Isländsk mat

Autentiskt isländskt kök är svårt att beskriva. Ofta kallar de henne ovanlig, märklig, rustik, rolig och vad som finns - vild. Men faktum kvarstår: många finsmakare från hela världen besöker detta land aktivt för att smaka på lokala delikatesser. Och vem vet vad som lockar dem mer - ovanliga kombinationer av smaker i till synes vanliga rätter eller originella sätt att laga dem.

historik

Det finns mycket lite detaljerad information om utvecklingsstadierna för det isländska köket. Det är känt att det bildades i ungefär samma scenario som köken i andra skandinaviska länder. Dessutom påverkade absolut allt denna process, från historien om bildandet av staten själv till dess klimatiska och geografiska särdrag.

Det finns också knappa uppgifter om de livsmedel som den använder.

• Till exempel är det känt att dominansen av lamm i kosten är ett medvetet val av den isländska befolkningen, som i århundraden fruktade att lokala djur skulle smittas av farliga åkommor och helt enkelt förbjöd import av köttprodukter.
• När det gäller hästkött, under XNUMX -talet, på grund av kristendomen i landet, togs det helt bort från isländarnas bord, medan det redan på XNUMX -talet långsamt började dyka upp på dem igen.
• Och slutligen, om grönsaker, frukt och flingor. På grund av den kalla snäppet på XIV -talet blev deras odling här omöjligt. Men redan under XNUMX -talet skördades i vissa regioner i landet en gröda av korn, potatis, kål, etc.

Funktioner i det isländska köket

Kanske är huvuddragen i det lokala köket konsistens. Döm själv: även efter flera hundra år har praktiskt taget ingenting förändrats. Här råder också fisk- och lammrätter som tillagas enligt speciella recept med en lång historia. Det är sant att de lokala kockarna inte längre fokuserar på det senare, utan på kvaliteten på ingredienserna som används för att förbereda dem.

Det är omöjligt att vara tyst om islänningarnas speciella uppfinningsrikedom. Kanske är detta ett av få folk som har lärt sig att använda sin främsta attraktion i matlagningsprocessen. Vi pratar om vulkaner - hemska och lömska, där lokalbefolkningen bakar bröd eller utrustar växthus för att odla grönsaker.

På grund av det hårda klimatet är rätterna här ganska tillfredsställande. Dessutom är det villkorligt möjligt att peka ut de produkter som oftast tas för deras beredning. Det:

• Fisk och skaldjur. Torsk, flundra, makrill, lax, sill, hälleflundra, lax, räkor, kammusslor, stingray, hummer, haj - i ett ord, allt som finns i vattnet som tvättar landet. Och de finns på isländarnas bord året om. De röks, syltas, torkas, saltas, stuvas från dem, görs smörgåsar och kotletter, och helt enkelt originalrätter tillagas. På lokala restauranger kan du till exempel beställa inlagda valläppar, valstek och mer.
• Kött. Lamm finns i alla regioner. Förutom det finns fläsk, nötkött och kalvkött, varifrån varma och kalla snacks tillagas.
• Mejeriprodukter. Inte ett enda skandinaviskt kök klarar sig utan dem, och isländskan är inget undantag. Här dricks mjölk dagligen och i stora mängder. Dessutom görs spannmål, sidorätter och såser av det. Men skyr är mer populärt – det är ungefär som vår yoghurt med keso eller för tjock yoghurt.
• Ägg - de förekommer alltid i den lokala befolkningens kost.
• Bageri och mjölprodukter – Islänningar har flera sorters bröd, inklusive enbär, vulkaniskt, sött, bröd med eller utan kummin. Från bakverk gillar de söta penselträd-kleinur och pannkakor med bär.
• Det finns inte många spannmål, men det finns det. De används för att laga gröt och soppor.
• Grönsaker och frukt. De flesta av dem importeras på grund av bristen på det lokala landet. Men ön odlar potatis, kål, morötter, tomater och gurkor, om än mest i växthus.
• Drinkarna. Det är värt att notera att det lokala vattnet är av otroligt hög kvalitet, så att du kan dricka det från kranen eller från behållare. Det är sant, kallt, eftersom svavellukten, med vilken den är mättad, berikar den med en inte helt trevlig doft när den värms upp. Men det hindrar inte islänningar från att älska kaffe. Denna kärlek har förresten pågått sedan XNUMX -talet och känns även i vissa kaféer, där de bara tar betalt för den första koppen av denna drink, och resten går som en gåva.

Grundläggande tillagningsmetoder:

Haukarl är polarhajens ruttna kött. En originalrätt med en skarp smak och en skarp lukt, som anses vara landets "visitkort". Det tillagas på ett speciellt sätt i ungefär sex månader (läs: det ruttnar bara), men inte för att lokalbefolkningen inte känner till andra tillagningsmetoder. Bara i en annan form är den giftig och bara ruttnande kan du ta bort alla toxiner från den.

Hangikyot, eller "hängande kött". Detta är lammkött rökt på björkträ och sedan kokt. Den serveras med ärtor, potatis och sås.

Gellur är kokta eller bakade "torsktungor", som faktiskt är triangulära muskler under fisktungorna.

Hardfiskur är en torkad eller torkad fisk som lokalbefolkningen äter med smör.

Vulkanbröd är ett sött rågbröd som ofta tillagas i en metallform kvar på platser där de övre skikten i jorden värms upp av vulkaner.

Lundy. Det är rökt eller kokt lunnefågelkött.

Khvalspik, eller "valolja". Det brukade vara väldigt populärt. Det kokades och röktes i mjölksyra.

Slatur är en blodkorv. En maträtt gjord på får, fett och blod från får, som konstigt nog serveras med söt rispudding.

Testimonial är ett fårhuvud, avskalat av ull. Hjärnan avlägsnas från den, och sedan kokas den och blötläggs i mjölksyra. Naturligtvis äts allt, från tungan till kinderna och ögonen.

Khrutspungur är en lokal delikatess gjord på lammägg som är inlagda och sedan pressas och fylls med gelatin.

Valkött (vågehval) - biffar, kebab etc. görs av det.

Brennivin är en alkoholhaltig dryck gjord på potatis och kummin.

Baserat på material Super coola bilder