Innehåll
Nötter har varit kända i många år som ohälsosamma livsmedel, främst på grund av deras höga Kaloriintag. Faktum är att det är en grundläggande ingrediens för vår kost, välsmakande såväl som hälsosam och med otaliga förmåner och egenskaper att bidra till vår kropp.
De innehåller främst omättade fetter, dessa "bra fetter" som bland annat bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och kontrollera dåliga kolesterolnivåer.
De är också källor till vegetabiliskt protein, mineraler som kalcium, magnesium och fosfor, folsyra, vitaminer och antioxidanter. De är med andra ord en oumbärlig allierad i kosten, även om det förstås är i måttliga mängder.
Idag i Summum förklarar vi varför du bör äta nötter och vi kommer att ge dig några tips om var och hur man smakar dem på TOPPASTE sätt.
Mandel, medelhavssmak
Mandeln är den torkade frukten par excellence. Den har en låg mängd vatten och en hög fetthalt, därav dess höga kalorivärde. Men de är mono- och fleromättade fettsyror, som hjälper till att förebygga kardiovaskulära problem och hålla ditt kolesterol under kontroll.
Det är också en mycket bra källa till vegetabiliska proteiner och, i mindre utsträckning, kolhydrater. Den utmärker sig för sitt höga innehåll av vitamin E, en naturlig antioxidant, B-vitaminer, folsyra och fibrer, speciellt om den tas med din hud. Slutligen är den rik på kalcium, fosfor och magnesium.
Mandelbaserade vegetabiliska drycker är det främsta alternativet till komjölk för att, i sin veganska version, förbereda trendiga drycker som Golden Milk (med gurkmeja) eller Blue Latte (med blått spirulinaextrakt).
Paranötter, exotisk skatt
Större än mandel eller cashewnötter, paranötter är ett mycket gourmetval om du gillar nötter.
Dessa frukter kommer ursprungligen från Sydamerika som om de vore skivor inuti ett hårt skal och lika stora som kokosnötens (som de kallar ouriço). Tack vare sin storlek och höga oljehalt, två nötter av denna sort motsvarar i kalorier ett ägg. Varken mer eller mindre.
Även om deras mest intressanta egenskap är att de innehåller högsta nivåer av selen som finns i mat.
Det är ett grundläggande mineral för hälsan, men det måste antas i måttliga mängder. Casa Ruiz, med butiker i Madrid och Barcelona, är en viktig butik där man kan köpa bland annat denna ursprungliga torkade frukt.
Världens bästa hasselnöt
Hasselnöt är mycket rik på protein, omättade fettsyror (som omega-6), fibrer.
Det är en sann skatt av mineraler och spårämnen: calcium, fosfor, magnesium, järn, zink, bland annat, och speciellt mangan. Liksom mandel är den låg i salt. Och ja, den har också B-vitaminer, vitamin E (antioxidant) och folsyra.
Hasselnöt av sorten Tonda Gentile eller Piemonte-hasselnöt anses vara den bästa i världen, inte bara för sina unika smakegenskaper utan också för sina näringsprofil, som särskiljs från resten av de italienska och utländska sorterna genom sin höga oljehalt (cirka 70%).
Det är därför det är en SGB (Protected Geographical Indication) och det är därför det finns mycket TOPPNA konditorer som Ricardo Vélez från Moulin Chocolat som skryter med det i sina utarbetningar, från kakor till de oemotståndliga glassarna i deras popup-butik Helados y Briocher. På väg att öppna igen, förresten.
Valnötter, en omega-3 skatt
De är funktionella livsmedel, det vill säga kan ge dagligen ett balanserat set av nyttiga beståndsdelar för vår kost. Nötter är rika på protein, liksom andra nötter, bland annat essentiell aminosyra metionin.
De är kaloririka, näringsrika, rika på vitamin E och framför allt omega-3Valnötter är en av de bästa vegetabiliska källorna till denna fleromättade fettsyra. Dessutom sticker de ut för mineraler som t.ex kalcium, mangan, koppar, fluor, zink och selen, som också har en viktig antioxidantaktivitet.
Vi kan äta dem råa, som en välsmakande mellanmål, eller gör en nötmjölk. Det är renande, energigivande, remineraliserande och skyddar bland annat hjärt-kärlhälsa.
Boken Vegetabilisk mjölk av forskaren och spridaren Mercedes Blasco samlar några konton idéer om hur man drar fördel av denna (och många fler ingredienser) grönsaker i vår vardag för att göra uppfriskande och näringsrika drycker.
Cashewnötter, lyckans torkade frukt
Cashewnöten är hemma i Amazonas och är en kraftfull källa till Grupp B-vitaminer, mineraler och speciellt omättade fettsyror. Ha en antioxidant effekt för sin rikedom på vitamin E, flavonoider, mineraler och spårämnen som zink, koppar och selen.
Dessutom på grund av kombinationen mellan aminosyran tryptofan och mineraler som fosfor och magnesium, har ett rykte om sig att vara mycket energisk, lindra trötthet och till och med för att få oss att känna oss lyckligare och mer avslappnade. Ett mycket gourmet sätt att fira denna explosion av smak och hälsa? Sal de Ibizas cashewsnack.
Bland dess ingredienser, förutom detta exklusiva havssalt, hittar vi en aptitretande blandning av Cajun-kryddor med bland annat vitlök, paprika, peppar, spiskummin, koriander, chili och ingefära.
Pistasch, det gröna guldet
Det är en av de torkade frukterna exklusivare och dyrare. Pistasch har en del av sin charm till sin säregna gröna färg, som skiljer den från andra nötter.
Denna färg beror på klorofyll och det är särskilt intensivt när träden odlas i ett svalt klimat, frukterna skördas tidigt och rostas vid låg temperatur. Pistagenötter är mycket energisk (630 kcal per 100 g) och det är det också rik på kalcium, fosfor, kalium och vitamin B3 och E.
En uppskattad ingrediens i kök och bakverk, pistagekrokar både salt och sött. Ett väldigt sött spår: den söta pistagekrämen med extra virgin olivolja från La Chinata.
Macadamia, TOP nötterna
Och hur är det med macadamianöten, den där delikatessen som nyligen (på den här sidan av världen) sötar våra liv? Träden som denna torkade frukt kommer från är inhemska Australien och kom till Hawaii i slutet av XNUMXth århundradet, båda ställena är de största producenterna av Macadamia.
Ja, den produktionen är fortfarande liten och dess attraktivitet slutar inte växa, därför är priset på dessa nötter mycket högt. Storleken på macadamianöten är något större än hasselnötens, dess skal är hårt, dess smak är mild, nästan kokosnöt och dess fetthalten (främst enkelomättad) är högre än i andra nötter.
I sina proteiner, nästan alla aminosyror och bland dem allt väsentligt. Det sticker också ut för B-vitaminerna och mineralerna som fosfor, järn och kalcium. Den är också känd som en Queensland-nöt.
El Nötter bok av Avner Laskin är en kokbok som kombinerar 75 recept och idéer Nötbaserad sötsug, inklusive en underbar chokladbrownie med macadamianötter. En bra idé.
Pinion, vild och exklusiv
Pinjenöten är tillsammans med macadamianöten och pistagenöten, en av de dyraste nötterna i världen, eftersom ett kilo kan röra vid 50 euro.
Dess smak, mer "grön" jämfört med andra nötter och dess konsistens, gör den till en mycket uppskattad ingrediens, särskilt inom konditorivaror. Pinjenötter är rika på stärkelse, har rikligt med olja och är mycket kaloririka, eftersom de ger 670 kalorier per 100 gram.
Jordnötter, godast
Jordnöten är utan tvekan en av de mest populära nötterna. Tekniskt sett inte en nöt, utan en frö av en baljväxtbuske. Dess smak är en riktig skatt, både rå och rostad, den har flera hundra flyktiga föreningar.
Jordnöten är en magnifik källa till vitaminer och mineraler, enkel- och fleromättade fetter y vitamin E och slutligen av folsyra. Ger mycket energi till kroppen (ca 560 kcal per 100) och de innehåller också kalcium och järn.
Nötnöt är en butik med premiumnötter som har en egen brödrost och som har ett hundratal referenser från de bästa produktionsområdena.
Bland dess egenheter är att varje kund kan skapa sin egen exklusiva blandning med ingredienser som t.ex wasabi, citron eller chili. En helt oumbärlig ny adress för nötälskare. Här kan jordnötter smakas på ett dussin olika sätt. Med salt, utan salt, i skalet, med ost och till och med rökt. Att försöka.
Pecannöt: den mest gourmet
Pecannötter är en av de mer gourmet variation av nötter. De kommer ursprungligen från Nordamerika och har en distinkt smak som gör dem väldigt aptitretande både som mellanmål och i tillredningar, speciellt söta.
Pecannöten är en av nötterna med högst oljeinnehåll (vilket också ger den en delikat konsistens) och omättade fettsyror. De är väldigt kaloririka, men också väldigtantioxidanter och innehåller kalcium, vitamin A, folsyra och magnesium. När det gäller andra nötter hjälper en handfull av dessa nötter till lägre kolesterolnivåer i blodet.
Ett «tips» för att bevara de flesta nötter: bättre att förvara dem i lufttäta burkar och i rumstemperatur.