Innehåll
Beskrivning
Öl - alkoholhaltig dryck, gjord genom att jäsa maltört med jäst och humle. De vanligaste maltkornen är korn. Beroende på ölens sort kan dryckens styrka variera från 3 till cirka 14.
Denna dryck är en av de mest populära alkoholhaltiga dryckerna och rankas på tredje plats i världen. I den allmänna listan över drycker går det efter vatten och te. Det finns mer än 1000 olika öl. De skiljer sig åt i färg, smak, alkoholhalt, ursprungliga ingredienser och matlagningstraditioner i olika länder.
Ölproduktion
De största ölproducenterna är Tyskland, Irland, Tjeckien, Brasilien, Österrike, Japan, Ryssland, Finland, Polen.
Dryckens forskares ursprung hänvisar till början av odlingen av spannmålsgrödor - cirka 9500 f.Kr. Vissa arkeologer har en stark åsikt att människor började odla frön inte för bröd utan för att brygga öl. De tidigaste fossila resterna av drycken hittades i Iran, med anor från 3.5-3.1 tusen år f.Kr. Öl nämns också i mesopotamiska och forntida egyptiska skrifter. En drink var populär i det antika Kina, det antika Rom, vikarnas stammar, kelterna, Tyskland. På den tiden var tekniken för beredning av drycken mycket primitiv och de lagrade drycken under lång tid.
Förbättring av ölproduktionstekniken ägde rum på 8-talet tack vare europeiska munkar som började använda humle som konserveringsmedel. Under lång tid var öl en drink för de fattiga. Därför hade den låg status. För att hålla sig på något sätt flytande, bryggeriernas ägare parallellt med produktionen av större drycker släpptes och cider. Men tack vare Emil Christian Hansens forskning för borttagning av en jäststam för bryggning började industrin att utvecklas snabbt och därmed föra öl till en ny social nivå.
Ölsorter
Enhetlig klassificering av öl finns inte. Amerikanska och europeiska författare har ett eget system med tecken som genomförde klassificeringen. Så öl delar med:
- råvara. Öl görs baserat på korn, vete, råg, ris, majs, banan, mjölk, samla örter, potatis och andra grönsaker, och kombinationer av flera komponenter.
- Färg. Beroende på den mörka malten i den ursprungliga vörten är ölen ljus, vit, röd och mörk.
- Mustteknikens teknik. Distinguish och bottenjäst. I det första fallet äger jäsningsprocessen rum vid låga temperaturer (5-15 ° C) och det andra vid höga (15-25 ° C).
- Styrka. I traditionella bryggningsmetoder når dryckens styrka inte mer än ungefär 14. De flesta öl har styrkan 3-5,5. - lätt och ca 6-8. - stark. Det finns också alkoholfritt öl. Men för att helt bli av med alkohol kan du inte, så dryckens styrka sträcker sig från 0.2 - 1.0 vol.
- Sorter utanför klassificeringen. Sådana arter inkluderar Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier och andra.
Brygningsprocess
Bryggprocessen är ganska komplicerad och innehåller många steg och processer. De viktigaste är:
- Beredning av malt (spannmål) genom grodning, torkning och rengöring av bakterier.
- Krossning av malt och tillsats av vatten till den.
- Separationen av vörten genom att filtrera det använda kornet och icke-hackade vörten.
- Tillaga vörten med humle i 1-2 timmar.
- Förtydligande genom att separera resterna av humle och korn som inte är upplösta.
- Kylning till jäsningstankarna.
- Jäsning när du lägger till jäst.
- Filtrering från jästrester.
- Pastörisering utförs endast vid tillverkning av vissa ölsorter för att öka hållbarheten.
Den färdiga drycken flaskar de i fat, metall-, glas- och plastflaskor och burkar.
Fördelarna med öl
Öl i urminnes tider ansåg människor det som en helande dryck för många sjukdomar. Men den största medicinska användningen av drycken berodde på den tyska professorn Robert Koch, som avslöjade det orsakande medlet av kolera och dryckens negativa inflytande på den. På den tiden var kolera en vanlig sjukdom i Europa, särskilt i stora städer där dricksvattenkvaliteten inte var bäst. Mycket hälsosammare och säkrare var att dricka öl än vatten.
Eftersom öl huvudsakligen tillverkas av spannmål genom jäsning innehåller det vitaminer och mineraler som finns i spannmålen. Så den innehåller vitaminerna B1, B2, B6, H, C, K, nikotin, citronsyra, folsyra, pantotensyra; mineraler - kalium, magnesium, fosfor, svavel, kisel, kalcium.
Måttlig konsumtion av drycken har en positiv effekt på metaboliska processer, minskar risken för malignitet och hjärt -kärlsjukdomar och visar aluminiumsalt, en överdriven mängd i kroppen som kan orsaka Alzheimers sjukdom.
Under den varma säsongen är ölen en bra törstsläckare. Vissa öl är också alkaliska, ämnen som förstör njursten. Öl hjälper till att återställa tarmfloran efter långvarig behandling med antibiotika.
Humlesubstanser i öl har en lugnande och lugnande effekt, aktiverar magens sekretoriska körtlar och förhindrar utveckling av putrefaktiva bakterier i tarmarna.
Behandlning
I folkmedicinrecept är det bra vid sjukdomar i halsen och bronkialrören med ett förvärmt öl (200 g) med upplöst honung (1 msk). Drick denna dryck före sänggåendet i små klunkar så att vätskan flyter jämnt ner i halsen, värmer och omsluter den.
På grund av det stora innehållet av b -vitaminer har det en positiv effekt på huden.
Användningen av masker baserade på öl minskar antalet rynkor och gör huden smidig, elastisk och silkeslen. Masken stramar porerna, tar bort Shine, ökar blodcirkulationen.
I badet som hälls på stenarna bildar öl ångandning, vilket kan lindra hosta och förhindra förkylning.
Du kan använda öl som balsam för hår. Det kommer att ge håret mjukhet, Shine och eliminera de första symtomen på mjäll.
Farorna och kontraindikationerna
Överdriven konsumtion av denna dryck kan leda till så kallad "ölalkoholism".
Systematisk användning av stora mängder öl resulterar också i en extra belastning på venerna, vilket får hjärtat att börja överansträngas. Därefter kan detta leda till sträckning av hjärtmuskeln och trycka ut helt från kammarblodet.
Öl innehåller ämnen som stimulerar produktionen av kvinnliga könshormoner, vilket leder till förändringar i formen på män i ett hängande bröst och ökar lårvolymen.
Med konstant användning av öl förlorar en person förmågan att slappna av och lugna ner sig. Detta beror på humlens lugnande egenskaper.
Det rekommenderas inte att dricka öl för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn upp till 18 år.
Användbara och farliga egenskaper hos andra drycker: