Sedan antiken har surkål varit en favoriträtt för våra förfäder: betning gjorde det möjligt att bevara skörden och alltid ha en välsmakande och hälsosam produkt på bordet. Våra mormödrar visste hur man lagar dussintals läckra och hälsosamma rätter från surkål. Men i sin råa form är det den mest användbara - den innehåller många spårämnen, vitaminer, vilket är särskilt viktigt på vintern och våren, det hjälper till att förbättra matsmältningen. Mycket snart finns det ingen kål kvar i butikerna, och det är bara dags att fylla på med surkål.
Det mest användbara är surkål i sin egen juice, det är lätt att göra, och om du gör allt rätt visar det sig alltid. Här är några viktiga punkter att tänka på när du plockar kål:
- För betning av kål är det nödvändigt att välja sena sorter: sådan kål är stor, tät och tung och dess löv är ganska tjocka.
- När betkål inte bör utsättas för direkt solljus bör betning ske på en mörk plats.
- Vissa hemmafruar har mögel på kålen eller slemform i sig. Anledningen till detta är felaktig lagring av surkål.
Du kan se hur man jäser kål på rätt sätt och lagrar den i denna videoinstruktion.