Svampar: värdekategorier och användningsområden

Trots det faktum att mykologi som en gren av biologi som studerar svampar har sitt ursprung i mitten av XNUMXth århundradet, finns det fortfarande många obesvarade frågor. Så det är fortfarande inte klart om studieobjektet tillhör växt- eller djurvärlden. Det är inte bevisat om fruktkropparna, som anses vara giftiga, är så farliga. Det är inte helt klart hur villkorligt ätbara svampar kan användas. Det finns många andra outforskade punkter om svamparnas ursprung och deras användning av människor.

Tidigare trodde man att historien om studiet av svamp har sitt ursprung i Kina och har mer än två tusen år. Nyligen har dock en händelse som blivit en sensation blivit känd i europeiska länder. I de tyrolska alperna hittades en frusen man i en glaciär, som fick namnet Otsi. Det var möjligt att fastställa med radiokolmetod att denna primitiva invånare på vår planet föll i isfångenskap för 5300 år sedan. Det mest överraskande med detta fynd är att svamp hittades med denna primitiva man. En av dem var en vit flugsvamp, som kunde fungera som en amulett för en person. Tre andra torkade och frysta svampar innehöll en syra som liknade ett antibiotikum i sin terapeutiska effekt.

Svampkategorierna och hur man använder dem korrekt beskrivs i detalj i den här artikeln.

Vilka kategorier är vilda svampar

Till en början klassades svampar som växter, men under 1990-talet och början av 2000-talet skrevs det mycket om att svamp tillhör djurvärlden. Detta är inte förvånande, eftersom många egenskaper kombinerar dem med djur. Till exempel kan könsceller av svampar i form av plasmodium under häckningssäsongen röra sig med en hastighet av 5 mm per timme.

Svampar är indelade i 4 kategorier efter näringsvärde:

• 1: a kategorin - den mest värdefulla och läckra skogsarten, som ger svampprodukter av utmärkt kvalitet (vit, mjölksvamp, svamp, Caesar-svamp).
• 2:a kategorin – bra och ganska värdefulla svampar av hög, men inte utmärkt kvalitet (boletus, boletus, boletus, kantareller, champinjoner, volnushki, honungssvamp).
• 3:e kategorin - ätbara svampar av medelhög kvalitet och smak (mossvampar, russula, svarta svampar, kantareller, valui),
• 4:e kategorin - lågvärde skogssvampar (rader, spindelväv och andra).

Det bör noteras att kategorierna för huvudtyperna av svamp är definierade och godkända i "Sanitära regler för skörd, bearbetning och försäljning av svamp SP 2.3.4.009-93". Genom att veta vilken kategori svampar tillhör kan du planera hur du ska använda dem.

Nästa avsnitt av artikeln fokuserar på hur en person använder svamp.

Kulinariska och medicinska användningar av svamp

Det är också förvånande att användningen av färsk skogssvamp är möjlig året runt, inklusive vinterperioden.

Svampar är ett fantastiskt naturfenomen, deras huvudsakliga syfte i mänskligt liv är som följer:

• Den kulinariska användningen av svamp för att tillaga välsmakande, hälsosamma och prisvärda rätter (under lång tid i vårt land, under fasta, åt de mjölksvamp, kantareller, honungssvampar, svamp och svamp).
• Matlagning och delikatesser av gourmeträtter som används vid högtider och vid högt uppsatta möten.
• Produktion av helande och medicinska folkmediciner, till exempel från regnrockar (för hemostatiska ändamål), etc.
• Användningen av svamp i medicin för tillverkning av läkemedel och läkemedel i industriell skala, till exempel skapandet av flammulin från vintersvampar, som har antiinflammatoriska och antitumöreffekter.
• Svampar är unika i mångfalden av deras egenskaper. Dessa egenskaper behöver studeras ingående. Det finns en åsikt från forskare att svampar innehåller alla nödvändiga användbara och medicinska ämnen för människor, men bara några av dem har studerats fullt ut. Under de senaste åren har intresset för svampens medicinska egenskaper ökat många gånger om. Anledningen till detta ligger i upptäckten av ett antal nya egenskaper och svampar som har anti-cancer och anti-infektiösa egenskaper som kan användas vid tillverkning av läkemedel som hjälper i alla stadier av sjukdomen, till exempel läkemedel baserade på björk chaga. Det finns dock en annan sida. Användningen av alla svampar ledde urskillningslöst till förgiftning, hallucinogena manifestationer och till och med döden.
• Att få glädje av "svampjakt". Idag är mer än en miljon arter av svampar kända, varav endast 100 har studerats. Naturen, som det var, säger till oss: studera och använd svamp heltäckande, men skickligt! Japanerna tror att om du äter 100 gram svamp varje dag, kommer en person aldrig att ha några onkologiska sjukdomar. Svamp kan läka, många användbara mediciner har erhållits från dem, och ännu fler ska ännu inte utforskas. De kan förgiftas, men de kan också botas. Svampar är så olika i sina egenskaper att det verkar som att man kan hitta läkemedel för behandling av någon sjukdom i dem, men för detta är det nödvändigt att fortsätta omfattande forskning. Man kan argumentera eller hålla med forskarnas åsikt om egenskaperna hos många arter, men en sak är klar: svampens användbara potential är enorm. Detta område har en stor framtid!

Hur kan en person använda skogssvamp på rätt sätt

När det gäller näringsvärde och näringsvärde är svampar inte sämre än kött, men deras protein är svårsmält och kräver långvarig värmebehandling och malning. Detta gäller de flesta arter, men inte alla svampar. Men assimileringen av makro- och mikroelement som finns i dem ger otvivelaktiga fördelar, särskilt på vintern. Närvaron av vitaminer och essentiella aminosyror, vars brist allvarligt påverkar kroppens funktion, i allmänhet gör användningen av svamp inte bara trevlig utan också användbar.

Begränsningar kan vara med exacerbation av sjukdomar i mag-tarmkanalen, avlägsna gallblåsa, kronisk pankreatit och kolecystit. Du bör alltid jämföra sensationerna från maten du äter med tillståndet i din inre miljö och rationellt närma dig gastronomiska hobbyer. Då kommer svampdelikatesser att ge stort nöje och nytta.

Temperaturbehandling på något sätt svamp används i matlagning gör inte alltid svamp säker att äta. Så tunna grisar samlar giftiga ämnen. Naturligtvis från en enda användning observeras inte en negativ effekt, men en långvarig effekt leder till en förändring i blodets sammansättning och skador på leverceller. Det är därför smala grisar klassas som giftiga svampar.

Situationen är liknande med vanliga linjer. Den vanliga kokningen i 15-20 minuter och tömning av vattnet gör att du kan använda dem en gång i en liten mängd. Men deras upprepade användning leder till en negativ effekt på magen och uppkomsten av smärta, så de är också giftiga.

Folket är uppfinningsrika i matlagning. Recept går i arv från generation till generation bland byborna. Stadsbor lägger till traditionella recept restaurangupplevelsen av utländsk mat, särskilt italienska och japanska.