Bovete, bovete, bovete - allt detta är namnet på en unik växt, som anses vara födelseplatsen för bergsregionerna i Indien och Nepal, där den började odlas i cirka 4 tusen år. för flera år sedan. Bovete kom till oss från Grekland, därav fick det sitt namn – ”bovete”, dvs. "Grekiska gryn". Under XNUMXth århundradet började bovete kallas "drottningen av spannmål" för dess rekordhalt av vitaminer, mikroelement och kompletta proteiner som är nödvändiga för människors hälsa. Vi pratar naturligtvis om rå bovete, som rengörs med en speciell teknik. Som ett resultat av sådan rengöring förlorar inte bovetekärnan sin förmåga att gro, medan ångat eller stekt bovete förlorar allt som det är så rikt på, och vår kropp tvingas spendera sin egen energi på produktion av vitaminer och mikroelement från detta material "dödas" av hög temperatur. Natalya Shaskolskaya, kandidat för biologiska vetenskaper, chef för Rostok Research and Production Center, säger: "Självklart, jämfört med till exempel polerat vitt ris, lagras fler antioxidanter i den ångade kärnan - upp till 155 mg / 100 g jämfört med 5 mg/100 g ris. ". Dessa ämnen hjälper den unga plantan att överleva även under ogynnsamma förhållanden. Groddar har samma effekt på vår kropp – de neutraliserar negativa miljöfaktorer och bromsar cellernas åldrande. Färskt eller ångat bovete är i alla fall en miljövänligare, säkrare och hälsosammare produkt än vete, polerat ris, sojabönor och majs, som genetiker redan har ett nära samarbete med. Genetiskt modifierat bovete finns inte i naturen. Enligt Lyudmila Varlakhova, en ledande forskare vid All-Russian Research Institute of Baljväxter och spannmål, "svarar bovete på gödningsmedel, men ackumulerar inte varken radioaktiva ämnen eller tungmetaller i spannmålen. Dessutom finns det inget behov av att använda bekämpningsmedel, herbicider och andra ämnen för att döda skadedjur och ogräs – de angriper inte bovete. Dessutom är det här en honungsväxt, bin är väldigt känsliga för bekämpningsmedel och flyger inte till den odlade åkern.” Proteinerna som utgör bovete hjälper till att rena kroppen från radioaktiva ämnen och normalisera tillväxten av barnets kropp. De omättade fetterna i bovete är av vegetabiliskt ursprung, vilket garanterar deras XNUMX% smältbarhet i matsmältningssystemet. Bovete har 3-5 gånger fler spårämnen, inklusive järn (som ansvarar för att leverera syre till cellerna), kalium (upprätthåller optimalt blodtryck), fosfor, koppar, zink, kalcium (din främsta allierade i kampen mot karies, sköra naglar och ömtåliga naglar). ben), magnesium (räddar från depression), bor, jod, nickel och kobolt än i andra spannmål. Enligt innehållet av B-vitaminer är bovetegröt ledaren bland spannmål. Därför är färskt bovete extremt användbart för olika kärlsjukdomar, reumatiska sjukdomar och artrit. Det förbättrar blodcirkulationen, stärker immunförsvaret. Användningen av grönt bovete hjälper till att ta bort överskott av kolesterol från kroppen (vilket innebär att boveteälskare inte hotas av senil skleros och hjärtproblem), liksom gifter och tungmetalljoner som vi får från barndomen tillsammans med förebyggande vaccinationer. Citron, äppelsyror, som den är mycket rik på, är katalysatorer för absorption av mat. Bovete innehåller organiska syror som hjälper matsmältningen. Stärkelsen, små mängder speciella sockerarter och fenolföreningar som finns i bovete gör det till en unik jordbruksgröda. De antioxiderande egenskaperna hos fenolföreningar i bovete skyddar produkten från att surna i större utsträckning än alla andra typer av spannmål. Bovete sänker glukosnivåerna och låter dig hålla blodsockret under kontroll, och detta är särskilt viktigt för dem som är överviktiga, högt kolesterol och typ XNUMX diabetes. Bovete är användbart för människor i mogen och hög ålder eftersom det, jämfört med andra spannmål, innehåller en liten mängd kolhydrater och mycket fibrer. Genom att inkludera färskt bovete i din dagliga kost kommer du att ge dig själv ett kraftfullt förebyggande mot "civilisationens sjukdomar": metabola störningar, problem med kolesterol och toxiner, immunförsvar, effekterna av stress och dålig ekologi, matsmältningsproblem, hjärt-kärlsjukdomar . Du kan blötlägga bovete i 8-20 timmar, skölja ordentligt 1-2 gånger under denna tid, eftersom rått bovete bildar slem när det blir blött. Om en dag börjar bovete gro. Du bör inte vänta på långa groddar, för då börjar grynen att smulas sönder, och groddarna bryter fortfarande av. Det räcker med att "väcka" fröna och börja groningsprocessen. Sedan behöver du hälla den på brickor till torktumlaren och torka i 10-12 timmar i 35-40 grader, tills den torkar helt och blir krispig. Sedan kan den förvaras i en lufttät behållare så länge du vill. Du kan äta den som müsli – fyll den med nötmjölk, tillsätt russin, gojibär, frön, nötter eller färsk frukt. Grönt bovete tillagas snabbt (10-15 minuter) och är idealiskt som bas för gröt och traditionella risrätter som svamprisotto. Den har en mycket delikat smak: för vissa liknar den hasselnötter, för andra liknar den stekt potatis. Du kan också lägga till grönt bovete till barnmat, till grönsaksrätter. Den kan också ätas rå, som nötter eller chips. Till skillnad från bruna spannmål är de mjuka, drar snabbt i munnen, men fastnar inte på tänderna. Det bästa alternativet är österrikisk och tysk produktion med miljömärken. Gryn av ryskt och ukrainskt ursprung säljs i vikt på marknaderna och via Internet. För att inte bli genomborrad med kvalitet måste du vara uppmärksam på färg och lukt. ”Färska kärnor har en grönaktig nyans, som försvinner med tiden, särskilt när de förvaras i ljuset. Det blir brunt på toppen och ljust vid brytningen, säger Sergey Bobkov, chef för laboratoriet för växtfysiologi och biokemi vid All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals.
2022-11-11