Innehåll
Det är en av de äldsta kinesiska grönsaksgrödorna. Idag har hon vunnit stor popularitet i Asien och varje dag får fler och fler nya fans i Europa. Pak-choi-kål är en nära släkting till Peking-kål, men skiljer sig från den externt, biologiskt och även i ekonomiska kvaliteter. Trots att de är helt olika förvirrar trädgårdsmästare dem fortfarande ofta. Den ena har mörkgröna blad och ljusa vita petioles, medan den andra har ljusgröna blad och petioles.
Pak-choi är mycket saftigare än kinesisk, mer pikant och kryddig i smaken. De största skillnaderna är de grövre, hårlösa löven. Pak-choi är en tidig mognad av kål, där ingen kålhuvud bildas. Bladen samlas i en rosett med en diameter på cirka 30 cm. Stenbladen är hårt pressade, tjocka, konvexa i botten, upptar ofta två tredjedelar av hela växtens massa. Pak chois stjälkar är mycket krispiga och smakar spenat. Färska blad används vid beredning av soppor, sallader. Vissa kallar pak-choi-sallad, men detta är inte sant, eftersom det, som nämnts ovan, är en typ av kål. Det har ett annat namn för olika folk, till exempel - senap eller selleri. I Korea uppskattas pak choi, desto mindre desto bättre, eftersom pak chois små huvuden är mycket ömma.
Hur man väljer
När du väljer pak choy, var uppmärksam på bladen, eftersom de måste vara saftiga gröna och färska (inte slöa). Ung bra kål har medelstora löv, krispiga när de går sönder. Längden på bladen bör inte vara mer än 15 cm.
Hur man lagrar
För att pak-choy ska kunna behålla sina användbara egenskaper under en längre tid måste den lagras och följa alla regler. Avskilja först bladen från stubbarna och skölj dem under rinnande vatten. Därefter måste bladen läggas in i en fuktig handduk och sedan läggas i kylen.
Kaloriinnehåll i pak choy
Pak-choy-kål borde verkligen tilltala älskare av kalorifattig mat. När allt kommer omkring är dess kaloriinnehåll mycket lågt och är bara 13 kcal per 100 g produkt.
Näringsvärde per 100 gram: Proteiner, 1.5 g Fetter, 0.2 g Kolhydrater, 1.2 g Ask, 0.8 g Vatten, 95 g Kaloriinnehåll, 13 kcal
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Lågt kaloriinnehåll är inte det enda plus av pak choykål, den är rik på fiber, växt, osmältbar fiber. Fiber är mycket viktigt i en näringsrik diet, eftersom det inte bara tjänar till att förhindra avföring, utan också effektivt rengör tarmarna från toxiner, toxiner och kolesterol. Pak-choy löv innehåller en stor mängd C-vitamin, vilket är det mest värdefulla för människokroppen, kärl. Kärlen behåller sin styrka och elasticitet just på grund av den.
C-vitamin deltar aktivt i syntesen av protein, kollagen, vilket gör att huden förblir elastisk och elastisk längre. Hundra gram pak choyblad innehåller cirka 80% av det dagliga intaget av vitamin C. Kål innehåller också vitamin K, det förbättrar en mycket viktig blodindikator - koagulering. Kroppens dagliga behov av detta vitamin kan fyllas på genom att äta två hundra gram Pak Choi.
Det bör noteras att om du tar mediciner för att tunna blodet, ska du inte konsumera pak choy. Vitamik K kommer att minska effekten av läkemedel ”till intet”. Pak-choi innehåller mest vitamin A bland sina släktingar. Det stimulerar förnyelsen av huden på mobilnivå, och i dess frånvaro är syntesen av rodopsin, ett ljuskänsligt synpigment, inte möjligt. C-vitaminbrist påverkar en persons syn negativt och leder ofta till en försämrad syn i skymningen, vilket populärt kallas nattblindhet.
Användbara och medicinska egenskaper
Pak Choi-kål är en mycket värdefull dietgrönsak. Det är indicerat för sjukdomar i mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet. Pak-choy juice har bakteriedödande egenskaper och behåller alla biologiskt aktiva vitaminer, mineraler och enzymer. Pak-choi anses vara ett gammalt botemedel.
Dess juice har helande egenskaper och används vid behandling av icke-läkande sår, sår och brännskador. Bladen males på ett rivjärn, blandas med rå kycklingäggvita och denna blandning appliceras på såren. Denna grönsak är av stort värde vid behandling av anemi. Tillsammans med kålfiber avlägsnas skadligt kolesterol från kroppen, och detta spelar en stor roll vid behandling och förebyggande av vaskulär åderförkalkning.
Pak-choi används som en del av kostnäringen för hjärtsjukdomar och blodkärl.
I matlagning
För att behålla en näringsrik kost är det mycket bra att äta pak choykål. Det stekas vanligtvis med kött, tofu, andra grönsaker, det ångas också, stekas i olja eller används som tillbehör. Allt är ätbart i Pak Choi - både rötter och blad. Det är mycket lätt att rengöra och tillaga det: bladen, separerade från bladbladet, hackas, och själva kronbladet skärs inte i små cirklar.
Men det bör också komma ihåg att efter kokning eller stuvning kommer pak-choybladen att förlora de flesta fördelaktiga egenskaperna, särskilt vitaminer. Så det är bäst att konsumera pak choi som sallad. För att göra detta, ta paprika, färska rivna morötter, riven ingefära, dadlar och pak choyblad. Alla ingredienser måste blandas och hällas över med citronsaft, om så önskas kan du tillsätta solros eller olivolja.
Funktioner av växande pak choy
Pak-choi är en släkting till vitkål, som länge har haft en ledande plats i växtodling i Asien och Europa. Men växande pack har flera grundläggande nya egenskaper.
Du kan odla den med plantan metoden. Plantor bildas på cirka 3 till 4 veckor. Eftersom kål mognar mycket tidigt odlas den i Asien flera gånger under säsongen. I Ryssland kan det sås i slutet av juni - början av juli. Detta är mycket bättre än tidigt på våren. Det är nödvändigt att så i spåren, djupet är 3-4 cm.
Pak-choi kräver inte mark. Marken får inte befruktas eller bara gödslas lite. Efter att kålen har planterats kan skörden skördas på en månad. Många människor förväxlar Pak-choi med en speciell typ av grönska. När allt kommer omkring ger hon inte traditionella kålhuvuden. Men det är fortfarande kål, även om det ser mer ut som en sallad.
Strimlad sallad med kinesisk kål
Utbyte 8 portioner
Ingredienser:
- ¼ dl risvinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger)
- 1 msk sesamolja
- 2 tsk socker (eller honung eller kostersättning)
- 2 tsk senap (bättre än Dijon)
- ¼ tsk salt
- 6 koppar finhackad kinakål (cirka 500 g)
- 2 medelstora morötter, riven
- 2 gröna lök, finhackad
Förberedelser:
Blanda vinäger, socker, senap och salt i en stor behållare tills sockerkornen är upplösta.
Tillsätt kål, morötter och salladslök. Blanda allt med dressing.
Näringsmässiga fördelar: 36 kalorier per portion, 2 g fett, 0 g mätt, 0 mg kolesterol, 135 mg natrium, 4 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g protein, 100% DV för vitamin A, 43% DV för C-vitamin , 39% av DV för vitamin K, 10% av DV för folat, GN 2
Kokt pak choykål med ingefära
Klar på fem minuter. Servera som en sidrätter.
Utbyte 4 portioner
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 msk nyhackad ingefära
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 8 koppar pak choykål, strimlad
- 2 msk ljus-saltad sojasås (glutenfri för BG-dieten)
- Salt och peppar
Förberedelser:
Värm olja i en stekpanna (inte förrän den är varm). Tillsätt vitlök och ingefära. Koka i en minut.
Tillsätt pak choy och sojasås och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter på medium värme, eller tills bladen vissnar och stjälkarna blir saftiga och mjuka. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Näringsmässiga fördelar: En portion innehåller 54 kalorier, 4 g fett, 0 g mättad, 0 mg kolesterol, 318 mg natrium, 4 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g protein, 125% DV för vitamin A, 65% DV för vitamin C, 66% DV för vitamin K, 13% DV för vitamin B6, 16% DV för folat, 14% DV för kalcium, 10% DV för järn, 16% DV för kalium, 88 mg Omega 3, GN 2
Lo mein med grönsaker - kinesiska nudlar
Utbyte 6 portioner
Ingredienser:
- 230 g nudlar eller nudlar (glutenfria för BG-diet)
- ¾ tsk sesamolja
- ½ tsk vegetabilisk olja (jag har en avokado)
- 3 vitlöksklyfta
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 2 koppar pak choykål, hackad
- ½ kopp hackad grön lök
- 2 koppar rivna morötter
- Cirka 150-170 g fast tofu (organisk), ingen vätska och tärnad
- 6 msk risvinäger
- ¼ ett glas tamarindsås eller plommonsylt (du kan ersätta 2 msk honung eller efter smak)
- ¼ glas vatten
- 1 tsk lätt-saltad sojasås (glutenfri för BG-dieten)
- ½ tsk rödpepparflingor (eller efter smak)
Förberedelser:
Koka spagetti eller nudlar enligt förpackningsanvisningarna. Töm och lägg i en stor blandningsbehållare. Rör i sesamolja.
I en stor nonstick-stekpanna (eller wok), värm oljan över medium värme. Tillsätt vitlök och ingefära, simma, rör om ibland i 10 sekunder.
Tillsätt pak choy och lök, låt sjuda ytterligare 3-4 minuter tills kålen har mjuknat något.
Tillsätt morötter och tofu och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
Separat, i en liten kastrull, kombinera vinäger, plommonstopp (eller honung), vatten, sojasås och röd paprikaflingor. Värm upp under konstant omrörning över låg värme tills en homogen konsistens erhålls.
Blanda spagetti, grönsaker och dressing. Redo att servera.
Näringsmässiga fördelar: 1/6 av receptet har 202 kalorier, 3 g fett, 1 g mättat, 32 mg kolesterol, 88 mg natrium, 34 g kolhydrater, 3 g fiber, 8 g protein, 154% DV för vitamin A, 17 % DV för vitamin C, 38% DV för vitamin K, 33% DV för vitamin B1, 13% DV för vitamin B2, 19% DV för vitamin B3, 10% DV för vitamin B6, 27% DV för folat, 14% DV för järn, 10% DV för kalium och magnesium, GN 20