Innehåll
Svamp är en mycket hälsosam och god produkt. De är älskade och äts i nästan varje familj. På sommaren kan du enkelt montera dem själv, men på vintern får du nöja dig med de förberedelser som gjorts i förväg. Du kan salta för vintern inte bara skogssvampar, utan också ostronsvampar och champinjoner som alla känner till. I den här artikeln kommer du att lära dig flera alternativ för att sylta ostronsvampar hemma.
Saltning av ostronsvamp för vintern
Ostronsvamp finns på stormarknadens hyllor året runt. Dessa svampar odlas i industriell skala, så att alla har råd med läckra svampar utan att slösa tid på att plocka dem. Ostronsvamp kan konsumeras utan rädsla även på en diet, eftersom deras kaloriinnehåll inte är mer än 40 kcal. Samtidigt är de väldigt goda och mättande.
Skickliga hemmafruar förbereder ett brett utbud av rätter med dem. De kan kokas, bakas, stekas och marineras. Viktigast av allt, ingen värmebehandling kommer att förstöra den underbara smaken och aromen av ostronsvampar. Saltad ostronsvamp kan tillagas och ätas oavsett årstid.
Dessa svampar är ganska billiga, så du kan unna dig läckra svampar när som helst. Saltning av ostronsvamp tar inte mycket tid och kräver inte mycket ansträngning. Inga speciella kulinariska färdigheter krävs. Men du kan öppna en burk med doftande svampar när som helst. Detta kommer att hjälpa mycket om gästerna oväntat kommer.
För saltning av ostronsvamp används endast svamplock. Benen är för hårda, så de äts inte upp. Det är inte nödvändigt att mala svampen kraftigt för saltning. Stora mössor skärs i 2-4 delar och kritor kastas hela.
Kall tillagningsmetod
För att snabbt sätta ostronsvampar på det här sättet behöver vi:
- två kilo svamp;
- 250 gram ätbart salt;
- två lagerblad;
- 6 ärtor svartpeppar;
- tre hela kryddnejlika.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Ostronsvamp tvättas under rinnande vatten och skärs efter behov. Du kan inte lämna mer än en centimeter av benet. Skadade eller skadade delar ska skäras av.
- Ta en stor ren kastrull och häll en liten mängd salt på botten. Den ska täcka hela botten.
- Lägg sedan ett lager ostronsvamp på den. Samtidigt vänds svampen upp och ner. Detta är nödvändigt för att svampen ska pickla snabbare.
- Strö svamp med förberedda kryddor ovanpå. För smak kan du lägga till körsbärs- eller vinbärsblad i detta skede.
- Nästa lager är salt. Upprepa sedan alla lager av ingredienser tills de tar slut.
- Det allra sista lagret av svamp ska täckas med en blandning av salt och kryddor.
- Efter det är det nödvändigt att täcka pannan med en ren handduk och lägga förtryck på toppen. Det kan vara en tegelsten eller en burk med vatten.
Under denna tid bör innehållet i pannan sätta sig lite. Efter fem dagar överförs pannan till ett svalare rum. Efter en vecka är saltet helt klart för användning. Den kan serveras med vegetabilisk olja och lök.
Hur man picklar svamp på ett hett sätt
För att laga svamp med denna metod måste vi förbereda följande komponenter:
- färska svampar - 2,5 kg;
- vitlöksklyftor - från 5 till 8 stycken, beroende på storleken;
- vatten - två liter;
- bordssalt - 3 eller 4 matskedar efter smak;
- hel nejlika - upp till 5 blomställningar;
- lagerblad - från 4 till 6 stycken;
- svartpepparkorn - från 5 till 10 stycken.
Betningsförberedelse:
- Det första steget är att förbereda burkar med en kapacitet på en halv liter. De tvättas noggrant med läsk. Sedan steriliseras behållarna på något bekvämt sätt.
- Vi förbereder ostronsvamp, som i föregående fall. I det här fallet kan du inte tvätta ostronsvamparna, eftersom de kommer att kokas flera gånger i vatten innan de saltas.
- Därefter hälls svampen i en kastrull och hälls med vatten. Sätt kastrullen på elden och låt koka upp. Efter det töms all vätska och svampen hälls med rent vatten. Massan ska koka igen, varefter den kokas i ytterligare 30 minuter på svag värme.
- Därefter töms vattnet och ostronsvamparna kyls till rumstemperatur. Sedan läggs de ut i förberedda burkar, tillsätt lite hackad vitlök.
- Börja förbereda saltlaken. De lägger 2 liter förberett vatten på elden och häller salt, peppar, persilja, kryddnejlika och eventuella kryddor som du tycker om. Men överdriv inte för att inte avbryta den naturliga smaken av svamp. Prova saltlaken för salt och kryddor. Om det behövs kan du tillsätta lite mer salt i blandningen.
- Denna blandning sätts på spisen och kokas upp. Därefter kokas saltlaken i 5 minuter.
- Svamp hälls med färdig varm saltlake. Burkarna täcks med plastlock och låter svalna en stund. Sedan överförs burkarna till en kall plats, där de kommer att förvaras. Efter 2 veckor kan svamp ätas.
Slutsats
Nu vet du hur man picklar ostronsvamp snabbt och gott. Artikeln beskriver det snabbaste sättet som inte kräver stora ekonomiska kostnader. Det första receptet visar hur man saltar ostronsvampar på ett kallt sätt, och det andra - varmt. Fans av inlagda svampar kommer säkert att gilla saltade ostronsvampar. Var noga med att prova dessa metoder och jämför dem med varandra. Vi är säkra på att du kommer att hitta din favorit och kommer att tillaga inlagda ostronsvamp oftare.
