Hälsofördelarna med oliver tillskrivs vanligtvis deras hälsosamma fetter, men när de är färska är oliver också mycket fördelaktiga och förhindrar utvecklingen av många kroniska sjukdomar.
Beskrivning
Oliver är frukten av olivträdet med ursprung i Medelhavet och odlas nu i andra delar av världen. Olivfrukten är en drupe som är grön när den är ung och svart och lila när den är helt mogen. Den består av tre delar: en tunn, slät hud, köttigt kött med olika texturer (från mjuk till hård) och en sten. Fruktköttet är rikt på lipider, vars koncentration ökar med mognaden.
Många sorter av oliver används för att göra olivolja, men här kommer vi att fokusera på sorter som kan ätas råa, gröna och mogna.
Oliver kan klassificeras på följande sätt:
1) gröna oliver, som skördas innan de är helt mogna, de har fast fruktkött och grön färg;
2) svarta oliver, som skördas när de är helt mogna, har mjukare fruktkött än gröna oliver och är svarta eller lila till färgen.
Näringsvärde
Oliver är rika på fett, särskilt omega-9 enkelomättade fettsyror. Oliver är utmärkta källor till mineraler (kalium, kalcium, fosfor, zink, järn), vitaminer (beta-karoten, vitamin E, D och K), polyfenolantioxidanter, flavonoider och fibrer. Oliver i saltlake innehåller mycket natrium.
Fördel för hälsan
Tack vare sitt höga innehåll av enkelomättade fetter och antioxidanter är oliver mycket fördelaktiga för hälsan, särskilt för hjärthälsa.
Kolesterol. De enkelomättade fetterna och polyfenolerna som finns i oliver förhindrar oxidation av kolesterol och har därför en anmärkningsvärd skyddande och förebyggande effekt mot åderförkalkning och relaterade hjärt-kärlsjukdomar som stroke eller hjärtinfarkt.
Antioxidant- och anticanceregenskaper. Polyfenoler, vitamin E och betakaroten är de viktigaste antioxidantämnena som finns i oliver.
Antioxidantaktiviteten hos polyfenoler är av särskild betydelse: genom att bekämpa fria radikaler hjälper de till att förebygga cancer, för tidigt åldrande, hjärtsjukdomar och många andra typer av degenerativa och kroniska sjukdomar.
Benhälsa. Oliver är rika på vitamin D, kalcium och fosfor, som spelar en avgörande roll för bentillväxt, reparation och förebyggande av rakitis hos barn och osteoporos hos vuxna.
Hjärthälsa. Utöver sin anti-kolesterol effekt har polyfenoler en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, förhindrar blodproppar och förbättrar hjärtfunktionen.
Rengörande effekt. Oliver förbättrar funktionen hos levern och tarmarna, på grund av sitt höga fiberinnehåll hjälper de till att rensa tjocktarmen och förhindrar även förstoppning. Alla dessa effekter leder till avgiftning av hela kroppen.
restaurerande egenskaper. På grund av sitt höga mineralinnehåll är oliver ett utmärkt naturligt alternativ till multimineraltillskott som används för att ge kroppen mer energi och näringsämnen.
Hudens hälsa. Antioxidanter är kända för att ha en gynnsam effekt på hudens hälsa, eftersom de hjälper till att förhindra de skadliga effekterna av fria radikaler på hudvävnader. Oliver innehåller också relativt höga mängder betakaroten, en föregångare till vitamin A, och vitamin E, som spelar en viktig roll för att stimulera hudförnyelse och ge skydd. Därför bidrar oliver till en frisk, slät och ungdomlig hud.
Syn. Vitaminerna som finns i oliver är av stor betydelse för normal syn, särskilt i svagt ljus, samt för ögonhälsan.
tips
Oliver kan användas för att tillaga olika rätter. De kan ätas råa, för sig själva eller i sallader, eller så kan de användas för att göra såser och garnera andra rätter. Oliver kan till och med stekas och fyllas. Olivpastej (grön eller svart olivpasta) passar utmärkt med bröd, kex och råa grönsaker.
Uppmärksamhet
Råa oliver är mycket bittra, så de blötläggs ibland i en koncentrerad saltlösning, vilket gör dem till en mycket salt mat. Personer med högt blodtryck bör föredra konserverade oliver.