Sallad med broccoli och svamp
Förberedelser:
Koka broccolin och fänkålen 3-4 minuter i saltat vatten, låt rinna av och ställ åt sidan, släng inte vattnet. Koka upp vattnet igen och koka pastan tills den är halvkokt, låt rinna av, spara lite av vattnet. Medan pastan kokar, värm upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och fräs vitlök, citronskal och röd paprika i 3-4 minuter, rör om för att undvika att vitlöken överkokar. Tillsätt paprika och shiitakesvamp och låt puttra tills svampen är mjuk. Tillsätt broccoli, fänkål och färsk timjan och fortsätt att sjuda. Tillsätt pasta, halv persilja och smaka av med salt och peppar. Om pastan verkar för torr, tillsätt lite av pastavattnet. Ta av från värmen, rör om och låt svalna, innan servering, blanda med smulad ricottaost.
Bon appetit!