Innehåll
Beskrivning
Punch (från hindi stansen - fem) är en grupp varma, brinnande eller kylda alkoholhaltiga cocktails som innehåller färsk eller konserverad frukt och juice. Mellan alkoholhaltiga drycker vid beredning av stans finns rom, vin, Grappa, brandy, arrack, klarett, alkohol och vodka. Traditionellt tillagas drycken i stora behållare och serveras vid mottagningar och fester. Dryckets styrka varierar från 15 till cirka 20. och sockerhalt på 30 till 40%. De mest kända punchrecepten är "Karibisk rom", "Barbados" och "Plantation".
Den första stansen började förbereda sig i Indien. Den bestod av te, rom, citronsaft, socker och vatten. De lagade det varmt. Sjömännen från the tea company of Britain i början av 17 -talet uppskattade drycken. De tog med receptet på stans i England, där det spreds över hela Europa. Men de lagade det baserat på vin och brandy eftersom rom var ganska dyr och sällsynt dryck. I slutet av 17 -talet blev rom mer överkomligt och drycken återvände till sitt traditionella recept.
För närvarande blev antalet recept stort. I vissa recept ersätts strösocker med honung, och de lägger till olika kryddor och örter. Som ett resultat har ordet "punch" fått en hushållsform som kombinerar liknande drycker.
För att göra stans hemma bör du komma ihåg några huvudhemligheter:
- i alkoholkomponenterna häll inte för varmt vatten - detta kan leda till förlust av smak på grund av förångning av eteriska oljor;
- innan du tillsätter vatten att dricka, bör det blandas med socker eller honung och låt svalna;
- för uppvärmning bör du använda vinemaljen för att utesluta risken för oxidationsreaktioner med metall;
- den färdiga drycken behöver du vara varm upp till 70 ° C och servera i värmebeständiga glas;
- Frukt och kryddor vid tappning får inte falla i glaset.
Ett klassiskt recept för punch är en drink baserad på rom (1 flaska), rött vin (2 flaskor), citroner och apelsiner (2 st.), Socker (200 g), kryddor (kanel, kryddnejlika, etc.) och vatten (1 l). Vattnet måste koka, tillsätt socker och svalna till 50 ° C. en fruktskiva och tillsätt tillsammans med kryddor i ett uppvärmt nästan kokande rött vin. Häll också färsk juice av de återstående två frukterna. Vin och vatten hälls i stansskålen. För att skapa en miljö högst upp i skålen kan du installera en sil med flera sockerbitar, strö dem med rom och antänd. Sockret smälter och droppar ner och bränner hela drycken. Häll den i ett stans tills elden brinner.
Stansar är inte gjorda för att gälla för vissa rätter, så de anses vara en drink för en fest med snacks. Häll stansdelen i en speciell skänk 200-300 ml.
Fördelar med punch
Den största fördelen med stansen är dess förmåga att värma kroppen efter exponering. Det används för att förebygga symptom på förkylning, särskilt på vintern.
Stansar med rom eller konjak innehåller etylalkohol, tanniner och biologiskt aktiva substanser. Dessa drycker har antiinflammatoriska och antioxidativa effekter, stimulerar aptiten, utvidgar blodkärlen och lindrar mindre smärtspasmer.
Stansar som innehåller honung, tonar och ger styrka, men för upphetsat nervsystem, denna dryck kommer att lugna. Dessutom kommer han att ha ytterligare antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
Juicer, frukt och bär, som används som fyllmedel för stansning, berikar det med vitaminer, mineraler och spårämnen.
Förutom alkoholrecept kan du laga kyld alkoholfri stans baserad på granatäpplesaft. Detta kräver att mousserande mineralvatten hälls i en karaff; tillsätt färsk juice av 2 mogna granatäpplen. Apelsinen delas i två delar: en för att pressa saften och hälla i en karaff, och den andra skär i skivor och skicka dem till karaff. Du kan lägga till saften av 1 citron och socker (2-3 msk). Denna stans är inte bara uppfriskande utan också mycket användbar.
Skadan av stans och kontraindikationer
Punch, som innehåller honung och kryddor, bör vara försiktig med att använda för personer som är utsatta för allergier.
Alkoholhaltig dryck kontraindicerad för gravida kvinnor, ammande mödrar, barn under 18 år och personer som kör fordon.
Intressanta fakta
En finsmakare kommer definitivt att säga att rätt stans består av 5 ingredienser. Och han kommer att ha rätt, ja. Men bara delvis. Enligt en annan version räddade en konstig mos av konjak, hett vatten, socker, citronsaft och kryddor (enligt en annan version ursprungligen te) ursprungligen te) brittiska sjömän från skörbjugg och depression i East India Company. Det var väldigt lite konjak, så de var tvungna att värma upp det och få cocktails att inte bli galna och bli lite berusade (även om vissa sjömän hävdade att de kom på allt detta specifikt för att späda ut konjak). De flesta har nog läst på Wikipedia att paantsch på sanskrit betyder "fem".
Varför konjak och inte rom? Rum uppträdde inte förrän på 18-talet - sjömän kunde inte vänta 200 år på det.
Varhelst brittiska sjömän kom, förberedde de stans från vad som låg till hands. Det berömda receptet på en drink från ön Barbados på Bermuda bestod av 4 ingredienser: 1 del citronsaft, 2 delar socker, 3 delar rom, 4 delar vatten. Det handlar om honom, så här: "En av sura, två av söta, tre av starka, fyra av svaga."
Fresco om stans
Stansning har inte förändrats sedan East India Company. Etiketttjänst: en stor stansskål, i de bästa husen - i porslin eller silver, i de blygsamma - åtminstone glänsande, en skänk med ett elegant handtag och många, många koppar för alla deltagare festen. Stansskål var förresten kanske den mest populära bröllopsgåvan. Det finns en rekommendation att inte köpa en kopp själv i många böcker för framtida hemmafruar från 19-talet eftersom en av släktingarna definitivt kommer att ge den. Bättre köp mer rom! Även med en så ömtålig attityd borde folk inte tro att folk använde den stansskålen bara för stans. Protestanter döpte till exempel sina barn. Men inte i cider, som för några århundraden sedan.
Den mest populära humor- och satiretidningen i Storbritannien, som fanns mellan 1841 och 2002, hette Punch. Den presenterade Charles Dickens, som förresten förberedde mästerligt stans på hemmafester.
År 1930 arbetade tre hawaiianska pojkar i ett garage med nya pålägg med fruktglass. Den mest framgångsrika bestod av 7 frukter åt gången: äpplen, ananas, grapefrukt, apelsiner, aprikoser, papaya och guava (ja, varför inte?). Små söta tänder köpte inte glass varje dag, så de visade uppfinningsrikedom och spädde toppingen med vatten. Uppmärksamma vuxna måste göra detsamma, men med vodka och likör. Hawaii -punchcocktailen är dock inte en klassisk punch, men så att säga en vuxenversion av en barnmix.
Bålskål
De dåliga 90-talet var inte bara med oss utan också till exempel på Bubble Yum. Efter att ha provat alla smaker och marknadsföringsstrategier kunde det en gång legendariska tuggummimärket inte konkurrera med nya märkes smak. Och sedan släppte de det hawaiiska tuggummit och stannade där i nästan tio år till.
Det gjordes överallt, även i Sovjetunionen. Bara det var inte riktigt ett slag. Mer exakt, sötsyrliga drycker eller söta drycker med 17-19% styrka. De inkluderade etylalkohol, vatten, fruktjuice och kryddor. Tillverkarna rekommenderade att späda ut det med te eller kolsyrat vatten, men det var naturligtvis nästan ingen som gjorde det. Bland smakerna var populära, till exempel "Cherry" -stans, liksom "Honeysuckle", "Alice", "Wine" med port och konjak, "Cognac" med likör och "Assorterad (vitaminiserad)" med nypon. Det fanns till och med "Kiev" med citronskal och "Polisky" med tranbär och svarta vinbär.
De skandinaviska länderna har också slag - svenskarna kallar det till exempel bål. Och det finns lokala likörer, som samma svenskar av någon anledning kallade punch. Vem visste att den autentiska stansen fortfarande var mer som Gogols palenka än svensk likör.
Kvinna som förbereder stans
John Steinbeck har en viperine punch i den ryska dagboken, även känd som Viper punch - "en kaustisk blandning av vodka och grapefruktjuice - en underbar påminnelse om den torra lagens tider." Koreansk punch wachae är vanligtvis gjord av persimmon, ingefära och kanelsaft. Tyskarna serverar Feuerzangenbowle till jul - en drink med rött vin och rom (rom hälls över sockerhuvudet och eldas upp över ett glas vin).
I Brasilien är punch en blandning av vitt vin och persikjuice. Det finns två typer av recept i Mexiko: den traditionella rombaserade stansen och agua loca ("galet vatten"), en populär läsk för studenter gjorda av en läskfruktdryck, rörsocker och mezcal eller tequila.
Under de senaste åren, i USA, är en populär ciderpunch - het cider med kryddor och honung. Experimentörerna lägger till calvados eller äppellikör till drycken.
