Innehåll
Ringsvampen tillhör kategorin föga kända, men nyligen har den blivit mer och mer efterfrågad bland svampplockare. Bidrar till populariseringen av ringormar och en effektiv teknik för deras odling. Dessutom, ju tidigare du börjar samla ringlets, desto godare och mer aromatiska blir rätterna som tillagas av dem. Unga svampar kokas bäst, och övervuxna svampar steks bäst.
Foto och beskrivning av ringen
För närvarande odlas två sorter av ätbara ringlets. Dessa är massiva agaric svampar. Varianter av ringormen skiljer sig i massa. Större Gartenriese, mindre Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) växer naturligt på träflis, på jord blandad med sågspån eller på halm täckt med jord. Den kan även växa på champinjonkompost, men för bättre fruktsättning måste komposten blandas med sågspån, halm eller träflis i förhållandet 1:1.
Fruktkropparna är stora, med en lockdiameter på 50 till 300 mm och en vikt på 50 till 200 g. Vid tiden för dess uppkomst från skogsbotten eller från en säng i trädgården liknar ringormen med en nästan rund brun mössa och ett tjockt vitt ben en porcini-svamp. Men till skillnad från porcini-svampen tillhör ringormen svampsvampen. Därefter får locket en ljusare tegelfärg, dess kanter böjs ner. Tallrikarna är först vita, sedan ljuslila och slutligen ljuslila.
Som du kan se på bilden har ringaren ett tjockt, jämnt ben som tjocknar mot basen:
Kanten på mössan är böjd och har ett tjockt hinnformigt täcke, som rivs sönder när svampen mognar och förblir i form av en ring på stjälken. Resterna av överkastet sitter ofta kvar på hatten i form av små fjäll.
[ »»]
Så, du har läst beskrivningen av ringormsvampen, men hur smakar den? Denna svamp är väldigt doftande. Speciellt bra är de runda hattarna av den unga ringormen, samlade direkt efter att de dyker upp från trädgården. På morgonen, lätt fuktade och ganska täta, ser de verkligen ut som en mössa av en liten porcini-svamp eller boletus. Smaken påminner också om ädla svampar, men det finns några funktioner. Smaken av kokt svampkapsyl, men har en lätt eftersmak av kokt potatis. Men de är ganska lämpliga för aptitretare, såväl som för soppor. För skörd för vintern kan unga ringsvampar frysas eller torkas. Runda hattar håller inte ihop när de är frysta, de kan förvaras frysta i lösvikt, de smulas inte. Innan torkning är det bättre att skära hatten i 2-4 tallrikar, då ser de snyggare ut i soppan.
Det rekommenderas att inte ta med växande svamp till fasen av biologisk mognad, när locken blir platt och plattorna blir lila. Övervuxna ringlets är mindre välsmakande. Men om du inte hade tid att samla svamparna i tid, använd dem sedan stekta med lök och potatis.
Tekniken för att odla ringorm i sängarna
Området för att odla ringormsvamp bör vara tillräckligt upplyst på våren och hösten, och på sommaren, tvärtom, bör det skyddas från direkt solljus. Du kan plantera svamp tillsammans med pumpor, vilket skapar ett gynnsamt mikroklimat med sina löv: de ger fukt och den nödvändiga skuggningen.
Utmärkta resultat erhålls på färsk lövträflis. Färsk träflis har tillräckligt med fukt och kräver ingen ytterligare bearbetning. Barr- och ekflis, tall- och granbarr kan endast användas som tillsats (högst 50 % av den totala vikten). Chips från grenar rammas i form av en bädd 30-40 cm tjock, 140 cm bred och vattnas. Om flisen är torr vattnas bädden flera dagar på morgonen och kvällen. Substratmycelium läggs till flisen med en hastighet av 1 kg per 1 m2 bäddar. Mycel tillsätts droppvis till ett djup av 5 cm i portioner av valnötsstorlek. Ibland används ett välvuxet substrat som mycel. Ett lager med vanlig trädgårdsjord (täckjord) hälls över bäddarna. I torra tider fuktas höljesjorden dagligen.
När man odlar en ringorm kan vetehalm användas som substrat. Den blötläggs ett dygn i en behållare under tryck. Sedan placeras de på skuggade platser i form av låga åsar 20-30 cm tjocka och 100-140 cm breda. 1-2 kg torr halm krävs per 25 m30 åsar. Sedan tillsätts substratmyceliet till halmen också med en hastighet av 1 kg/m2.
I varmt väder (maj-juni) uppträder substratet fouls och långa trådar (rhizomorphs) efter 2-3 veckor.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Efter 8-9 veckor blir kolonier av ringormsmycel synliga på ytan, och efter 12 veckor bildas ett kontinuerligt lager av substratet sammanflätat med mycel. Efter att ha sänkt nattluftstemperaturerna börjar riklig fruktsättning. Ringorm anses vara en sommarsvamp. Den ideala temperaturen i mitten av sängen är 20-25 ° C. Ringormens mycel utvecklas snabbt och efter några veckor bildas rhizomorfer, som bidrar till utvecklingen av hela substratet. Fullständig kolonisering av substratet tar 4-6 veckor. Rudimenten av fruktkroppar bildas efter 2-4 veckor på halm och efter 4-8 veckor på flis.
Fruktkroppar dyker upp i grupper. Svampar bildas i kontaktzonen mellan halm och jord. Ringorms rhizomorphs, när de odlas i en trädgårdsbädd, kan sträcka sig långt över sina gränser (i tiotals meter) och bilda fruktkroppar där. Fruktvågorna är dock inte lika enhetliga som champinjonernas. Vanligtvis samla 3-4 vågor. Varje ny våg dyker upp 2 veckor efter den föregående. Samla svamp med ett orört eller nyligen rivet täcke. Detta förlänger hållbarheten för svampar. Vattning av sängarna behövs för att få högkvalitativa svampar. Ringormens fruktkroppar är ganska ömtåliga och tolererar inte förflyttning från en behållare till en annan. På flis med täckjord når avkastningen 15% av substratets massa, på halm är avkastningen mindre.
Substratmycelium för växande ringormar
Fram till mitten av förra seklet användes substratmycel för vegetativ förökning av svampar. Vid svampodling kallas processen för vegetativ "sådd" av svamp med hjälp av mycel inokulering. Således inokulerades champinjonkompost med kompostbitar som redan bemästrats av champinjonmycel. Ett sådant kompost-”frömycelium” är ett exempel på ett substratmycel. Kompostmycelium användes inte bara för att odla champinjoner, utan också för annan humus och ibland strösvampar. Så "sådde" alla typer av champinjoner, svampar, paraplyer och till och med ringen.
För förökning av sommarhonungssvamp, ostronsvampar och andra trädsvampar användes substratmycelium baserat på sågspån, behärskad av det önskade mycelet (sågspånsmycelium). För att odla svamp på stubbar och på träbitar fanns cylindriska träpinnar infekterade med trädsvamp kommersiellt tillgängliga. Sådana pluggar kan också kallas substratmycel. De tillverkas fortfarande utomlands.
Substratmycelium innehåller nästan ingen överskottsmat för svampar – bara mycel för deras vegetativa förökning. Därför kan den lagras under lång tid utan kvalitetsförlust och den kan appliceras på ett icke-sterilt substrat.
När tekniken för odling av svamp förbättrades, bytte företag som producerade mycel till spannmål som bärare av mycel. Mycel gjort på vete, korn eller hirs kallas spannmål. Spannmålsmycel produceras endast på steriliserad spannmål. Därför är det med användning av spannmålsmycel möjligt att etablera en steril teknik för produktion av svamp, vilket säkerställer maximalt utbyte på ett steriliserat substrat. Men i verklig produktion sås ett pastöriserat substrat med spannmålsmycel. Fördelen med kornmycel över substratmycel är dess ekonomiska förbrukning och användarvänlighet. Med steril teknik kan du föra in några hirskorn med mycel av svampen i en kilospåse med ett substrat och svampen kommer att växa och ge en anständig skörd. I verkligheten tillsätts kornmycel till substratet från 1 till 5 viktprocent av det färdiga substratet. Detta ökar näringsvärdet hos substratet på grund av mycelets korn och gör att du snabbt kan växa över substratet.
Men hur använder man spannmålsmycel för att "så" en svamp, som ringorm, i en icke-steril trädgårdsbädd? Som det visar sig är det inte så lätt som det verkar. Med sådan sådd angriper mögelsvamparna mycelets sterila korn, säden täcks omedelbart med gröna mögelsporer och ringormens mycel dör. För att få ett bra resultat måste man först ”så” sterilt spannmålsmycel i en påse med ett sterilt flissubstrat, vänta tills ringormsmycelet utvecklas där och först därefter använda det som substratmycel för såbäddar.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hackare för att odla ringormar
En stor skörd av trädsvamp kan endast fås på bäddar eller på löst underlag i plastpåsar, men inte på träbitar. Underlaget måste vara fuktigt, näringsrikt och löst så att det har tillräckligt med syre som behövs för svamptillväxt. Alla dessa krav uppfylls av ett substrat av nymalda grenar.
Flis kan ersätta halm vid odling av ostronsvamp, shiitake och andra trädsvampar. Men det viktigaste som du behöver köpa en kvarn för är att göra ett substrat för sängar med en ring. Nymalda grenar med löv, och gärna utan löv, är ett färdigt substrat med en fukthalt på ca 50 %, som inte behöver förfuktas. Grenarna på träd och buskar innehåller tillräckligt med näringsämnen som behövs för utvecklingen av svampmycel.
Alla trädgårdsförstörare med knivar behövs. Tillsammans med hackaren rekommenderar jag att du köper reservknivar. De behöver bara bearbeta färska grenar. Då får du spån av rätt storlek, och själva kvarnen håller länge. Modeller med kugghjul kan också användas, men de producerar inte tillräckligt med luftgenomsläppligt underlag. Unga björkar upp till 4 cm tjocka mals väl i en trädgårdsförstörare. Nära björkvallar på övergivna åkrar bildas områden med tät skog av unga björkar genom självsådd. Sådan självsådd förekommer inte i skogen, utan på jordbruksmark, där den förstör fälten. Dessutom, om du inte skär av alla björkar i rad, utan tunnar ut självsådd, kommer detta att förbättra tillväxten av boletus och porcini-svampar i den.
I en spröd eller vit pil som växer längs vägar och floder kan grenar bli upp till 5 cm tjocka på en säsong! Och till och med de maler bra. Om du rotar flera dussin av dessa pilar i gården, kommer du efter 5 år att ha en outtömlig källa till substrat för svamp. Alla lövträd och buskar som bildar långa och raka grenar är lämpliga: odlad pil, hassel, asp, etc. Flis från ekgrenar är lämpliga för att odla shiitake, men inte ringorm och ostronsvamp, eftersom. deras enzymer bryter inte ner tannin.
Även grenarna på tallar och granar är väl slipade, men de fastnar kraftigt runt hackknivarna och dess inre kropp med harts. Chips från barrträdsgrenar är endast lämpliga för odling av lila rad (Lepista nuda).
Torra grenar av träd och buskar är inte lämpliga för slipning, eftersom de ofta påverkas av mögel. Och dessutom, när man slipar torra, särskilt jordförorenade grenar, blir knivar snabbt matta.
Om du behöver förvara substratet för framtida användning, måste det för lagring torkas under ett tak och fuktas före användning. För att få ett substrat med en fukthalt på 50% måste de torkade träflisen hällas med vatten i 30 minuter, sedan ska vattnet tömmas och de resulterande träflisen ska torkas i trädgården under dagen.
[ »]
Vatna en plantage med en ring
För god fruktsättning behöver en svampplantage regelbunden vattning. Att organisera det är ganska enkelt.
Det finns en liten källa i trädgården, så det var inte nödvändigt att göra en brunn eller en brunn. Vatten från källan rinner ner på platsen i form av en liten bäck och samlas upp i en damm som mäter 4 x 10 m. Därifrån läggs ett 8 m långt asbestcementrör, från vilket vatten rinner in i en sump, där lerpartiklar sätter sig. Sedan fyller rena vattenströmmar upp en betongtank med en diameter på 2,5 m och ett djup på 2 m, där en dräneringspump med en effekt på 1100 W är installerad, som ger en tryckhöjd på 0,6 atm vid en kapacitet på 10 m3/h. För ytterligare rening av vatten från lerpartiklar placeras pumpen i en plastburk, på vilken en 200 µm tjock agrilpåse sätts på. Agril är ett billigt täckmaterial för trädgårdssängar.
Pumpen levererar vatten till ett rör med en diameter på 32 mm. Sedan, med hjälp av speciella beslag, fördelas vatten genom rör med en diameter på 20 mm. Det rekommenderas att använda rör och rördelar gjorda av lågdensitetspolyeten (HDPE) – detta är det mest pålitliga och billigaste systemet med rör och rördelar.
Bevattningsrör lades på en höjd av 2,2 m över marken med hjälp av vertikala ställningar gjorda av förstärkning med en diameter på 12 mm. Detta gör att du kan klippa gräsmattan och ta hand om svampplanteringen utan störningar. Sprutning av vatten sker från de uppåtriktade vattenkannorna. Vattenkanna är plastautomater för flaskor med 0,05 mm hål. De såldes i järnaffärer för 15 rubel. en bit. För att para ihop dem med HDPE-kopplingar måste du skära en 1/2 invändig gänga på dem. En bit syntetisk vinterkräm placeras inuti varje vattenkanna, som dessutom renar vattnet.
Att slå på pumpen producerar en hushållstimer. För bevattning av hela svampplanteringen (15 tunnland) 2 gånger om dagen i 20 minuter förbrukas totalt cirka 4 m3 vatten när vattnet rinner från en källa från 8 m3 / dag till 16 m3 / dag (beroende på tidpunkten) år). Det finns alltså fortfarande vatten för andra behov. Vissa vattenkannor blir ibland igensatta av lera, trots slam och filtreringssystem. För att rengöra dem gjordes ett speciellt vattenutlopp nära pumpen till ett rörsegment med beslag för 5 vattendunkar. I frånvaro av vattenflöde utvecklar pumpen ett tryck på mer än 1 atm. Detta räcker för att rengöra vattenkannorna genom att skruva fast dem på en rörbit och stänga av vattentillförselventilen till bevattningssystemet. Samtidigt med bevattningen av hela planteringen av svamp vattnas komposthögar, hallon, körsbär och äppelträd.
Fem burkar sprutar vatten över en plantage med en ring. Sängens totala storlek är 3 x 10 m. Bevattningsvatten faller på några av dess sektioner, medan andra förblir utan bevattning. Som min erfarenhet visar, föredrar ringodlaren att bära frukt i de områden där bevattningsvattnet inte direkt kommer in. En analys av fukthalten i substratet i den fruktbärande bädden visade att det inte är nödvändigt att vattna hela bäddens yta. Ringormsvampboxen fördelar fukt från vattning i vissa delar av trädgården över hela ytan. Detta bevisar de otvivelaktiga fördelarna med att ha ett mycel i trädgården.