Innehåll
Det anses vara en av de äldsta - processen för dess utveckling började för cirka 4 tusen år sedan och var oupplösligt kopplad till det judiska folkets historia. Han vandrade runt i världen i århundraden och antog gradvis kulinariska upplevelser från andra nationaliteter, som diversifierade hans kök.
För ungefär två tusen år sedan delades det judiska köket villkorligt in i сефардскою och Ashkenazi... Detta hände som ett resultat av utvisningen av judarna från Palestina. Den första enade matvanor från människor från Jemen, Marocko och Spanien, och den andra - från Frankrike, Ryssland, Tyskland, Polen och Östeuropa. Dessutom finns de fortfarande och har sina egna egenskaper.
Sefardisk mat kännetecknas av sin rika smak och variation och påminner om rätter från Medelhavet eller Mellanöstern, medan Ashkenazi kännetecknas av återhållsamhet och enkelhet. Ändå är det i det att det finns speciella rätter som tillagas av ett minimum av ingredienser, men har en unik smak. Detta förklaras av det faktum att judarna själva bodde ganska dåligt i Europa och tvingades vara sofistikerade för att mata en stor familj smakfull och tillfredsställande varje gång.
En höjdpunkt i det judiska köket – i en autentisk och hållbar kulinarisk tradition. De har bestått tidens tand och deras folks vandringar runt om i världen och går fortfarande i arv från generation till generation. Först och främst talar vi om kosherlagarna. Detta är en viss uppsättning regler enligt vilka judarnas festliga och dagliga mat tillagas. De mest kända av dem förbjuder att kombinera fjäderfä med mjölk i rätter, äta blod och fläsk, och tvingar hemmafruar att använda olika knivar för olika produkter.
De måltider och produkter som är tillåtna för konsumtion kallas koscher… Dessa inkluderar vissa kött-, mejeriprodukter och neutrala livsmedel. De sistnämnda kombinerar grönsaker, frukt, honung, nötter, fisk med fjäll och mer. Icke-kosher kött är hare, kamelkött, kött av rovfåglar och djur, fisk utan skalor, djurblod, insekter, reptiler och amfibier.
Judarnas favoritmat är kyckling- och gåsfett, fjäderfä, karp, gädda, morötter, rödbetor, kål, lök, rädisor, potatis, nötkött och kalvlever. När det gäller drycker gillar de te, starkt svart kaffe. Från alkohol föredrar de anisvodka och fina lokala viner.
De mest populära tillagningsmetoderna är:
Det judiska köket har ett stort antal originalrätter med unika aromer och smaker. Detta är en gryta med frukt och kanderad potatis, rädisa kokt i honung, kött med fantastiska kryddor, tsimes - en söt grönsaksgryta.
Ändå har den speciella rätter som kan kännas igen var som helst i världen, som har legat till grund i många århundraden, nämligen:
Osyrat bröd.
Forshmak.
Hummus.
Kikärtsnuggets.
Stekta kronärtskockor.
Latkes.
Kycklingbuljong med klimpar baserat på markmatzo.
Cholnt.
Gefilte fisk.
Matsebray.
Byar.
Hallå.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Hälsofördelar med judiskt kök
Trots alla förbud är det judiska köket ganska varierande. Den är baserad på kött- och fiskrätter, som är kalorifattiga och näringsrika livsmedel som lätt absorberas av kroppen. Och de är nästan alltid kryddade med en enorm mängd kryddor, eftersom det enligt det forntida judiska ordspråket "I mat utan kryddor finns det ingen nytta eller glädje."
Här tillagas dessutom rätter endast av bra, noggrant utvalda och tvättade produkter som inte har några defekter. Och själva kosherlagarna upprepar Hippokrates välkända uttalande att en person är vad han äter. De fick förresten en medicinsk motivering för länge sedan.
Enligt honom påverkar icke-kosher mat en persons andliga nivå. Med andra ord, genom att äta köttet från aggressiva djur blir han själv aggressiv. I sin tur använder kosher mat, som innehåller alla vegetabiliska livsmedel i sin ursprungliga form, blir han klokare och friskare.
Mat tillagas här endast i kosherrätter, som doused med kokande vatten eller genomborras och inte känner igen dåliga vanor. Därför antas principerna för koshernäring ofta av älskare av en hälsosam livsstil.
Idag är den genomsnittliga livslängden för israeler en av de högsta i västvärlden, 82 år för kvinnor och 79 år för män. I andra länder beror det dock till stor del på nivån på ekonomisk utveckling och folkens vanor.
Baserat på material Super coola bilder