott i detta recept.

  • 2 kg grå rader;
  • 4 Art. vatten;
  • 2 Art. l salter;
  • 1 tsk malad koriander;
  • 7 ärtor svartpeppar;
  • 10 vitlöksklyftor;
  • 4 lagerblad.

Varmsaltning av raden med svavel utförs i steg enligt följande:

  1. Skölj de skalade svamparna och koka i saltat vatten i 30 minuter, ta hela tiden bort skummet.
  2. Sätt på en sil, låt rinna av och förbered under tiden saltlaken.
  3. Blanda alla kryddor utom vitlök i vatten och låt koka upp.
  4. Lägg till rader, koka i 20 minuter på låg värme.
  5. Välj rader med en hålslev och överför till steriliserade burkar, kombinera lager med hackade skivor av vitlök.
  6. Sila saltlaken genom ett durkslag och häll över svampen till toppen.
  7. Rulla ihop locken, låt svalna och ta sedan ut i källaren.

Varmsaltning av rader med kryddnejlika

Detta alternativ att salta svamp för vintern på ett varmt sätt visar sig doftande och välsmakande tack vare nejlikor. Denna ingrediens berikar smaken av svampar och ger dem en otroligt kryddig arom.

  • 2 kg skalade rader;
  • 1,5 liter vatten;
  • 1,5 Art. l salter;
  • Xnumx knoppar kryddnejlika;
  • 5 ärtor svartpeppar;
  • 4 lagerblad.

  1. Fruktkroppar sänks ned i kokande saltat vatten (du kan lägga till en nypa citronsyra för att bevara färgen), låt det koka i 30 minuter.
  2. Vattnet töms, och svampen tvättas under kranen och får rinna av väl.
  3. I en emaljpanna, kombinera vatten och alla kryddor, låt det koka.
  4. Kokta rader läggs i kokande saltlake och kokas över medelvärme i 20 minuter.
  5. Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen och koka under omrörning i ytterligare 10 minuter.
  6. Fördela svampen i steriliserade burkar, fyll upp till toppen med saltlake och låt svalna.
  7. Stäng med täta nylonlock, ta ut till ett svalt och mörkt rum.

För att raderna ska saltas räcker det med 7 dagar, men aptitretaren når sin topp av smak om 40 dagar.

Kommentera uppropet