Det finns inget vaccin för att skydda mot matförgiftning orsakad av salmonellos. Dessa är därför hygienåtgärder som kommer att förhindra kontaminering från mat och djuravföring. Från producent till konsument är alla berörda.

Personer med ömtåligare hälsa bör se till att följa hygienråden. Health Canada har också tagit fram guider för dem. För mer information, se avsnittet om intressanta platser nedan.

Handhygien

• Tvätta händerna ofta.
• När du lagar en måltid, tvätta händerna innan du byter från rå till lagad mat.

Klicka för att förstora (PDF)

Quebec ministeriet för hälsa och sociala tjänster⁶

För mat

• Alla livsmedel av animaliskt ursprung kan överföra salmonella. Undvik att äta obehandlad d ägg (och produkter som innehåller det), fjäderfän och kött;
• Made koka dessa livsmedel tills de når inre temperatur rekommenderas (se tabellen för matlagningstemperatur som tillhandahålls av Canadian Food Inspection Agency, i avsnittet om intressanta platser);
• När beredning mat :
• Redskap som används för att tillaga rå mat bör också tvättas noggrant innan de används för andra livsmedel;
• Ytor och bänkar måste rengöras väl: det ideala är att tillaga kött på en separat yta;
• Okokt kött bör inte komma i kontakt med tillagad eller färdig mat.
• Le kylskåp borde ha en temperatur på 4,4 °C (40 °F) eller lägre, och den frys, -17.8°C (0°F) eller mindre;
• Vi måste alltid tvätta Frukt och grönsaker kyl med rinnande vatten innan du äter dem;
• Le Mjölk och mejeriprodukter opastöriserade (som råmjölksostar) kan också överföra salmonella. Det är tillrådligt att undvika dem om du är i riskzonen (gravida kvinnor, små barn, sjuka eller äldre personer).

Anmärkningar

• Det är tillåtet att använda obehandlad mjölk för osttillverkning samtidigt som man respekterar hälsonormerna eftersom den obehandlade mjölken behåller sin naturliga flora och gör det möjligt att tillverka en mängd avancerade produkter;
• Sedan 1991 har försäljning av obehandlad mjölk varit strängt förbjuden i Kanada enligt Food and Drug Regulations.
• Helst ska man inte laga mat åt andra om man har salmonellos, förrän diarrén är borta;
• Frekvent tvätt av återanvändbara väskor används för att transportera mat.

För husdjur

• Händerna ska alltid tvättas efter byte av kattlådan på en djur eller har varit i kontakt med hans avföring, även om han är frisk (var extra försiktig med fåglar och reptiler);
• Bättre att inte köpa en fågel eller en reptil från en barn. Personer med svagt immunförsvar på grund av sjukdom bör också avstå från att ha dem;
• Vid gård eller familjen zoo : tvätta barns händer omedelbart om de har rört vid djur (särskilt fåglar och reptiler);
• Människor som har en reptil måste följa lämpliga försiktighetsåtgärder:
• Tvätta händerna efter hantering av reptiler eller deras burar;
• Låt inte reptiler ströva fritt i huset;
• Håll reptiler borta från köket eller andra matberedningsområden.

Andra tips:

• Ha inte reptiler i huset om det finns små barn;
• Eliminera reptiler om du väntar barn;
• Förvara inte reptiler på ett barnhem.