Vem älskar inte potatismos? Luftigt, mjukt, gott! Men inte alla hemmafruar klarar denna till synes opretentiösa tillbehör. Antingen klumpar, då är smaken vattnig eller helt viskös, klibbig massa. Kom ihåg våra tips:
- För potatismos, välj potatisvarianter med hög stärkelsehalt, det är från sådana potatisar du får en delikat och luftig potatismos;
- Var noga med att koka potatis i saltat vatten;
- Lägg potatisen i kallt vatten, koka upp dem på hög värme och förbered dem på låg värme.
- Tillsätt smör till en puré vid rumstemperatur och grädde eller mjölk, uppvärmd, om du tillsätter dessa ingredienser kallt kommer purén ut med klumpar;
- Bränn inte potatisen för länge och hårt, och använd inte heller en mixer. Annars blir stärkelsen till gluten och du får inte en fluffig puré, utan en pasta;
- De mest utsökta potatismos är potatismos innan servering, men om du verkligen måste värma upp det, gör det med ånga.