Vad skiljer bönor från andra växter? Bönor består av baljor med frön inuti, alla baljväxter kan omvandla en stor mängd kväve som erhålls från luften till protein. De ger också näring till jorden med kväve och används därför ibland som organisk gödning. Tillsammans med spannmål var bönor bland de första odlade grödorna och går tillbaka till bronsåldern. De hittades i faraonernas och aztekernas gravar. De gamla egyptierna trodde att bönor var en symbol för livet och reste till och med tempel för att hedra dem. Senare började grekerna och romarna använda dem för att dyrka gudarna under högtider. Fyra av de mest ädla romerska familjerna fick namn efter bönor:. En tid senare fann man att indianerna, utspridda över hela Syd- och Nordamerika, odlade och konsumerade många sorter av baljväxter för mat. På medeltiden var bönor en av de europeiska böndernas basföda, och under mindre forntida tider blev de den dominerande maten för sjömän. Detta förklarar förresten ursprunget till namnet på den vita bönan Navy (Navy bean, marin – marin). Bönor har matat arméerna genom alla tider, från antiken till våra dagar. Från den stora depressionen till nutid har bönor prisats för sitt höga näringsvärde. Ett glas kokta bönor. Under de magra åren av den stora depressionen kallades bönor "fattigmanskött" på grund av deras höga proteininnehåll och låga kostnader. Dessutom är baljväxter en källa till niacin, tiamin, riboflavin, vitamin B6 och många andra näringsämnen. De är höga i komplexa kolhydrater och fibrer. Alla dessa näringsämnen är viktiga för normal tillväxt och vävnadsuppbyggnad i kroppen. Bönor med höga kaliumhalter krävs för en sund nerv- och muskelfunktion. Faktum är att samma glas bönor innehåller mer kalcium och järn än 85 gram kött, men det förra innehåller inte kolesterol och har färre kalorier. Baljväxter konsumeras råa, groddas och kokas. Till mångas förvåning kan de malas till mjöl och i denna form göra en rejäl soppa på 2-3 minuter. Men det är inte allt! De mest vågade gör mjölk, tofu, fermenterad sojasås och till och med klarfärgade nudlar av malda sojabönor. Kanske alla känner inte till den bästa egenskapen hos bönor: tendensen till gasbildning. Ändå är det i vår makt att eliminera denna obehagliga effekt, eller åtminstone minimera den. Den mest troliga orsaken till gas är brist på enzymer för att smälta bönor. Genom att introducera bönor i din kost regelbundet bör problemet försvinna när kroppen vänjer sig vid att producera rätt enzymer. Det finns också ett litet knep: vissa produkter hjälper till att minska gasbildningen i en eller annan grad, och dessa inkluderar. Proffstips: Nästa gång du äter en rejäl kikärts- eller linsgryta, prova apelsinjuice. Erfarna hemmafruar känner till den magiska egenskapen hos morötter för att undertrycka gasbildande verkan: medan du lagar bönor, lägg till morotsrot där och ta bort den när du är klar. Det är viktigt att notera för de som ännu inte är insatta -! Nedan finns lite roliga fakta om linser!
2. Linser är olika och presenteras i olika färger: svart, röd, gul och brun är de vanligaste typerna.
3. Kanada är för närvarande den ledande tillverkaren och exportören av linser.
4. En av få typer av bönor som inte kräver blötläggning är linser.
5. Trots att linser äts över hela världen är de särskilt populära i Mellanöstern, Grekland, Frankrike och Indien.
6. Pullman, en stad i sydöstra delstaten Washington, firar National Lentil Festival!
7. Linser är en utmärkt fiberkälla (16 g per 1 kopp).
8. Linser ger energi utan att höja blodsockret.