Näringsvärdet Precis som många spannmål med gammal historia (quinoa, dinkel och amaranth) är hirs extremt näringsrikt. Den innehåller folsyra och kolin, samt mineraler – magnesium, kalium, fosfor och zink. Jämfört med andra spannmål innehåller hirs mer kostfibrer och antioxidanter. Proteinkälla för vegetarianer Rent proteinmässigt kan hirs jämföras med obehandlat vete, men vad gäller aminosyrainnehåll överträffar den andra grödor. I många regioner i världen anses hirs som barnmat, eftersom protein är nödvändigt för tillväxt och utveckling. Men det är viktigt att koka hirs ordentligt, och det har visat sig att rosta spannmålen hjälper till att bevara proteinet. Blodsocker nivå Det är bättre för kroppen att hålla blodsockernivåerna stabila. Hirs ger inga toppar i glukosnivån, på grund av den långsamma nedbrytningen av stärkelse. Förhindrar utvecklingen av grå starr Hirs innehåller polyfenoler, de hämmar enzymet som orsakar grå starr. Trots det faktum att hirs inte kan anses vara det enda pålitliga skyddet mot grå starr, är det användbart att inkludera det i kosten ur denna synvinkel. Förhindrar gallsten En studie av nästan 70 kvinnor i åldern 000-35 fann att de deltagare som konsumerade stora mängder olösliga kostfibrer (inklusive hirs) hade en lägre risk att utveckla gallsten. Kardiovaskulärt skydd Ett starkt samband har hittats mellan mängden kostfiber i kosten och hjärthälsa. Spannmål, liknande hirs, innehåller fibrer och ligniner, som har en gynnsam effekt på vaskulär hälsa. Bland nationer som historiskt åt hirs men gick över till vitt ris och mjöl fanns en ökning av diabetes och hjärt-kärlproblem. Även om hirs inte rekommenderas för personer med sköldkörtelsjukdom, kommer huvuddelen att göra rätt val genom att uppmärksamma den ödmjuka säden. Du kan laga många läckra rätter från hirs, kombinera det med grönsaker, nötter och till och med frukt.
2022-11-11