Senapsfrön verkar vid första anblicken vanliga, men i verkligheten har de många användbara egenskaper. Senap sprids över hela jordklotet, den används både i matlagning och i folkmedicin. Det skrivs lite om henne, hon får oförtjänt otillräcklig uppmärksamhet, bara ett "blygsamt gräs". Senap har faktiskt något att vara stolt över. Låt oss prata idag om fördelarna med senapsfrön, de olika typerna av senap och lite om dess historia.
Vad är nyttig senap?
1. Senapsfrön innehåller fytonäringsämnen – biologiskt aktiva livsmedelskomponenter som reglerar olika fysiologiska funktioner. De stärker immunförsvaret och har antiinflammatoriska, antiallergiska, neuroprotektiva effekter. Senap är rik på antioxidanter och bromsar åldrandet.
2. Enzymet myrosinas som finns i senapsfrön är det enda enzymet som bryter ner glukosinolater.
3. Senapsfrön innehåller alfa-linolensyra, vilket är viktigt för hjärt-kärlhälsan. Det minskar nivån av triglycerider, normaliserar blodtrycket, lindrar inflammation.
4. Studier har visat att senapsfrön är effektiva vid behandling av astma. Senapsgrötomslag rekommenderas för astmatiker, och djupare övervägs denna fråga fortfarande av forskare.
Trots de anmärkningsvärda medicinska egenskaperna hos senap ligger dess sanna betydelse i näringsvärdet hos denna växt. Fröna innehåller kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium och zink. Vitaminsammansättningen är också imponerande: askorbinsyra, tiamin, riboflavin, folsyra, vitamin B12. Och detta är inte en uttömmande lista.
En egenskap hos senap är det faktum att den ackumulerar selen, utan vilken människokroppen inte kan fungera normalt.
En kort historia om senap
Det tidigaste skriftliga omnämnandet av senap är känt i Indien på 5-talet f.Kr. I en av tidens liknelser går en sörjande mamma på jakt efter senapsfrön. Senap finner en plats i judiska och kristna religiösa texter från två tusen år sedan. Detta tyder på att senap spelade en viktig roll i förfädernas liv. Numera är senap inte tänkt som ett frö, utan förknippas med en av de mest populära kryddorna. Varje år äter varje invånare i Amerika 350 g senap.
Vad är senap?
Huvudsammansättningen av denna smaksättning är senapsfrö. Den klassiska versionen består av senapspulver, vinäger och vatten. Vissa sorter innehåller olja eller honung, samt sötningsmedel. För att ge en klar gul färg tillsätts ibland gurkmeja till senap. Vin läggs till Dijonsenap för smakens skull. Det finns en sorts honung blandad med senap. Denna smaksättning har tusentals märken och modifieringar. Varje år är Middleton värd för National Mustard Day, där du kan smaka på upp till 450 sorter.
Vilken senap är bra för hälsan?
På grund av de extra ingredienserna har olika senap olika näringsvärden. Tillverkad med ekologiska spannmål, destillerat vatten och ekologisk äppelcidervinäger, det är hälsosammare än konstgjorda sötningsmedel eller alkohol. Senap är lågt i kalorier, men viktigare är dess kvalitet och värde för hälsa och välbefinnande.
Tänk inte på knallgul senap på en korv. Ett hälsosamt alternativ finns alltid på butikshyllorna, och det kan vara oansenligt i utseendet. Köp senap som innehåller fullkorn – det är gott och nyttigt. Så avslappnad och oansenlig kan den med rätta stolt kallas en superfood.