Kharcho ingredienser
| nötkött, 1 kategori | 500.0 (gram) |
| lök | 2.0 (bit) |
| tomatpuré | 2.0 (matsked) |
| risgryn | 0.5 (kornglas) |
| plommon | 5.0 (bit) |
| bordssalt | 1.0 (matsked) |
| peppar doftande | 0.5 (tesked) |
| vitlökslök | 0.3 (bit) |
| dill | 2.0 (matsked) |
Metod för beredning
Kharcho tillagas huvudsakligen från nötkött, men du kan ersätta den med lammbrisket. Tvätta köttet, skär i små bitar med en hastighet av 3-4 bitar per portion, lägg i en kastrull, häll kallt vatten och koka. Ta bort skum som visas på ytan med en hålslev. Efter 1 1/2 - 2 timmar tillsätt finhackad lök, krossad vitlök, ris, sura plommon, salt, peppar och fortsätt tillagningen i ytterligare 30 minuter. Stek tomaten lätt i olja eller fett som tagits bort från buljongen och lägg i soppan 5-10 minuter innan tillagningen är slut. Vid servering strö över finhackad koriander, persilja eller dill.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteiner | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Fetter | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| kolhydrater | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organiska syror | 182.9 g | ~ | |||
| Kostfiber | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Vatten | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Kisel, ja | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Svavel, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jod, jag | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Koppar, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nickel, ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 4.7 g | max 100 г |
Energivärdet är 114,9 kcal.
Harcho rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, kisel - 44%, fosfor - 11,3%, klor - 123,3%, kobolt - 36%, mangan - 11,8%, koppar - 11,7%, molybden - 14%
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kisel ingår som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntes.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV BESTÅNDSDELAR RESEP Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 114,9 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, hur man förbereder Kharcho, recept, kalorier, näringsämnen