Litauiska köket

Rik, raffinerad, original. En speciell plats i den ges till mejeriprodukter, tack vare vilken Litauen kallas Europas mejeriregion, såväl som potatis. Det är svårt att tro, men grönsaken vi är vana vid här är grunden för tillagningen av 1001 läckra rätter. Dessutom är några av dem fortfarande tillverkade enligt gamla recept och kallas höjdpunkten i det lokala köket, som zeppelinare. Förresten, det är deras unika smak som bestämmer nivån på kockens skicklighet under många år i Lettland.

historik

Det första omnämnandet av Litauen självt går tillbaka till 1009. Processen för bildandet av detta land började med enandet av flera baltiska folk för att konfrontera de tyska korsfararna. Senare, nämligen under 1990-talet, kom det in i det polsk-litauiska samväldet, sedan erövrade de litauiska länderna av det ryska riket (det ägde rum på XNUMX-talet) och slutligen det efterlängtade självständigheten i XNUMX . Det verkar som om en så lång utvecklingsväg verkligen har satt sin prägel på det lokala köket, vilket gör det så likt som möjligt till grannarnas kök. Men i själva verket har han bara diversifierat det och lagt till lite sofistikering och unik smak, tack vare vilket litauiskt kök var känt över hela världen.

Idag skiljer forskare två områden i lokal matlagning, som namnges därefter:

1. 1 aristokratiskeller gammalt litauiskt kök. Det existerade under XIV-XVIII århundraden och var i själva verket en återspegling av herrens smak. Det bör noteras att Litauen under denna period bokstavligen satte Europas gastronomiska sätt. Hon blev också stamfader till servering av snacks. Hon kombinerade också uteslutande originella rätter med ett komplicerat recept, som endast bereddes från lokala högkvalitativa råvaror, med hänsyn till de bästa traditionerna från ryska, polska, tyska och tatariska köket. Bland dem: tjur fylld med vilt, litauisk trollkarl (dumplings), gåsark. Det är anmärkningsvärt att de senare har blivit egendom för världens kulinariska tradition;
2. 2 bondeeller Novolitovskaya -köket. Processen för bildandet började i slutet av XNUMX-talet, när efter polska-litauiska samväldets kollaps försvann också herrgården. De gamla kulinariska principerna ersattes av nya, baserade på bondens bakhåll i matlagningen. De viktigaste råvarorna för detta var grönsaker, kött, mjölk, fisk, rågbröd. Följaktligen ersattes de gamla läckerheterna och delikatesserna med nya - enkla och rejäla rätter med en liten mängd ingredienser som alltid fanns till hands.

Funktioner

Typiska inslag i det lokala köket är:

• de enklaste recepten;
• ett stort antal ingredienser med hög stärkelsehalt (potatis och spannmål, från vilka alla slags rätter tillagas);
• äkta kärlek till mjölk, gräddfil, ost. Det är intressant att den senare lärde sig laga mat här på medeltiden. Samtidigt såldes de aktivt till andra länder och trodde att äkta ost förmedlar smaken av deras land;
• ett minimum av kryddor (de mest populära bland lokalbefolkningen är kummin och merian);
• utbredd användning av fläsk, vilt.

De viktigaste sätten att laga litauiska rätter:

Det moderna litauiska köket är ett överflöd av grönsaker (potatis, morötter, kål, rödbetor), svamp, frukt och bär, som detta område är rikt på på grund av sitt svala och fuktiga klimat. Detta kök har mycket gemensamt med köken i de östra och skandinaviska länderna, men det har behållit sin originalitet i många århundraden. Du kan personligen verifiera detta genom att bekanta dig med traditionella litauiska rätter. Dessa inkluderade:

Zeppelins. Potatisdumplings med alla slags fyllningar. Idag lägger de oftast keso, kött, svamp. De fick sitt namn från den ursprungliga formen, som påminde om tyska luftskepp (Zeppelin). Traditionellt kokas också stekta zeppeliner.

Vedarai. Hemlagad stekt korv gjord på potatis och ister, som är fylld med fläsktarmar.

Zemaichiu (pannkakor). Deras smak är i ingredienserna. De är beredda av potatismos med malet kött.

Kibinai. Osyrade degkakor med kött, svamp, grönsaker, keso etc. Maträtten lånades från karaiterna.

Skilandis. Rökt korv, under vilken beredningen fläskmagen är fylld med malet fläsk.

Kugelis. Potatisgryta med ister, keso eller kyckling, serverad med gräddfil och spraksås.

Grisöron. En lokal delikatess som konsumeras med grönsaker eller öl. Ibland serveras med vitlökssås. I det här fallet kan öronen själva kokas, röks eller stekas.

Rökt ål.

Shalltibarshai. Rödbetssoppa med kefir serveras med kokt potatis och dill.

Svamp soppa i en platta med bröd.

Morku apkess. Kokt morotgryta med äggulor, kanel och socker.

Shakotis. Otroligt utsökt tårta och i kombination en riktig nyfikenhet för turister. Den är beredd av socker, mjöl och ägg, bakad över en öppen eld med en spett, på grund av vilken dess utseende liknar en julgran eller en igelkott. En sådan delikatess dekorerar ofta ett bröllopsbord eller skickas hem med turister som en souvenir. Faktum är att tack vare naturliga ingredienser kan shakotis lagras i upp till sex månader.

Öl "Shvyturis". Dess kvalitet och smak är inte sämre än tjeckiska eller tyska. Det har bryggts sedan 1784 i Klaipeda. Tillsammans med det inkluderar de nationella dryckerna honungsinfusion med Suctinis -bär, rågkvass och lokala örtteer.