Det finns många faktorer att ta hänsyn till när man bestämmer sig för om man ska använda färsk eller konserverad, fryst eller torkad mat, till exempel tillgången på färsk mat och hur lång tid man kan avsätta för matlagning. En av principerna för att äta grönsaker och frukt är säsongsvariation. Så låt oss ta reda på när och i vilken form det är bäst att använda produkter.
I de flesta länder finns färska frukter och grönsaker i livsmedelsbutiker året runt. Dessutom levereras även tropiska produkter till Ryssland, som är tillgängliga för oss när som helst. Men det är inte känt när denna produkt monterades. Och troligtvis samlades den fortfarande omogen och mognade redan på vägen till oss.
Andra frukter och grönsaker som tomater, gurka, paprika och annat köps bäst på sommaren och hösten när de mognar naturligt. På vintern och våren kommer växthusgrönsaker och frukter till våra hyllor, ofta generöst gödslade för snabbare mognad. Har du märkt att vintertomater inte skiljer sig åt i smak och lukt, utan liknar plast? Ja, de är vackra, glansiga, till och med, men allt detta är inte en indikator på fostrets kvalitet och fördelar.
Många litar inte på konserverad, fryst eller torkad mat, och tror att endast dåliga grönsaker, frukter och bär skickas för bearbetning, smaksatta med kemikalier och andra skadliga ämnen. Detta är dock inte riktigt sant. Eller snarare, inte alls.
Konserverad mat
Kontroversen om konserver har inte avtagit än så länge. Ja, under påverkan av höga temperaturer dör grönsaker, frukt och bär inte bara mikrober utan också vitaminer, proteiner och enzymer. Det finns också en åsikt att konserverade produkter orsakar försurning av kroppen.
Men konserver är inte direkt "tom" mat. De behåller fortfarande proteiner, fetter, kolhydrater, mineraler, oljor, fettsyror och så vidare. Men det är värt att komma ihåg att de flesta konserver innehåller en stor mängd salt, och ibland även vinäger och socker. Lösningen är enkel och tydlig: allt ska konsumeras med måtta.
Det är mycket viktigt att läsa sammansättningen av konserver. Det spelar ingen roll vad du köper: tomater, gurka, svamp, frukt i sirap eller baljväxter. När det gäller grönsaker och baljväxter bör endast själva grönsakerna, vatten och salt finnas i sammansättningen, och kryddor kan också vara närvarande. Frukt hälls oftast med varm sirap med socker, så det är bättre att vara ännu mer försiktig med dem. Förresten, frukter börjar gradvis dyka upp på butikshyllorna, konserverade inte i sirap, utan i färskpressad juice.
Konserverade bönor är ett bra sätt att spara tid. Kikärter, bönor, linser – alla dessa produkter finns redan i färdig form på hyllorna. Inget behov av att blötlägga något och koka länge. Ta tillfället i akt, men det är bättre att lämna bönor eller linser i tomatsås på butikshyllan, för förutom salt lägger de även socker, smakämnen, förtjockningsmedel och andra tillsatser som vår kropp inte behöver.
Fryst mat
Frysning är ett skonsammare sätt att bevara produkten. Men även vid chockerande låga temperaturer tenderar användbara ämnen att oxidera, vilket gör livsmedel mindre användbara än färska, och mängden C-vitamin sjunker mest. Men på ett eller annat sätt är frysning ett utmärkt sätt att konservera grönsaker, frukt och bär utan att använda ytterligare tillsatser. Och producenter fryser redan mogna frukter, så frågan om inte mognad kan anses vara avslutad.
Men att läsa kompositionen är en hälsosam vana nuförtiden. Vissa tillverkare lyckas fortfarande lägga socker till frysta bär och frukter och salt till grönsaker. Så se till att kontrollera vad som står på etiketten. Undersök också noggrant själva förpackningen och dess innehåll: om grönsaker, frukt eller bär håller ihop, har de redan tinats och frysts igen. Var också uppmärksam på tillverkningsdatum och utgångsdatum för produkten.
Var inte rädd för frusna frukter, särskilt under vinter-vårsäsongen, när kroppen behöver vitaminer, makro- och mikroelement. Trots att frysning fortfarande dödar vissa ämnen, är sådana produkter fortfarande fördelaktiga för kroppen och kan diversifiera din kost.
torkad mat
Om grönsaker, frukt och bär torkas hela vid låga temperaturer (och helst i solen), förlorar de praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper, med undantag av vatten. Men om de är skurna, smaksatta med socker, salt, svaveldioxid och andra ämnen – det är en annan historia. Kaloriinnehållet i torkad frukt med tillsats av socker kan nästan fyrdubblas.
Därför är det värt att ge företräde åt hela frukter, torkade naturligt utan tillsats av konserveringsmedel. Det är ganska lätt att förstå om svaveldioxid finns i den torkade frukten: var uppmärksam på dess utseende. En naturligt torkad produkt kännetecknas inte av sin ljushet, skönhet och glansiga yta, naturliga torkade aprikoser kan inte vara orange, en tomat kan inte vara röd och ett hallon kan inte vara ljust rosa. Satsa på torkad frukt och grönsaker som inte ser särskilt tilltalande ut och har en matt yta.
Ekaterina Romanova