Vad tror du händer om du inte äter annat än alla sorters kött och mejeriprodukter? Du kommer att dö om ungefär ett år. Vad händer om du bara äter vegansk eller vegetarisk mat, grönsaker, frukt, baljväxter, spannmål, nötter och frön? Du kommer säkert att bli mycket friskare än de flesta.
Detta faktum borde vara utgångspunkten för att förstå vad som är och inte är en bra diet. Så om någon någonsin säger till dig att kött är livsviktigt kan du vara säker på att den här personen inte vet vad han pratar om. Du vet fall där en rökare som röker som en skorsten plötsligt blir en stor hälsospecialist när det kommer till vegetarianism. Hälsa är det primära bekymret för icke-vegetariska föräldrar när deras barn bestämmer sig för att sluta äta kött. Föräldrar tror att deras barn kommer att bli svaga eller insjukna i en mängd sjukdomar utan en daglig dos av dött animaliskt protein. Faktum är att de borde vara glada, eftersom alla bevis tyder på att vegetarianer alltid är mycket hälsosammare än köttätare. Enligt de senaste uppgifterna, inklusive en rapport från Världshälsoorganisationen, äter människor som äter kött dubbelt så mycket söt och tre gånger mer oljig mat än kroppen behöver. Om vi betraktar åldersgruppen från 11 till 16 år, äter barn i denna ålder tre gånger mer ohälsosam mat. Ett bra exempel på fet och sockerrik mat är cola, hamburgare, chips и glass. Om dessa livsmedel är huvudfödan, så är det dåligt vad gäller vad barn äter, men också vad de inte får av att äta sådan mat. låt oss överväga hamburgare och vilka skadliga ämnen den innehåller. Överst på listan står mättat animaliskt fett – alla hamburgare innehåller en mycket hög andel av detta fett. Fettet blandas i köttfärsen även om köttet verkar magert. Chips steks också ofta i animaliskt fett och blötläggs i det under tillagningsprocessen. Detta betyder naturligtvis inte att alla fetter är ohälsosamma livsmedel – allt beror på vilken typ av fett du äter. Det finns två huvudtyper av fett – omättade fetter, som främst finns i grönsaker, och mättade fetter, som finns i animaliska produkter. Omättade fetter Mer fördelaktigt för kroppen än mättade, och en viss mängd av dem är nödvändig i vilken diet som helst. Mättade fetter inte nödvändigt, och kanske en av de viktigaste upptäckterna relaterade till människors hälsa, är det faktum att mättade animaliska fetter påverkar utvecklingen av hjärtsjukdomar. Varför är det så viktigt? Eftersom hjärtsjukdom är den mest dödliga sjukdomen i västvärlden. Kött och fisk innehåller också ett ämne som kallas kolesterol, och detta ämne är tillsammans med fetter orsaken till hjärtsjukdomar. Omättade fetter som oliv-, solros- och majsolja bidrar tvärtom till att minska igensättning av blodkärl med animaliskt fett. Hamburgare innehåller, precis som nästan alla köttprodukter, många skadliga ämnen, men de saknar många viktiga ämnen för kroppen, som fibrer och fem viktiga vitaminer. fibrer är hårda partiklar av frukt och grönsaker som kroppen inte kan smälta. De innehåller inga näringsämnen och passerar oförändrade genom matstrupen, men de är väldigt viktiga för kroppen. Fibrer gör att matrester kan tas bort från insidan. Fiber gör jobbet som en borste som rengör tarmarna. Äter man lite fiberrik mat så kommer maten att röra sig längre genom insidan av matsmältningssystemet, samtidigt som giftiga ämnen kan ha större effekt på kroppen. Brist på fiber kombinerat med riklig användning djurfetter leder till en sådan dödlig sjukdom som tjocktarmscancer. Ny medicinsk forskning har också identifierat tre vitaminer som hjälper till att skydda kroppen mot nästan 60 sjukdomar, inklusive dödliga sjukdomar som hjärtsjukdomar, förlamning och cancer. Det är ett vitamin А (endast från vegetabiliska livsmedel), vitaminer С и Е, som också kallas antioxidanter. Dessa vitaminer tar bort molekyler som kallas fria radikaler. Kroppen producerar ständigt fria radikaler som ett resultat av att andas, träna och till och med smälta mat. De är en del av oxidationsprocessen, en liknande process som gör att metall korroderar. Dessa molekyler får inte kroppen att korrodera, men de fungerar som okontrollerade huliganer, springer runt i kroppen, bryter sig in i celler och förstör dem. Antioxidanter tar bort fria radikaler och stoppar deras skadliga effekter på kroppen, vilket kan leda till sjukdomar. År 1996 bekräftade cirka 200 studier fördelarna med antioxidanter. Till exempel fann National Cancer Institute och Harvard Medical School att ta vitaminer A,C и Е med färsk frukt och grönsaker kan vi minska risken för cancer och hjärtsjukdomar. Dessa vitaminer hjälper till och med att bibehålla hjärnans funktion i hög ålder. Ingen av dessa tre antioxidanter finns dock i kött. Kött innehåller lite eller inget vitamin Д, som kontrollerar kalciumnivåerna i blodet, eller kalium, som främjar blodkoagulering. Den enda källan till dessa livsviktiga ämnen för hälsan är frukt, grönsaker och solljus, samt smör. Under årens lopp har det gjorts mycket vetenskaplig forskning om hur en mängd olika dieter påverkar en människas välbefinnande. Dessa studier har utan tvekan visat att en vegetarisk eller vegansk kost är det bästa för människors hälsa. Några av dessa studier har jämfört kostvanor för tiotusentals människor på platser så långt borta som Kina och Amerika, Japan och Europa. En av de mest omfattande och senaste studierna genomfördes i Storbritannien av University of Oxford, och de första resultaten publicerades 1995. Studien studerade 11000 13 personer över XNUMX år och kom till den fantastiska slutsatsen att vegetarianer står för 40% färre cancerformer och 30% har färre hjärtsjukdomar och är mindre benägna att dö plötsligt efter att ha uppnått hög ålder. Samma år i USA kom en grupp läkare som kallas Therapists' Committee fram till ännu mer fantastiska resultat. De jämförde ett hundratal olika studier gjorda i olika delar av världen, och utifrån data kom de fram till att vegetarianer på 57% lägre risk för hjärtsjukdomar och 50 % vattenhalt cancersjukdomar. De fann också att vegetarianer var mycket mindre benägna att ha högt blodtryck, men även de som hade högt blodtryck tenderade fortfarande att gå ner. För att lugna föräldrarna fann dessa läkare också att unga vegetarianers hjärnor utvecklas ganska normalt. Barn till vegetarianer, vid tio års ålder, har en tendens till accelererad mental utveckling, till skillnad från köttätare i samma ålder. Argumenten som gavs av kommittén för terapeuter var så övertygande att den amerikanska regeringen gick med på att "vegetarianer är vid utmärkt hälsa, de får alla nödvändiga näringsämnen och vegetarianism är den lämpliga kosten för medborgarna i USA." Det vanligaste argumentet för köttätare mot denna typ av upptäckt är att vegetarianer är friskare eftersom de dricker och röker mindre, varför studien gav så goda resultat. Inte sant, eftersom sådana seriösa studier alltid jämför identiska grupper av människor. Det är med andra ord endast icke-drickande vegetarianer och köttätare som deltar i studierna. Men ingen av ovanstående fakta kan stoppa köttindustrin från att annonsera kött som den hälsosammaste maten i världen. Trots att detta inte är sant gör all reklam föräldrar oroliga. Lita på mig, köttproducenter säljer inte kött för att göra människor friskare, de gör det för att tjäna mer pengar. Okej, så vilka sjukdomar får vegetarianer som köttätare inte får? Det finns inga sådana! Underbart, eller hur? ”Jag blev vegetarian av omsorg om djur, men jag fick också andra oväntade fördelar. Jag började må bättre – jag blev mer flexibel, vilket är väldigt viktigt för en idrottare. Nu behöver jag inte sova på många timmar och vaknar, nu känner jag mig utvilad och glad. Min hud har förbättrats och jag är mycket mer energisk nu. Jag älskar att vara vegetarian." Martina Navratilova, världsmästare i tennis.