Millet

Beskrivning

Hirs är ett spannmål som människor får från frukterna av odlade hirsarter, befriade från spikelet skalor genom att skala.

Denna spannmål äger rum i listan över livsmedel som aktivt förbränner fett. Hirse är unik eftersom den inte innehåller ett vanligt allergen - gluten, vilket innebär att spannmål är en allergivänlig produkt.

Vi älskar alla hirsgröt - doftande och smulig. Det visar sig att hirs inte är gjord av vete, som man kan tro från liknande namn, utan från hirs - en spannmål som fortfarande fanns på 3-talet f.Kr. odlades som en jordbruksgrödor i Kina, Europa, Nordafrika. Idag är mer än 400 typer av hirs kända, men endast två odlas i vårt land: vanlig hirs (det är den som används för produktion av hirs) och capitate (används som djurfoder).

Varje hirs består av många korn som skalas av skalor, blommafilmer och embryon. Därefter males kornen, vilket resulterar i de välkända släta runda gula kornen. Polerad hirs är av tre kvaliteter: överlägsen, första och andra, beroende på antalet föroreningar och kvaliteten på rengöring från filmer.

Först och främst är hirs en utmärkt proteinkälla; i detta spannmål är det lika mycket som i vete, men bara hirs innehåller inte gluten! Ja, hirs och hirsflingor kan vara en del av förhållandet för personer med glutenintolerans (celiaki) och allergiska mot detta aggressiva veteprotein.

Men när det gäller antalet kolhydrater och kalorier är hirs sämre inte bara vete utan också bovete, så det kan ingå i kosten för människor som övervakar deras vikt. Hirs innehåller också många vitaminer, mikro- och makroelement: kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, zink, vitaminer från grupp B och P.

Hur man väljer hirs för viktminskning

Vi måste notera att endast gul hirs har fettförbrännande egenskaper. I sådana spannmål måste oskalade bruna fläckar finnas. Och den blanka nyansen av hirs indikerar närvaron av fiber i den, vilket också är nödvändigt för kampen mot extra pounds.

Hulled hirs, vanligtvis i speciella matlagningspåsar, innehåller mycket mindre fibrer och näringsämnen, så denna typ av spannmål kan knappast vara en hälsosam komplett produkt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Hirse innehåller cirka 12-15% proteiner, 70% stärkelse, essentiella aminosyror. Det finns 0.5-08% fiber i spannmål, 2.6-3.7% fett, få sockerarter - upp till cirka 2%, vitaminerna PP, B1 och B2, och en stor mängd kalium, magnesium och fosfor. Hirse har rekordet för innehållet av molybden och magnesium.

• Kaloriinnehåll 342 kcal
• Proteiner 11.5 g
• Fett 3.3 g
• Kolhydrater 66.5 g

Användbara egenskaper hos hirsgröt

Hirs innehåller protein, aminosyror och antioxidanter som skyddar kroppens celler från inflammation och skadliga miljöpåverkan. Detta spannmål innehåller zink, kiselsyra och B- och PP -vitaminer. Och hirsen innehåller också magnesium, kalcium, kalium och spårämnen fluor, som är nödvändiga för friska tänder och ben.

Järnkälla. Hirse är den rikaste källan till järn bland alla spannmål. Hundra gram innehåller cirka sju milligram järn.

Järn är avgörande för blodbildning och syretransport i kroppen. Men den mänskliga tarmen absorberar inte detta mineral väl om det är från växtfoder. Därför rekommenderar läkare att kombinera hirs med färska grönsaker eller frukter, som innehåller C -vitamin - det hjälper kroppen att absorbera järn bättre.

Glutenfri. Hirse är ett av få korn som inte innehåller gluten. Det spelar ingen roll för en frisk kropp, men personer med celiaki kan inte tolerera denna komponent. Därför kan de äta hirsrätter som en del av en hälsosam glutenfri diet.

Främjar viktminskning. Hirse är en källa till essentiella mineraler, vitala aminosyror och komplexa kolhydrater. Denna spannmål innehåller protein och fiber. Tack vare dessa indikatorer konsumerar många hirs medan de går ner i vikt. Det är ett komplext kolhydrat som tar lång tid att smälta och skapar en långvarig känsla av fullhet. Samtidigt innehåller hundra gram av denna gröt endast 114 kilokalorier.

Hjälper hjärtat. Hirse är en rik källa till kalium och magnesium. Tack vare detta påverkar spannmål positivt det kardiovaskulära systemets arbete eftersom magnesium i kombination med kalium normaliserar hjärtmuskelns arbete.

Hirse är också bra för människor som har diabetes och åderförkalkning. Detta beror på att magnesium bidrar till produktionen av mer än tre hundra enzymer, varav många spelar en viktig roll för att syntetisera insulin- och glukosabsorptionen.

Skyddar blodkärlen från skador. Hirse har en av de ledande positionerna när det gäller fettinnehåll bland spannmål, särskilt fleromättade och enkelomättade fetter. Kroppen kan inte producera några av dem på egen hand, men de normaliserar lipider i blodet. Detta skyddar kärlen från patogena förändringar som orsakar en ökning av kolesterol.

Skada och kontraindikationer

Båda skålar spannmål kan inte skada kroppen om de inte används för mycket. Nutritionister rekommenderar att man äter hirs och vetegröt med försiktighet mot mag-tarmkanalsjukdomar, särskilt med gastrit och sår, och intolerans mot några kompositionselement.

Hirs är skadligt för patienter med sköldkörtelpatologier eftersom det stör jodintaget. Och människor bör också avstå från låg magsyra, frekvent förstoppning. Produkten ska användas med försiktighet av gravida kvinnor under tredje trimestern.

Äter matlagning

Innan spannmål förbereds är det nödvändigt att skölja spannmålen i rinnande vatten. Hirse bör tvättas noggrannare efter att de bortskämda kornen har sorterats. Det rekommenderas att behandla med varmt vatten 2-3 gånger, varje gång du byter vätska. Innan du lagar mat rekommenderas det att du häller kokande vatten över hirs för att undvika fastnat.

Det är onödigt att skölja vetekornen, men du måste fylla dem med kallt vatten. Tack vare detta flyter olämpliga korn upp och kan enkelt tas bort. Det är lämpligt att ta bort skummet under tillagningen.

Matlagningsmetoder

Det vanligaste sättet att förbereda hirs är kokning. Du bör putta det i kokande vatten, lite salt tillsätts och kokas i en halvtimme. Det är att föredra att hälla 3 glas vatten i ett glas spannmål. En del av volymen kan du ersätta med mjölk, tillsätta den efter kokande vatten, vilket kommer att göra gröten godare.

Vetegröt bereds på samma sätt, men mjölk används inte. Tillagningstiden är densamma (30 minuter). Vi rekommenderar att smaka på produkten i slutet av tillagningen.

Den ytterligare användningen av kokt spannmål beror på personliga preferenser. Gröt är en bra sidrätter. Spannmål kan vara en del av sallader och de är också fyllda med kotletter eller rullar.

Hirshavregröt (4 hemligheter för att göra smulig gröt)

Innehållsförteckning

• 1 kopp gryn
• 3 glas vatten
• 50 g smör
• socker
• salt

FÖRBEREDNING

1. Hemlighet nr 1. Gryn har oljor och damm som sätter sig i varje korns spår och håller ihop kornen under tillagningen. Vår uppgift är att bli av med dessa oljor och spannmålsdamm. Hur kan detta göras? Det är nödvändigt att skölja spannmålen med kokande vatten. Hur mår jag? Jag lägger 1 kopp spannmål i en kastrull och häller 1 kopp vatten. Jag kokar upp det. Häll spannmålen med kokande vatten i en sil och skölj väl under rinnande vatten. Således rengjorde vi spannmålen med hög kvalitet.
2. Nu återför vi spannmålen till kastrullen, tillsätt salt, socker efter smak och häll 2 glas vatten (förhållande 1: 2). Det är detta förhållande som ger dig önskat resultat. Om det finns mindre vatten blir det för torrt; om mer, blir det visköst. Vi sätter på medium värme och täcker INTE (hemligt nummer 2).
3. Vi observerar spannmålen - ca 10 minuter efter kokning, när det kokande vattnet är lika med spannmålen, tillsätt olja till det (hemligt nummer 3) och fördela det över ytan i bitar. Utan olja kan du inte heller få en smulig konsistens, och dessutom blir gröt säkert smakligare. “Skäm inte bort gröt med smör” !!!
4. Vi stänger kastrullen med lock och stänger av värmen. Vi lämnar gröt i en halvtimme (hemlighet nr 4) under ett stängt lock och öppnar det inte i något fall - det ska absorbera kvarvarande vatten och svälla.
5. När en halvtimme har gått är grötan klar både som en självständig maträtt och som en sidrätter. Och om du gillar mjölkgröt kan du lägga till mjölk och koka den, men det är en annan historia.

10 intressanta fakta om hirs

Fakta nummer 1: hirs är hirsnukleoli!

Många tror att hirs är gjord av vete. Det är det dock inte. Hirs är hirsens kärnor och vete är en råvara för gryn, vetegryn och Artek -gryn.

Fakta nummer 2: hirs är maten till våra förfäder

Redan innan kineserna började odla ris i stora mängder växte de hirs. Från dem spred sig denna opretentiösa kultur över hela världen. Hirs och vete är de två huvudsakliga skålarna med spannmål i forntida Asien. Båda är opretentiösa och hinner mogna under en relativt kort varm period. Vete är bröd och hirs är gröt.

Fakta 3: Komplext alkaliskt protein

Detta är det andra namnet på hirs i USA. Ett komplett alkaliskt protein. Så amerikanerna identifierade fördelarna med hirs - rik på naturligt protein, och till skillnad från kött försurar den inte kroppen och förgiftar den inte med mättade fettsyror.

Fakta 4: fågelmat

Alla som höll fåglar, till och med undulater, även kycklingar, vet att hirs måste vara en del av deras kost. Då blir fåglarna starka och friska.

Fakta nummer 5: vitaminkorn

Rundkorn hirs - hirs liknar ett modernt avancerat multivitamin eller naturligt biologiskt aktivt kosttillskott. Döm själv: hirs innehåller essentiella aminosyror, hälsosamma vegetabiliska fetter, långsamma kolhydrater och ett stort antal vitaminer och mineraler.

Fakta 6: erövrar trötthet och irritabilitet

Hirsegröt hjälper dig att snabbt återfå styrka, övervinna kronisk trötthet och irritabilitet och förbättra minnet - eftersom det innehåller mycket vitamin B1 och magnesium. Magnesium kommer också att ge bra prestanda, både fysiskt och psykiskt, och klara alla kvinnors problem.

Fakta 7: hirs är bra för tjockt hår

Kommer du ihåg att din mormor hade vackert hår och önskar att du hade ett? Eller kanske är faktum att mormor älskade hirsegröt? När allt kommer omkring innehåller den många vitaminer B2 och PP, som är ansvariga för hudens renhet och jämnhet, vilket ger hårets styrka och glans och förbättrar aptiten.

Fakta nummer 8: för hjärtat och blodkärlen

Ja, och hypertoni brukade vara sjuk mindre ofta. Återigen är hirs ett förråd av vitamin B5, och det är han som är ansvarig för hälsan i hjärtat och blodkärlen. Kalium hjälper honom - ett spårämne som alla kardiologer i världen älskar för sin positiva effekt på hjärtats arbete.

Fakta 9: friska tänder och ben

Hirse är en källa till lätt assimilerbar växtfosfor och kisel, vilket förstärker ben och tänder, vilket gör dem mer motståndskraftiga mot höga belastningar.

Fakta 10: skjuter upp ålderdomen

Hirshälskare behåller sin ungdom längre och förvärvar senare rynkor, och detta beror på att guldkornet är rikt på koppar, vilket ger elasticitet och fasthet i alla vävnader. Dessutom hars har förmågan att försiktigt ta bort gifter och skadliga ämnen från kroppen, vilket förbättrar hälsan och ökar livslängden.