Vad är problemet?
Vitaminer är organiska föreningar som är mycket känsliga för ljus, temperatur och tryck. Processerna med sönderfall och förlust av näringsämnen i växtprodukter börjar omedelbart efter skörd. En annan del "försvinner" under transport och lagring på grund av förändringar i luftfuktighet, belysning, mekanisk påfrestning. Kort sagt, när vi tar ett färskt äpple eller kål från snabbköpsdisken, har de inte längre hela sammansättningen av spårämnen. Många vitaminer "avgår" när de krossas på grund av aktiv interaktion med syre. Så om du älskar att göra smoothies med färska grönsaker och frukter och vill få ut det mesta av dem, är det bäst att vara uppmärksam på denna process.
Vakuumblandning
Naturligtvis kommer prylar till undsättning. Vissa mixers är utrustade med vakuumblandningsteknik, ett modernt och skonsamt sätt att bearbeta frukt och grönsaker. Det finns många fördelar: till exempel Philips HR3752 mixer, som använder denna teknik, behåller tre gånger mer vitamin C än en konventionell mixer efter 8 timmars beredning. Det betyder att du kan göra de mest vitaminspäckade smoothiesna hemma med en Philips-mixer och sedan ta med drycken till jobbet till lunch.
Hur fungerar det?
Efter att ha laddat grönsakerna i kannan stängs locket tätt och enheten tar bort all luft. Om du lägger till gröna kvistar eller sallad i burken kommer du att se hur de reser sig efter luftens rörelse. Processen tar 40-60 sekunder, varefter mixern utför sin standarduppgift - den maler alla ingredienser, men den gör det i en miljö med ett minimum av syrehalt.
3 skäl att laga smoothies i vakuum
• Mer vitaminer. När malning sker i en konventionell mixer, oxideras små partiklar av grönsaker och frukter aktivt på grund av förstörelsen av cellmembranet och interaktion med syre. Med en vakuummixer finns ingen kontakt med luft, och därför ingen oxidation, vilket berövar produkten en stor del av vitaminerna. Så du kan spara mer C-vitamin – det mest känsliga elementet för den yttre miljön.
• Längre förvaring. Grönsakspuréer, smoothies och smoothie bowls, naturlig juice – allt detta lagras inte mer än 1-2 timmar utan användning av konserveringsmedel. Vakuumblandning håller maten fräsch i upp till 8 timmar. Detta kan vara praktiskt om du bestämmer dig för att göra en naturlig smoothie flera gånger på en gång eller vill dricka en drink senare, till exempel ta den med dig på en promenad.
• Kvaliteten på drycken. Kraftfulla mixers gör att du effektivt kan mala alla ingredienser, inklusive hårda grönsaker, frukt och till och med is till en homogen massa, men rätterna förlorar nästan omedelbart den korrekta konsistensen - separation uppstår, skum och bubblor uppstår. Allt detta förstör inte bara det estetiska utseendet hos även den mest aptitretande smoothieskålen, utan påverkar också smaken. Vakuumblandning löser dessa problem – drycken visar sig vara tjock, homogen, ändrar utseende mindre och viktigast av allt – behåller ingrediensernas rika smak.
Vakuumblandningsteknik är en relativt ny utveckling, så den har alla möjligheter att bli en ny trend inom hälsosam kost. Kom inte efter!
Bonus rödkål Smoothie recept
• 100 g rödkål • 3 plommon (urkärnade) • 2 röda äpplen (kärna borttagna) • 200 ml vatten • 200 ml yoghurt • 20 g havregryn (toppning)
Skär kål, plommon, äpplen i medelstora bitar, tillsätt vatten och yoghurt och mal i en mixer på hög hastighet. Häll upp drinken i ett glas och strö havregryn ovanpå.