Svängande Även om nötter är rika på näringsämnen är det svårt för kroppen att ta upp dem i torr form. Nötskal innehåller ämnen som bevarar nötter och skyddar dem från att spira, och det är på grund av dessa ämnen som nötter är svårsmälta. Vid blötläggning blötläggs nötternas skyddande skal, och näringsvärdet ökar. I det "vaknade" tillståndet är nötter mycket godare: macadamianötter smakar grädde, valnöt blir mör, hasselnötter blir saftiga och mandel blir väldigt mjuk. Du kan blötlägga inte bara nötter, utan också frön. Pumpafrön, sesamfrön, havre och vildris är idealiska för blötläggning.
Blötläggningsprocessen är extremt enkel: råa nötter (eller frön) måste sönderdelas i olika behållare, hällas med dricksvatten och lämnas i flera timmar (eller över natten). På morgonen töms vattnet (vatten tar på sig alla ämnen som är svårsmälta för kroppen), och nötterna tvättas väl under rinnande vatten. De kan sedan förvaras i kylen i upp till tre dagar.
Groning
Att gro spannmål och baljväxter är en längre process, men väl värt det. Grodda spannmål och baljväxter som säljs i stormarknader hyser bakterier, så det är bäst att köpa dem råa (särskilt om du har ett svagt immunförsvar) och gro dem själv. Näringsvärdet för grodda frön är mycket högre: proteinerna som finns i fröna blir aminosyror i groddarna och fetterna blir essentiella fettsyror. Groddar är mycket rikare än frön vad gäller vitaminer, mineraler, klorofyll och enzymer. Groddar i kroppen skapar en alkalisk miljö. Bra för groddar: amarant, bovete, alla typer av bönor, kikärter, alla typer av linser, quinoa och solrosfrön. Burkar och brickor för att gro frön och baljväxter finns att köpa på hälsokostbutiker, men du klarar dig utan dem. För groning hemma behöver du: en glasburk, en bit gasväv och ett elastiskt band. Skölj väl de frön (eller baljväxterna) du vill gro och lägg dem i en glasburk. Frön ska uppta ¼ av burken, fyll resten av utrymmet med vatten och lämna burken öppen över natten. På morgonen, töm burken på vatten och skölj fröna väl under rinnande vatten. Lägg sedan tillbaka dem i burken, täck med gasväv ovanpå och tryck till ordentligt med ett gummiband. Vänd burken upp och ner för att låta vattnet rinna av. Under de kommande 24 timmarna kommer groddar att börja dyka upp. Nästa dag måste groddarna tvättas igen under kallt rinnande vatten och sedan dräneras. Se till att det inte samlas vatten i burken – då försämras inte fröna. Groningstiden beror på typen av frö, vanligtvis tar processen cirka två dagar. Grodda groddar kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Att gro frön och baljväxter är en mycket spännande process som snabbt blir en del av livet.