Marinera blomkål för vintern utan sterilisering

Blomkål odlas och äts med nöje av både vuxna och barn. Denna fantastiskt formade grönsak används vid beredning av färska sallader, stekt, stuvad, saltad och till och med marinerad. Samtidigt är det inlagd blomkål som anses vara den godaste, och om den tillagas på ett speciellt sätt utan sterilisering, visar sig produkten vara mycket användbar, eftersom alla vitaminer bevaras i den. Du kan sylta en grönsak i en liten mängd för flera portioner eller direkt för hela vintern. Blomkål inlagd för vintern utan sterilisering är väl lagrad, och under lång tid gläds med sin fräscha smak, som påminner om de senaste varma sommardagarna.

Recept för vinterskörd utan sterilisering

På hösten mognar grönsaker massvis i bäddarna, vilket gör att det är dags att sköta sin skörd inför vintern. Tyvärr kan blomkål inte hålla sin fräschör länge, så det är bättre att sylta den direkt. Du kan bara lägga kål i en doftande saltlake i burkar eller kombinera en grönsak med morötter, paprika, vitlök och andra färska grönsaker. Det finns många inläggningsrecept, så varje kulinarisk specialist kommer säkert att kunna välja det bästa matlagningsalternativet för sig själv som matchar hans gastronomiska preferenser. Vi kommer att erbjuda flera recept på inlagd blomkål och ge detaljerade rekommendationer för deras genomförande.

Det enklaste marineringsreceptet

Inte alla hemmafruar har en hög nivå av skicklighet för att göra vinterskörd från ett stort antal olika grönsaker, och inte alla gillar sådana recept. Nästa recept låter dig bevara för vintern endast kålblomställningar, kompletterade med doftande löv och saltlake.

Receptet för inläggning av blomkål för vintern är utformat för att använda 700 g blomställningar. Denna mängd grönsaker räcker för att fylla en 500 ml burk. Förutom kål behöver du vindruvsblad och pepparkorn (3-4 vardera). Beredningen av saltlaken kommer att involvera vatten (0,5 l), salt och socker (2 matskedar vardera), samt 25 ml vinäger.

Att förbereda salt för vintern är ganska enkelt:

• Dela kålhuvudet i blomställningar.
• Sterilisera burkar och lock.
• I steriliserade burkar (på botten) lägg druvblad och pepparkorn.
• Fyll huvudvolymen av glasbehållaren med blomställningar.
• Förbered marinaden med resten av ingredienserna. Koka det i ett par minuter.
• Häll upp den varma marinaden i burkar och bevara saltgurkan.
• Slå in arbetsstycket i en varm filt och vänta tills det svalnar helt.

Tillagad enligt detta recept visar sig picklen vara krispig, måttligt söt, får en liten surhet och krydda. Kål kan serveras på bordet som förrätt, utöver olika tillbehör. Du kan använda inlagda grönsaker vid beredningen av första och andra kurser.

Mör kål med morötter

Konserverad blomkål blir väldigt mör om blomställningarna inte kokas under en lång tid före betning. Beroende på storleken på kålbitarna kan tillagningstiden vara 1-5 minuter. Följande recept på mör blomkål med morötter kräver just en sådan kortvarig värmebehandling.

För att förbereda inlagda pickles behöver du 2 kg blomställningar och 4 morötter. Med denna mängd grönsaker kommer det att vara möjligt att fylla 4 burkar på 0,5 liter. Du måste pickla grönsaker med tillsats av lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika. Socker och salt tillsätts till marinaden efter smak, ungefär i mängden 4-6 msk. l. varje ingrediens. Marinaden ska kokas från 1,5 liter vatten, med tillsats av 70-80 ml vinäger.

Förberedelseprocessen kan beskrivas i detalj enligt följande:

• Lägg kålbuketter i en kastrull och täck med vatten. Strö över lite salt och en nypa citronsyra.
• Koka grönsakerna i 2-3 minuter, häll sedan av det kokande vattnet. Fyll en behållare med kål med kallt vatten.
• Lägg pepparkorn, lager, kryddnejlika i botten på rena burkar.
• Lägg blomställningar i burkar, fyll 2/3 av behållaren.
• Skala morötterna och skär i ringar eller riv.
• Strö morotsbitarna över kålen.
• Koka upp marinaden med salt och socker. Tillsätt vinäger efter tillagning.
• Häll varm vätska i burkar och förslut dem.

Morötterna i detta recept är mestadels dekorativa, eftersom apelsinskivorna av grönsaken kommer att göra tråkig kål mer aptitretande och ljusare. Före servering kan den färdiga produkten hällas med olja och strö med örter.

Blomkål med paprika

En riktig färg- och smakextravaganza kan fås genom att kombinera blomkål med morötter, paprika och het paprika. Grönsaker i en burk kompletterar varandra och "delar" smaker, vilket resulterar i en mycket välsmakande inlagd blomkål för vintern.

Det är bättre att sylta blomkål i literburkar, det är den här mängden inläggning som snabbt äts upp och inte gammal på kylhyllan. För att göra 3-liters burkar med inläggning behöver du 2 kg kålblomställningar, 200 g morötter och 2 paprika. Det blir jättebra om paprikan är färgad grön och röd. Varm chilipeppar rekommenderas att lägga till 1 st. i varje liters burk. Antalet lagerblad beror också på antalet burkar (1-2 blad i en behållare).

För 3 liter arbetsstycke, med förbehåll för tät fyllning, behöver du 1,5 liter vatten. I denna mängd vätska måste du lägga till 6 msk. l. salt och socker. Bordsvinäger läggs till den redan beredda marinaden i mängden 75 ml.

Att laga en vinterskörd tar lite mer än en timme. Det mesta av tiden kommer att läggas på att städa och hacka grönsaker. Tillagningsstegen kan beskrivas enligt följande:

• Koka kålbitar (blomställningar) i lättsaltat vatten i 3-5 minuter.
• Efter tillagning, häll av vattnet, kyl kålen.
• Släpp paprikan från stjälken, fröna, skiljeväggarna. Skär grönsaker i skivor.
• Tvätta morötter, skala, skär i ringar.
• Koka upp vatten med socker och salt i 5 minuter. Stäng av gasen och tillsätt vinäger i marinaden.
• Lägg lagerblad i burkar, sedan kål, paprika och morötter.
• Häll varm marinad i burkar. Bevara behållare.

Blomkål med morötter och paprika kommer att dekorera alla bord, göra kött- och fiskrätter ännu godare och komplettera alla tillbehör. En mängd olika grönsaker gör att varje gourmet kan hitta sin favoritdelikatess i en burk.

Blomkål med vitlök

Vitlök kan ge smak till vilken maträtt som helst. Det läggs ofta till pickles, inklusive inlagd blomkål. Förutom vitlök och kål innehåller receptet paprika och morötter, samt en mängd olika kryddor. De listade grönsakerna kan användas i lika stora proportioner eller prioritera kålblomställningar, bara komplettera huvudprodukten med andra grönsaker.

Sammansättningen av pickle måste innehålla ärtor av kryddpeppar och svartpeppar, samt salt, socker och vinäger essens. Det rekommenderas också att lägga till en universell krydda till marinaden, som säkerligen finns i varje kök.

De exakta proportionerna av alla ingredienser i receptet anges inte, eftersom kocken självständigt kan reglera mängden av vissa kryddor och grönsaker. Det är bara viktigt att observera proportionerna av salt, socker och vinäger vid beredningen av marinaden. Förhållandet mellan dessa ingredienser per 1 liter vatten anges i följande tillagningsinstruktioner:

• Skölj kålen noggrant och dela i små blomställningar.
• Skala morötterna och skär i tunna stavar, ringar.
• Skär de tvättade paprikorna i hälften, rengör från korn, skiljeväggar. Mal paprikan i tunna strimlor.
• Skalade vitlökshuvuden skurna i tunna skivor.
• Lägg alla hackade grönsaker i en burk i lager. Sekvensen av lager beror på den kulinariska idén.
• Koka upp rent vatten och häll det över grönsaker i en burk. Täck behållarna med lock och blötlägg i 15-20 minuter.
• Häll av vattnet från burkarna tillbaka i pannan och tillsätt nödvändiga kryddor, socker, salt (utan essens). Koka marinaden i 15 minuter. Häll varm vätska i burkar.
• Tillsätt essens i burkar innan korsning.
• Bevara saltet och förvara i en filt tills det svalnat helt.

Hemligheten med detta recept ligger i de olika ingredienserna. Kål, paprika och morötter, i kombination med kryddor, kommer att skapa ett gott och välsmakande mellanmål för varje fest.

Recept för proffs

Från det enklaste receptet har vi kommit till, kanske, det svåraste alternativet för att sylta blomkål. Denna pickle är mycket välsmakande, doftande. Den håller sig bra hela vintern och passar till alla rätter på bordet. Släktingar, nära människor och gäster i huset kommer säkert att uppskatta ägarens arbete och ansträngningar som investerat i förberedelsen av denna inlagda delikatess.

För att förbereda en vinterskörd behöver du en varierad uppsättning produkter: för 3 kg kål bör du ta 3 morötter och samma antal paprika. Vitlök och lök ingår i receptet i stora mängder (250-300 g av varje ingrediens). Gröna kommer att göra betning vacker, ljus och samtidigt doftande, krispig. Så dill, pepparrotsblad, vinbär, körsbär, 6 lagerblad och samma mängd kryddnejlikafrön bör läggas till inläggningen, svartpepparkorn ger kålen en extra kryddig smak.

Marinaden kommer att innehålla en standarduppsättning produkter. För 1,5 liter vatten måste du tillsätta 60 g strösocker, 1,5 msk. l. vinäger och en tredje kopp salt. Det är denna kombination av naturliga konserveringsmedel som kommer att hålla kålens blomställningar hela vintern.

Inlagd blomkål är relativt lätt att göra:

• Skala och hacka alla grönsaker utom kål. Dela kålhuvuden i blomställningar.
• Kryddor och hackade grönsaker (med undantag för kål) läggs på botten av burken. Trampa blomställningarna hårt ovanpå.
• Koka marinaden i 6-7 minuter och häll över grönsakerna.
• Förslut burkarna tätt och ställ dem upp och ner under ett täcke.
• Ställ de kylda burkarna kallt.

Receptet låter dig förbereda för vintern inte bara en mängd olika grönsaker i en burk, utan också en läcker pickle, som till och med kan vara mycket användbar efter en bullrig fest.

Ett annat recept för att sylta grönsaker och örter med blomkål kan ses på videon:

Videon visar i detalj hela processen med att förbereda vintersaltning, vilket kommer att hjälpa nybörjarvärdinnan att klara av en svår kulinarisk uppgift.

Slutsats

Åh de recepten! Det finns ett stort antal av dem, och hur som helst försöker varje hemmafru ta med något nytt, speciellt, något som alla i hushållet verkligen kan gilla. I artikeln försökte vi bara ge ett fåtal basrecept som kan kompletteras eller sakna en eller annan komponent om så önskas. Men det är värt att komma ihåg att när du ändrar receptet är det viktigt att bibehålla koncentrationen av salt, socker och vinäger, eftersom dessa är ingredienserna som kommer att rädda vinterberedningen från surning, jäsning och förstörelse.