Innehåll
Ingredienser Bakade pajer från jästdeg (enkel vikt 75 g.)
| Jästdeg och jästdeg (för stekt pajer, enkelt) | 5800.0 (gram) |
| vetemjöl, premium | 174.0 (gram) |
| Köttfärs med lök | 2500.0 (gram) |
| solrosolja | 25.0 (gram) |
| melange | 150.0 (gram) |
Metod för beredning
Jästdegen, beredd med svampmetoden, sprids på ett bord som dammats med mjöl, en bit som väger 1-1,5 kg skärs av från den, rullas till ett rep och delas i bitar av den nödvändiga massan (58, 64) 43 respektive 22 g). Sedan formas bitarna till bollar, får stå i 5-6 minuter och kavlas ut till runda platta kakor 0,5-1 cm tjocka. I mitten av varje platt kaka läggs köttfärs (kål, ris, fisk, kött) med lök etc.), sylt eller sylt (25, 45, 25 och 18 g per paj) och nyp ihop kanterna, vilket ger pajen formen av en "båt", "halvmåne", cylindrisk etc. De formade pajerna är placeras sömmen ner på en bakelse plåt, föroljad med vegetabilisk olja, för jäsning. I 5-10 minuter före bakning smörjs produkterna med ett ägg. Pajer bakas kl. temperatur 200-240 ° C 8-10 minuter. Vid användning av flytande sylt ersätts en del av den (8-10%) med mjöl.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteiner | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Fetter | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| kolhydrater | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| organiska syror | 49.5 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Vatten | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Ash | 12.9 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| H-vitamin, biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, NEJ | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kalcium, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Kisel, ja | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnesium, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natrium, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Svavel, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfor, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Klor, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 48.9 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Jod, jag | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Koppar, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molybden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nickel, ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, du | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Zink, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 1.2 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 16 mg | max 300mg |
Energivärdet är 285,8 kcal.
Bakade pajer från jästdeg (enkel vikt 75g.) rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 16,9, 37,3%, klor - 40%, kobolt - 20,1%, mangan - 13,9%, koppar - 18,7%, molybden - 14,4%, zink - XNUMX%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Bakade pajer från jästdej (enkel 75 g) PER 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 285,8 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Bakade pajer från jästdej (enkla 75 g), recept, kalorier, näringsämnen