Populärt kallad "bovete", det tillhör gruppen av så kallade pseudo-spannmål (quinoa och amaranth ingår också i den). Bovete är glutenfritt och är kanske den enda växten som inte är genmodifierad. Gryn, mjöl, nudlar och till och med bovetete tillagas av det. Det huvudsakliga odlingsområdet är det norra halvklotet, särskilt Central- och Östeuropa, Ryssland, Kazakstan och Kina. kalorier – 343 vatten – 10 % proteiner – 13,3 g kolhydrater – 71,5 g fett – 3,4 g Bovete är rikare på mineralsammansättning än andra spannmål som ris, majs och vete. Den innehåller dock inte en stor mängd vitaminer. Koppar, mangan, magnesium, järn och fosfor är allt som vår kropp får från bovete. Bovete innehåller en relativt liten mängd fytinsyra, en vanlig hämmare (hämmare) av mineralabsorption, som finns i de flesta spannmål. Bovetefrön är mycket rika på lösliga och olösliga kostfibrer. Fiber hjälper till att förhindra problemet med förstoppning genom att påskynda sammandragningarna av tarmarna och matens rörelse genom den. Dessutom binder fibrer toxiner och främjar deras eliminering genom tarmarna. Spannmål består av flera polyfenoliska antioxidantföreningar som rutin, tanniner och katekiner. Rutin har antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper, hjälper till att förhindra bildandet av blodproppar i blodkärlen.
2022-11-11