Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteiner | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Fetter | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| kolhydrater | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| organiska syror | 1.4 g | ~ | |||
| Vatten | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| H-vitamin, biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalcium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Svavel, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jod, jag | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Koppar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Bly, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 14 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 1 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.3 g | max 18.7 г |
Energivärdet är 138 kcal.
- Matsked ("på toppen" utom flytande livsmedel) = 20 g (27.6 kcal)
- Tesked (“topp” utom flytande livsmedel) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, metabolismen av aminosyror. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar i hudens normala tillstånd.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Energivärde eller kaloriinnehåll Är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”, så kiloprefixet utelämnas ofta när kalorier anges i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerade energitabeller för ryska produkter.
Näringsvärdet - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro som en persons fysiologiska behov för nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminer syntetiseras vanligtvis av växter snarare än djur. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under matlagning eller matberedning.