Pärlgryn

Beskrivning

Pärlkorn är polerade små korn av ljusgrått korn med en mörk längsgående rand. Efter kokning får spannmålen en nötaktig smak.

Pärlkorn är tillverkat av en av de äldsta växterna som odlas på jorden. Det finns många skäl att inkludera det i sin kost för dem som inte har denna spannmål som den mest favoritprodukten. Först och främst på grund av fördelarna för kroppen. Korn innehåller mycket järn, protein och framför allt fiber, vilket är användbart för matsmältningen.

För maximala hälsofördelar rekommenderar forskare att äta korn varje dag: laga gröt, soppor och grytor med det, lägg till sallader, baka bröd från kornmjöl.

Pearl korn historia

Pärlkorn är det mest populära i det ryska köket. Sedan 1930 -talet skulle den tillverkas i industriell skala. Vi använde gröt i offentlig catering: för militär personal, fångar, skolbarn och studenter.

Produkten är universell: den är billig och har lång hållbarhet. På grund av detta har en stereotyp av en produkt med lågt värde utvecklats.

Korn äts i Ryssland, Sverige, Finland, Tyskland och Storbritannien. Gryn används som tillbehör för att göra korv, grytor, smakliga puddingar, patéer och fyllning i soppor. Till exempel förbereder italienare ordzotto (från det engelska ordet - orzotto). Denna maträtt liknar risrisotto.

För flera decennier sedan lärde sig tillverkare att producera omedelbar ångad korn. Produktbetyget steg omedelbart.

Variation av pärlkorn: typer av spannmålsprodukt

Industriproduktion av korn är bearbetning av korn i flera steg. För att helt ta bort skalet (kli) från kornet och inte skada kornens groddar, slipas kornen och poleras exklusivt mekaniskt minst 6 gånger.

I europeiska och asiatiska rätter finns det hundratals rätter, för beredning av vilka de använder kornkorn bearbetade enligt olika tekniker. Flera typer av pärlkorn är populära, vilka skiljer sig åt i kornets storlek / form och följaktligen i smak:

• Pärlkorn - fullkorn av korn som rengörs från kli (awn), som endast bearbetas med pelletsmetoden;
• Holländska - gryn, som rengörs mer noggrant från awn. Efter återanvändbar pelletering har spannmålen en tunnare skal, vilket påskyndar tillagningsprocessen avsevärt.
• Hackad (fint skuren pärlkorn) - spannmålen krossas till partiklar av valfri storlek. Snittet representeras av olika fraktioner, från nästan fullkorn till fin korngryn;
• Flakes - en modern omedelbar halvfabrikat för att skapa kosträtter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Spannmålen innehåller 20 aminosyror, varav 8 är oersättliga, en stor mängd fiber, mono- och disackarider, stärkelse, mättade och omättade fettsyror, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral element (kalium, fosfor, natrium, koppar, svavel, magnesium, kalcium, molybden, mangan, krom, zink, järn, titan, kobolt).

• Proteiner 2.91 g
• Fett 0.46 g
• Kolhydrater 30.75 g
• Kalorivärde 129.14 kcal (540 kJ)

Fördelarna med pärlkorn

Korn är värdefullt eftersom det innehåller fiber och många användbara aminosyror. Till exempel producerar lysin kollagen som är bra för huden.

Det finns också vitaminer från grupp B, A, D, E, H, PP och mineraler. Kalium är ansvarigt för hjärtat. Kalcium är bra för ben, hår och naglar. Pärlkorn är rikt på zink, selen, koppar, mangan, järn, jod, krom, nickel och så vidare.

Produkten är unik genom att den neutraliserar allergiska reaktioner eller eliminerar dem. Korn har också antibakteriella egenskaper och kan ta bort olika typer av svampsjukdomar på huden.

Pärlkorn normaliserar magsfunktionen, främjar mild tarmrengöring, tar bort toxiner och toxiner. Lämplig för att bekämpa vikt, särskilt användbar på fastedagar.

Pearl korn skada

En av nackdelarna med korn är att det ökar gaserna. Därför rekommenderas inte spannmål för personer som har sjukdomar i mag-tarmkanalen. Och gluten kan negativt påverka fostrets intrauterina utveckling.

Ansökan i medicin

Pärlkorn är ett mycket användbart spannmål, oförtjänt glömt. Den innehåller, liksom havregryn, betaglukaner, som sänker kolesterolet. Därför rekommenderas kryss för åderförkalkning. Korn är också rikt på fiber och tar bort överskott av kolesterol från kroppen.

Det finns också vitaminer i grupperna B, E, D och P. Till skillnad från andra spannmål innehåller korn lysin, som har antiinflammatoriska och antivirala effekter. Användbar för sjukdomar i urinvägarna och urinvägarna.

Korn innehåller komplexa kolhydrater som stöder normala energinivåer. På sommaren är det användbart att tillaga det med grönsaker, torkad frukt, och det kan läggas till olika buljonger. Om på vintern kan det vara köttbuljonger.

Matlagningsapplikationer

Korn passar bra till svamp, kött och örter. Gryn används för att göra spannmål, sidrätter, sallader och grönsaksgrytor. Det enda är att det knappt tar lång tid att laga mat; det tar cirka 1.5-2 timmar att laga gröt.

Den lätta aromen och mild smak: smaken av korngryn

Korngröt är en unik produkt i sin smak. Spannmålen kokt i vatten har en mild smak som kompletterar smaken på huvudrätten. Korrekt beredd korn har en viskös konsistens (utan att tvätta den färdiga skålen) och har en delikat arom av mogna nötter och en krämig nyans.

Den rika men inte irriterande smaken och aromen av kornrätter gör det möjligt att kombinera spannmål med nästan alla produkter. Gröt har en utmärkt smak som en självständig maträtt och är också ett idealiskt tillbehör till traditionella och exotiska frukter, grönsaker, fett kött och ädel kungsfisk.

Hur man väljer och lagrar

När du väljer korn, studera dess utseende. Högkvalitativa gryn har en vit-gulaktig färg. I inget fall bör det finnas mörka korn och mögel? Var också uppmärksam på att det inte finns några orenheter i kornen.

Om gröt har en bitter smak efter köpet och den första beredningen är produkten av dålig kvalitet. Och det är bättre att bli av med det.

Förvaringsförhållanden. Förvara korn på ett torrt, ventilerat område. En kartong eller metallbehållare är lämplig för behållaren: hållbarhet - upp till 10 månader.

Hur man lagar korngröt

Tid för förberedelser:

mer än 3 timmar

Ingredienser:

1 glas flingor
3 glas vatten

Matlagningsmetod:

• Sortera gryn, tvätta och tillsätt vatten i flera timmar.
• Töm, skölj och placera i en matlagningsbehållare.
• Tillsätt vatten i takt - 1 glas spannmål till 3 glas vatten.
• Placera på medium värme och koka i ca 50 minuter.
• Var noga med att prova när pärlkornet blir mjukt - det är klart.

Pickle med pärlkorn

Förrättens alternativ för en familjemåltid. Soppan visar sig inte bara vara god utan också hälsosam och tillfredsställande. Samtidigt är det kalorifattigt. Du kan servera med gräddfil och grönsakssnacks.

• Kanin - halv slaktkropp
• Pärlkorn - 0.5 koppar
• Vatten - 3 liter
• Potatis - 4 stycken
• Morötter - 130 gram
• Lök - 1 st
• Gurkor (syltade) - 130 gram
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Salt och kryddor efter smak

Gör kaninbuljong. Blöt kornet (30 minuter) i vatten medan det kokar. Lägg sedan till buljongen och ta tvärtom bort köttet. Lägg de hackade potatisarna i soppan. Gör en stek med lök, morötter och gurkor. När potatisen är öm, tillsätt stek, hackat kött, salt och kryddor i soppan.