Människor har ätit kött sedan istiden. Det var då, enligt antropologer, som människan gick bort från en växtbaserad kost och började äta kött. Denna "sed" har överlevt till denna dag - på grund av nödvändighet / till exempel bland eskimåerna /, vana eller levnadsförhållanden. Men oftast är orsaken helt enkelt ett missförstånd.
Under de senaste femtio åren har välrenommerade hälso- och sjukvårdspersonal, nutritionister och biokemister hittat övertygande bevis för att för att för att hålla sig frisk är det absolut inte nödvändigt att äta kött, tvärtom kan en diet som är acceptabel för rovdjur skada en person. Tyvärr, vegetarianism, baserad enbart på filosofiska ståndpunkter, blir sällan en livsstil. Låt oss därför lämna den andliga aspekten av vegetarianism åt sidan för tillfället – flervolymsverk kan skapas om detta. Låt oss uppehålla oss vid rent praktiska, så att säga, "sekulära" argument för att avstå från kött. Låt oss först diskutera den sk "proteinmyten". Här är vad det handlar om. En av de främsta anledningarna till att de flesta människor undviker vegetarianism är rädslan för att orsaka i kroppen proteinbrist. "Hur kan du få alla kvalitetsproteiner du behöver från en växtbaserad, mejerifri kost?" frågar sådana människor. Innan du svarar på denna fråga är det användbart att komma ihåg vad ett protein faktiskt är. 1838 en holländsk kemist Jan Müldscher fått ett ämne innehållande kväve, kol, väte, syre och i mindre mängder andra kemiska grundämnen. Denna förening, som ligger till grund för allt liv på jorden, kallade forskaren "av största vikt". Därefter bevisades proteinets verkliga oumbärlighet: för att överleva vilken organism som helst måste en viss mängd av det konsumeras. Som det visade sig är orsaken till detta aminosyror, de "ursprungliga livskällorna", från vilka proteiner bildas. Totalt känt 22 aminosyror, 8 av vilka övervägs större /de produceras inte av kroppen och måste konsumeras med mat/. Dessa 8 aminosyror är: lecitin, isolecin, valin, lysin, trypofan, treonin, metionin, fenylalanin. Alla av dem bör inkluderas i lämpliga proportioner i en balanserad näringsrik kost. Fram till mitten av 1950-talet betraktades kött som den bästa proteinkällan, eftersom det innehåller alla 8 essentiella aminosyror, och precis i rätt proportioner. Idag har nutritionister dock kommit fram till att vegetabilisk mat som proteinkälla inte bara är lika bra som kött, utan till och med överlägsen det. Växter innehåller också alla 8 aminosyrorna. Växter har förmågan att syntetisera aminosyror från luft, jord och vatten, men djur kan bara få proteiner genom växter: antingen genom att äta dem eller genom att äta djur som har ätit växter och tagit upp alla sina näringsämnen. Därför har en person ett val: att få dem direkt genom växter eller i omväg, till bekostnad av höga ekonomiska kostnader och resurskostnader - från animaliskt kött. På det här sättet, kött innehåller inga andra aminosyror än de som djur får från växter – och människan kan själv få dem från växter. Dessutom har växtföda en annan viktig fördel: tillsammans med aminosyror får du de ämnen som är nödvändiga för den mest fullständiga absorptionen av proteiner: kolhydrater, vitaminer, spårämnen, hormoner, klorofyll, etc. 1954, en grupp forskare vid Harvard University genomfört forskning och fann: om en person samtidigt konsumerar grönsaker, spannmål, mejeriindustrin – det täcker mer än den dagliga normen för protein. De kom fram till att det var mycket svårt att hålla en varierad vegetarisk kost utan att överskrida denna siffra. Något senare, 1972, genomförde Dr. F. Stear sina egna studier av proteinintag hos vegetarianer. Resultaten var fantastiska: de flesta av försökspersonerna fick mer än två normer av protein! Så "myten om proteiner" avslöjades. Låt oss nu gå över till nästa aspekt av problemet vi diskuterar. Modern medicin bekräftar: köttätande är fyllt med många faror. Onkologisk и hjärt-kärlsjukdomar blivit epidemi i länder där den genomsnittliga köttkonsumtionen per capita är hög, medan denna siffra är låg är sådana sjukdomar extremt sällsynta. Rollo Russell i sin bok "Orsaker till cancer" skriver: "Jag fann att av 25 länder vars invånare äter en övervägande köttdiet, har 19 en mycket hög andel cancer, och bara ett land har en relativt låg andel, samtidigt som av 35 länder vars invånare äter kött i begränsade mängder eller inte äter det alls, det finns ingen som har en hög andel cancer.” PÅ "Journal of the American Physicians Association" för 1961 sägs det "Övergången till vegetarisk kost förhindrar i 90-97% av fallen utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar." När ett djur slaktas slutar dess avfallsprodukter att utsöndras av dess cirkulationssystem och förblir "bevarade" i den döda kroppen. Köttätare tar alltså upp de giftiga ämnen som hos ett levande djur lämnar kroppen med urin. Läkare Owen S. Parret i mitt jobb "Varför äter jag inte kött" märkt: när kött kokas uppstår skadliga ämnen i buljongens sammansättning, vilket resulterar i att buljongen är nästan identisk i kemisk sammansättning med urin. I industrialiserade länder med en intensiv typ av jordbruksutveckling "berikas" kött med många skadliga ämnen: DDT, arsenik /används som tillväxtstimulator/, natriumsulfat /används för att ge köttet en "fräsch", blodröd nyans/, DES, syntetiskt hormon /känd cancerogen/. I allmänhet innehåller köttprodukter många cancerframkallande ämnen och till och med metastasogener. Till exempel innehåller bara 2 pund stekt kött lika mycket bensopyren som 600 cigaretter! Genom att minska kolesterolintaget minskar vi samtidigt chanserna att ansamla fett, och därmed risken för dödsfall i hjärtinfarkt eller apopleksi. Ett sådant fenomen som ateroskleros, för en vegetarian – ett helt abstrakt begrepp. Enligt Encyclopædia Britannica, "Proteiner som härrör från nötter, spannmål och till och med mejeriprodukter anses vara relativt rena i motsats till de som finns i nötkött - de innehåller cirka 68% av den förorenade flytande komponenten. Dessa "orenheter" har en skadlig effekt inte bara på hjärtat utan också på kroppen som helhet. Människokroppen är den mest komplexa maskinen. Och som med vilken bil som helst, passar ett bränsle bättre än ett annat. Studier visar att kött är ett mycket ineffektivt bränsle för den här maskinen och kostar mycket. Till exempel åldras eskimåerna, som främst äter fisk och kött, mycket snabbt. Deras medellivslängd överstiger knappt 30 år. Kirgiserna åt en gång också huvudsakligen kött och levde också längre 40 år är extremt sällsynt. Å andra sidan finns det stammar som Hunza som bor i Himalaya, eller religiösa grupper vars medellivslängd fluktuerar mellan 80 и 100 i åratal! Forskare är övertygade om att vegetarianism är orsaken till deras utmärkta hälsa. Mayaindianerna i Yutacan och de jemenitiska stammarna i den semitiska gruppen är också kända för sin utmärkta hälsa – återigen tack vare en vegetarisk kost. Och avslutningsvis vill jag betona en sak till. När man äter kött gömmer en person det som regel under ketchup, såser och såser. Han bearbetar och modifierar den på många olika sätt: pommes frites, kokar, grytor etc. Vad är allt detta till för? Varför inte, som rovdjur, äta rått kött? Många nutritionister, biologer och fysiologer har övertygande visat: människor är inte köttätande av naturen. Det är därför de så flitigt modifierar mat som är okaraktäristisk för dem själva. Fysiologiskt är människor mycket närmare växtätare som apor, elefanter, hästar och kor än köttätare som hundar, tigrar och leoparder. Låt oss säga att rovdjur aldrig svettas; i dem sker värmeväxling genom regulatorer av andningsfrekvens och utskjutande tunga. Vegetariska djur (och människor) har svettkörtlar för detta ändamål, genom vilka olika skadliga ämnen lämnar kroppen. Rovdjur har långa och vassa tänder för att hålla och döda byten; växtätare (och människor) har korta tänder och inga klor. Saliv från rovdjur innehåller inte amylas och är därför oförmögen till preliminär nedbrytning av stärkelse. Köttätarnas körtlar producerar stora mängder saltsyra för att smälta ben. Rovdjur samlar ihop vätska, som en katt, till exempel, medan växtätare (och människor) suger in den genom sina tänder. Det finns många sådana illustrationer, och var och en av dem vittnar: människokroppen motsvarar den vegetariska modellen. Rent fysiologiskt är människor inte anpassade till en köttkost. Här är kanske de mest övertygande argumenten för vegetarianism.