Orientaliska kryddblandningar är det perfekta komplementet till pajer, bakverk och desserter, men de är också bra följeslagare för frukt och grönsaker, soppor, huvudrätter, såser, såser och till och med drycker. Köp hela kryddor när det är möjligt, förvara dem i lufttäta behållare borta från ljus, värme och fukt och mal efter behov.
Kardemumma
"King of spices" ursprungligen från Indien är svart och grön. Det är grönt som traditionellt används på vintern. Kardemumma stimulerar nervcellernas arbete, stärker magen, behandlar förkylningar, astma, bronkit, cystit och hudsjukdomar. Det har också en gynnsam effekt på synen och hjälper mot tandvärk. Tillsätt denna värmande aromatiska krydda till teer, soppor, risrätter och hembakat bröd. Förresten, grön kardemumma avslöjar perfekt sin smak i pumpa gräddsoppa!
Nejlika
Kryddan som produceras av det vintergröna trädet har en skarp smak och stark arom, varför många försöker undvika den. Men förgäves! Under vintermånaderna förbättrar kryddnejlika cirkulationen, rengör luftvägarna och stödjer ett hälsosamt matsmältningssystem. En eller två knoppar räcker för att berika rätten med aromen och fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda. Lägg till teer, alkoholfria glögg, soppor, pajer och desserter. Dessutom kompletterar en mald kryddnejlika perfekt vintergröt. Missbruk inte kryddan för högt blodtryck och gastrit med hög surhet.
Kontrollera kvaliteten på kryddan: släpp den med våld i en djup skål med vatten. En bra kryddnejlika som behåller sina läkande eteriska oljor bör sjunka. Torra och, kan man säga, värdelösa knoppar kommer att förbli flytande på ytan.
Svartpeppar
Många är väldigt förtjusta i allt pepprat. Och de gör det rätt! Svartpeppar förbättrar matsmältningen och hjälper dig att gå ner i vikt naturligt. Detta är den bästsäljande kryddan i världen! Den har en "subtil värme" och gör rätten lagom varm. Det kan läggas inte bara till huvudrätter, soppor, såser och sallader, utan också till te och desserter. Peppar kommer att skapa den perfekta balansen i vilken maträtt som helst.
Zira, spiskummin, spiskummin
Visste du att det här är olika kryddor? Men alla är de bäst lämpade för den kalla årstiden. Låt oss bara se vad deras skillnader är.
– en ettårig växt vars frön är bruna eller grågröna. Nu odlas zira i Asien och på de södra kontinenterna, men dess hemland är Egypten. Fröna måste rostas för att ge dem mer smak. Lägg till couscous, curryrätter, bönor, soppor och desserter.
– en flerårig växt med ursprung i Asien, som finns i naturen i östra Himalayas territorier. Fröna är bruna till färgen, men mer bittra och stickande än zira. Kummin behöver rostas mycket mindre, men i Indien tillsätts det utan rostning till färdiga risrätter, baljväxter och soppor. Zira och spiskummin rekommenderas inte att missbrukas för sår eller sjukdomar i tolvfingertarmen.
– en tvåårig växt med ursprung i europeiska och västasiatiska länder. Det är också en honungsväxt från vilken bin samlar nektar. Bruna frön har en kryddig kryddig smak. De används i Tyskland och Österrike vid tillagning av soppor, grönsaksrätter, surkål, svamprätter och bakning av bröd. Men spiskummin är förbjudet att använda under ischemi eller efter hjärtinfarkt.
Kanel
Vi tror att du själv mycket väl vet att kanel är en fantastisk vinterkrydda. Det kan läggas till alla rätter eftersom det ger en lätt sötma, vilket skapar en balans av smaker. Lägg till flingor, vintersmoothies, drinkar, desserter, bakverk, huvudrätter och soppor. Speciellt på vintern är det bra att värma vegetabilisk eller vanlig mjölk med kanel och ghee, vilket kommer att ha en positiv effekt på matsmältningen. Blanda bara inte ihop kanel med kassia, som inte har de bästa egenskaperna.
Anis
Anis har antiinflammatoriska, slemlösande, desinficerande och febernedsättande egenskaper, vilket är särskilt viktigt på vintern. Det har en gynnsam effekt på matsmältningen och lindrar till och med depression och behandlar huvudvärk. Anisfrön är extremt populära inom traditionell medicin, avkoket används för att behandla bronkit, lunginflammation, astma, flatulens, tarmsmärta, cystit och stimulera förlossningen inom gynekologi. Så tillsätt gärna anis till varma drycker, bakverk, soppor och huvudrätter. Anis bör dock inte missbrukas vid kroniska matsmältningssjukdomar och under graviditet.
Muskot
Mald muskot har en gynnsam effekt på hjärt- och nervsystemet. Det hjälper perfekt med störningar i mag-tarmkanalen och flatulens, behandlar artrit, reumatism och osteokondros och förbättrar också immuniteten. Tillsätt den till spannmål, mjölkbaserade drycker, curryrätter och risrätter.
Muskotkärnor har hallucinogena och narkotiska effekter. Äter du 3-4 kärnor kan du få allvarlig matförgiftning. Överdriv därför inte med krydda.
Ingefära
Vi kunde inte passera denna mest användbara rot! Få människor vet att ingefärans skal måste skäras mycket tunt, eftersom den maximala mängden näringsämnen finns i det översta lagret. Ingefära värmer, renar kroppen från gifter och gifter, normaliserar ämnesomsättning och blodtryck, stärker immunförsvaret, sänker feber och lindrar muskelsmärtor vid virussjukdomar. Gör en vinterdrink baserad på citron, ingefära och kryddor för att stärka ditt immunförsvar.
I allmänhet har ingefära inga kontraindikationer, men du bör inte missbruka den. Detta gäller särskilt för personer med exacerbation av gastrointestinala sjukdomar och gravida kvinnor.