Alla rätter tillagade av saltade svampar är kryddiga och har en uttalad svampsmak.
Av sådana hemgjorda preparat kan du göra mellanmålskakor, sidorätter och kassler, kulebyaki, hodgepodges och, naturligtvis, pajer.
När du bestämmer dig för vad du ska laga från saltade svampar, glöm inte att mängden salt i sådana rätter bör begränsas eller så kan du klara dig utan det alls.
Saltad svamp hemmagjorda rätter
Snackpannkakakaka med saltad svamp.
Ingredienser:
- tunna pannkakor,
- saltad svamp,
- lök,
- vegetabilisk olja efter smak
- majonnäs.
Beredningsmetod:
Köttbon.
25
Ingredienser:
- Köttfärs (fläsk med nötkött),
- saltad svamp,
- hård ost,
- majonnäs,
- vitlök,
- kryddpeppar, valfritt
- salt.
Beredningsmetod:
- Förbered "bon" av köttfärs.
- För att göra detta, rulla ihop köttbullar, lägg i en ugnsform, gör en fördjupning i varje.
- Lägg mycket finhackad saltad svamp i fördjupningen, häll över med majonnäs blandat med riven vitlök, täck med riven ost.
- Baka bon i ugnen.
- Om du inte vet vad du ska göra med saltad svamp, prova att göra en kryddig svamptillbehör.
Kryddig svampgryta.
Ingredienser:
- 500 g saltad svamp,
- 2-3 lökar,
- 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja
- 1 skida varm paprika,
- 1 st. sked mjöl,
- 1 st. en sked tomatpuré
- vatten,
- salt att smaka.
Beredningsmetod:
- Svamp och lök skuren i tunna nudlar, lätt brynt i olja.
- Till dem lägg den krossade paprikan skalad från frön och stek tillsammans under omrörning i 5 minuter.
- Strö sedan över mjöl, tillsätt tomatpuré, häll i lite vatten, smaka av med salt och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
- Ett annat alternativ som du kan göra med saltad svamp är att koka en potatisgryta.
- Potatisgryta med surkål.
Ingredienser:
- 800 g potatis,
- 2 ägg
- 250 gram surkål,
- 1 lök,
- 200 g saltad svamp,
- 100 g smör,
- 2 st. skedar vegetabilisk olja,
- mald peppar,
- salt att smaka.
Beredningsmetod:
Skala potatis, koka, mosa i potatismos, vispa i ägg, salta och peppra efter smak. Skär löken i halva ringar, fräs med tillsats av vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Lägg sedan kålen (om den är för salt, skölj, pressa) och hackad svamp, tillsätt hälften av smöret och låt sjuda under omrörning i 20 minuter.
Smörj formen med olja, lägg hälften av potatismoset, lägg fyllningen på den, täck med resterande potatismos, släta, lägg resten av smöret skuret i små kuber. Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 180 ° C, och grädda i 30-40 minuter.
Servera med gräddfil.
Solyanka i en stekpanna.
Ingredienser:
- 650 gram surkål,
- 300 g kokt kött,
- 200 g kokt korv,
- 100 g rökt korv,
- 200 g saltad svamp,
- 2 glödlampor
- vegetabilisk olja,
- mald peppar,
- salt
- Lagerblad,
- svartpeppar ärtor.
Beredningsmetod:
- För detta recept på en maträtt med saltade svampar måste kål stuvas i vegetabilisk olja.
- Stek köttet, skär i små bitar, peppar, salt, blanda med kål.
- Stek finhackad lök, lägg i kål.
- Skär sedan korven i tärningar, stek lätt och kombinera med resten av produkterna. Fräs hackad svamp.
- Blanda allt, lägg ett lagerblad, några ärtor svartpeppar och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Kulebyaka med kål och saltad svamp.
För degen:
Ingredienser:
- 0,5 kg mjöl,
- 200 g 10% gräddfil,
- 3 ägg
- 70-80 ml vegetabilisk olja
- 1 st. en sked socker,
- 0,5 tesked salt,
- 1 tsk torr snabbjäst.
För fyllningen:
Ingredienser:
- 400 g vitkål,
- 250 saltade svampar,
- 1-2 lökar
- 2 st. matskedar smör,
- 3 st. skedar vegetabilisk olja,
- Salta och mald peppar efter smak.
Beredningsmetod:
Blanda mjöl med jäst. Vispa gräddfil med ägg och vegetabilisk olja. Tillsätt socker och salt under vispning. Häll mjöl med jäst i ägg-smörblandningen och knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 30-40 minuter.
Stek den hackade löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Stek svamp skuren i små bitar i smör. Blanda lök och svamp, tillsätt hackad kål och fräs under omrörning i 10 minuter. Salta, peppra och kyl sedan.
Kavla ut den jästa degen till ett lager, lägg ut fyllningen, nyp ihop kanterna, forma en rektangulär kaka. Lägg den på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Smörj toppen av degen med vatten och låt jäsa i 20 minuter. Sätt sedan in pajen i en ugn uppvärmd till 180-190 °C och grädda i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
Därefter kommer du att ta reda på vad mer du kan laga av saltad svamp.
Vad mer kan man göra med saltad svamp
Om du inte vet vad du ska laga med saltad svamp, prova att baka pajer.
Paj med tre fyllningar.
Ingredienser:
- 700-800 g färdig jästdeg,
- 1 ägg för smörjning.
Svampfyllning:
Ingredienser:
- 500 g saltad svamp,
- 3-5 lökar
- salt
- malt svartpeppar efter smak
- vegetabilisk olja för stekning.
Potatisfyllning:
Ingredienser:
- 4-5 potatisar
- 1 ägg
- 1 st. en sked smör
- salt att smaka.
Köttfyllning:
Ingredienser:
- 300 g kokt kött,
- 3 glödlampor
- 1 Art. matsked smör,
- salt
- slipad svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Kavla ut degen till ett lager med en 0,7 cm tjock rektangel, överför den på en kavel till en smord bakplåt så att hälften av degen ligger på bakplåten och den andra halvan på bordet.
- På toppen av degen i en bakplåt, lägg fyllningen av svamp stekt i vegetabilisk olja, blandad med separat stekt till en gyllene färg lök, salt och peppar.
- Lägg fyllningen av kokt och mosad potatis med ägg, smält smör och salt på svampen.
- För den tredje fyllningen, passera köttet genom en köttkvarn, blanda med lök stekt i smör, tillsätt mald peppar, salt.
- Om fyllningen är torr kan du lägga till 1-2 msk. skedar köttbuljong.
- Täck pajen försiktigt med den andra halvan av degen, nyp ihop skarven, böj ner den.
- Nagga i ytan med en gaffel, pensla med ägg och sätt in i ugnen. Grädda vid en temperatur av 180-200 ° C tills den är klar.
Potatispaj med kött.
Deg:
Ingredienser:
- 600 g potatis,
- 100 ml grädde,
- 2 ägg
- 200 g mjöl,
- 50 g smör.
pålägg:
Ingredienser:
- 200 g kött,
- 150 g saltad svamp (svamp eller svamp),
- 2 glödlampor
- 50 ml vegetabilisk olja,
- slipad svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Koka potatis i saltat vatten, låt rinna av. Mosa till en puré, häll i grädden, blanda. Tillsätt sedan ägg, smör, mjöl, blanda tills en fluffig och tjock puré bildas.
- Passera kött och svamp genom en köttkvarn. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja. Lägg köttfärs och svamp i en panna med lök, blanda och stek på låg värme i 25-30 minuter.
- Dela potatisdegen i 2 ojämna delar. Lägg en stor på en förvärmd och oljad bakplåt. Lägg fyllningen på den och strö över svartpeppar efter smak. Stäng den andra delen av potatisdegen, koppla ihop kanterna, smörj toppen med smör.
- Grädda i 20 minuter i en förvärmd ugn till 200 ° C.
Fastapaj med saltad svamp.
Deg:
Ingredienser:
- 1-1,2 kg mjöl,
- 50 g färsk jäst
- 2 glas varmt vatten,
- 1 ett glas vegetabilisk olja,
- salt att smaka.
pålägg:
Ingredienser:
- 1 – 1,3 kg saltad svamp,
- 5-6 lökar
- 1 ett glas vegetabilisk olja,
- salt
- slipad svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Knåda jästdegen och, täck med en servett, lägg på en varm plats för jäsning.
- Förbered fyllningen. Svamp (om mycket salt, skölj lätt, pressa) skuren i strimlor, stek i vegetabilisk olja. Fräs den hackade löken separat. Svamp och lök kombineras, krydda med peppar.
- Kavla ut degen, lägg ut fyllningen, forma en paj, lägg på en smord plåt. Låt stå i 20 minuter. Stick sedan ytan med en gaffel så att ånga kommer ut under gräddningen, smörj med starkt te och grädda tills den är tillagad vid en temperatur av 200 ° C.
- Efter bakning, smörj kakan med vegetabilisk olja så att skorpan blir mjukare.