SVAMP I TOMATPUR
Denna maträtt kan betraktas som en delikatess, särskilt när den var beredd av unga hela svampar.
Efter kokning kokas svampen i sin egen juice eller med tillsats av vegetabilisk olja. Efter att ha mjuknat upp svampen tillsätts puré gjord av färska tomater till dem, vars konsistens liknar konsistensen av grädde. Det är också acceptabelt att använda färdig 30% puré, som måste spädas i förväg med vatten i förhållandet 1:1.
Efter noggrann blandning av purén tillsätts 30-50 gram socker och 20 gram salt till den. När purén blandas med stuvad svamp passar det hela i burkar.
I processen att förbereda denna delikatess är det nödvändigt att ta 600 gram potatismos för varje 400 gram svamp. Dessutom används cirka 30-50 gram vegetabilisk olja. Som kryddor kan du lägga till några lagerblad, du kan även tillsätta lite citronsyra eller vinäger i blandningen. Efter detta steriliseras svampen, medan vattnet ska vara måttligt kokande. Steriliseringstiden är 40 minuter för halvlitersburkar och en timme för literburkar. När steriliseringen är klar bör burkarna snabbt förslutas, kontrolleras för säkra tätningar och kylas.