Recept Bakade pajer från osyrat smördeg (vikt 75 g). Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde.

Ingredienser Bakade pajer från osyrat smördeg (vikt 75 g.)

Smördeget rullas ut i ett lager 6-7 mm tjockt och pajer bildas i form av en cirkel, halvcirkel eller triangel. För beredning av en paj som väger 1 och 75 g konsumeras 60 och 58 g deg respektive 44 och 30 g köttfärs. För runda pajer skärs cirklar ur den rullade degen med en slät eller korrugerad skåra - två för varje paj. Hälften av de avskurna cirklarna placeras på ett ark och deras yta smutsas med melange. Lägg malet i mitten av cirklarna, täck med resten av cirklarna och tryck degen runt malet med ett urtag av mindre storlek. För pajer i form av en halvcirkel skärs ovalformade kakor ur den rullade degen med en slät eller korrugerad urtag som smutsas med melange. Köttfärs placeras i mitten av dem, kakans motsatta kanter ansluts och kläms fast. För pajer i form av en triangel skärs fyrkantiga bitar från den rullade degen. Bitarnas yta är smord med melange och köttfärs läggs i mitten av dem. En bit av degen viks ihop snett och stänger malet kött så att de motsatta hörnen sammanfaller. Kanten på degen pressas. De formade pajerna läggs i rader på ett ark på ett avstånd av 26-2 cm från varandra, smörjas med melange och bakas omedelbart vid en temperatur av 3-240 ° C i 250-20 minuter.

Näringsvärde och kemisk sammansättning.

Energivärdet är 390,4 kcal.

• Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
• vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.