Små spikar kan ses på ytan av vissa typer av svampar: som regel har en sådan spikad hymenofor oftast igelkottar och puffballs. De flesta av dessa fruktkroppar är ätbara i ung ålder och kan utsättas för någon form av kulinarisk bearbetning. Om du samlar taggiga svampar på senhösten, kan du äta dem först efter en lång kokning.
Ezhoviki svamp
Antenner igelkott (Creolophus cirrhatus).
Familj: Hericaceae (Hericaceae).
Säsong: slutet av juni – slutet av september.
Tillväxt: kaklade grupper.
Beskrivning:
Massan är bomullsaktig, vattnig, gulaktig.
Fruktkroppen är rund, solfjäderformad. Ytan är hård, sträv, med inåtväxande villi, ljus. Hymenoforen består av täta, mjuka, koniska ljusa taggar ca 0,5 cm långa.
Hattens kant är inlindad eller utelämnad.
Ätbar i unga år.
Ekologi och distribution:
Denna spetssvamp växer på död lövskog (asp), lövskogar och blandskogar, parker. Förekommer sällan.
Hericium coralloides.
Familj: Hericaceae (Hericaceae)
Säsong: början av juli – slutet av september
Tillväxt: ensam
Beskrivning:
Fruktkroppen är grenig-buskig, korallformad, vit eller gulaktig. I gamla exemplar som växer på en vertikal yta hänger kvistar och taggar ner.
Köttet är elastiskt, något gummiaktigt, med en lätt behaglig smak och lukt. Unga svampar kan växa åt alla håll samtidigt.
Den taggiga hymenoforen är spridd över hela ytan av fruktkroppen. Ryggar upp till 2 cm långa, tunna, spröda.
Det anses vara en matsvamp, men på grund av dess sällsynthet bör den inte samlas in.
Ekologi och distribution:
Den växer på stubbar och död ved av lövträ (asp, ek, oftare björk). Sällan sett. Listad i vårt lands röda bok.
Björnbärsgul (Hydnum repandum).
Familj: Örter (Hydnaceae).
Säsong: slutet av juli – september.
Tillväxt: ensamma eller i stora täta grupper, ibland i rader och cirklar.
Beskrivning:
Benet är fast, ljust, gulaktigt.
Hatten är konvex, konvex-konkav, vågig, ojämn, torr, ljusgul toner.
Massan är tät, ömtålig, lätt, stelnar och något bitter med åldern.
Unga svampar är lämpliga för alla typer av bearbetning, mogna svampar kräver preliminär kokning så att de förlorar sin hårdhet och bittra smak.
Ekologi och distribution:
Den växer i löv- och barrskogar, i gräs eller mossa. Föredrar kalkhaltiga jordar.
Gelatinös pseudo-igelkott (Pseudohydnum gelatinosum).
Familj: Exsidia (Exidiaceae).
Säsong: augusti – november.
Tillväxt: enskilt och i grupp.
Beskrivning:
Stjälken uttrycks endast i svampar som växer på en horisontell yta. Hymenoforen består av mjuka korta gråaktiga genomskinliga ryggar.
Fruktkroppar är skedformade, solfjäderformade eller tungformade. Ytan på mössan är slät eller sammetslen, gråaktig, mörknar med åldern.
Massan är gelatinös, mjuk, genomskinlig, med en fräsch doft och smak.
Svampen anses vara ätbar, men på grund av dess sällsynthet och låga kulinariska kvaliteter samlas den praktiskt taget inte in.
Ekologi och distribution:
Växer på ruttnande, ibland blöta, stubbar och stammar av olika barr- och (sällan) lövträd i skogar av olika slag.
Svampbollar med broddar
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Familj: Puffballs (Lycoperdaceae).
Säsong: juli – september.
Tillväxt: ensam och i små grupper.
Beskrivning:
Fruktkroppen är päronformad med en kort stjälk.
Ytan är täckt med långa (upp till 5 mm) vassa, böjda krämpiggar, som med tiden mörknar till gulbrun. Med åldern blir svampen naken, fruktköttet blir ungt med ett nätmönster.
Köttet av unga svampar är ljust, vitt, med en behaglig lukt, mörknar senare till brunviolett.
Svampen är ätbar i unga år.
Ekologi och distribution:
Den växer på jord och strö i löv- och granskogar, på skuggiga platser. Föredrar kalkhaltiga jordar. Förekommer sällan.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Familj: Puffballs (Lycoperdaceae).
Säsong: mitten av maj – oktober.
Tillväxt: enskilt och i grupp.
Beskrivning:
Massan är initialt vit, elastisk, med en lätt behaglig lukt; när den mognar gulnar den och blir sladdrig.
Fruktkroppen är som regel halvklotformad med en märkbar "pseudopod". Huden är vit när den är ung, mörknar till gråbrun med åldern, täckt med lätt separerade ryggar i olika storlekar.
I den övre delen sticker ofta en karakteristisk tuberkel ut.
Unga svampar med vitt kött är ätbara. Använd nystekt.
Ekologi och distribution:
Den växer i barrträd och blandskogar, på kanterna, mer sällan på ängar.
Päronformad puffball (Lycoperdon pyriforme).
Familj: Puffballs (Lycoperdaceae).
Säsong: slutet av juli – oktober.
Tillväxt: stora täta grupper.
Beskrivning:
Hos vuxna svampar är ytan slät, ofta grovmaskig, brunaktig. Skalet är tjockt, hos vuxna svampar "flaker det lätt av".
Fruktköttet har en behaglig svampdoft och en svag smak, vit, vaddad som ung, blir gradvis röd. Fruktkroppen är nästan rund i den övre delen. Ytan på unga svampar är vit, taggig.
Den falska stjälken är kort, avsmalnande nedåt, med en rotprocess.
Unga svampar med vitt kött är ätbara. Används kokt och stekt.
Ekologi och distribution:
Den växer på ruttet ved av lövträd, sällan barrträd, på grundval av träd och mossiga stubbar.