Påverkar färgen på din tallrik hur mycket du äter? En ny studie av Drs. Brion Vansilk och Koert van Ittersam har visat att färgkontrasten mellan mat och redskap skapar en optisk illusion. Redan 1865 påpekade belgiska forskare förekomsten av denna effekt. Enligt deras upptäckter, när en person tittar på koncentriska cirklar, verkar den yttre cirkeln större och den inre cirkeln verkar mindre. Idag har man hittat en koppling mellan färgen på faten och serveringsstorleken.
Med utgångspunkt i tidigare forskning genomförde Wansink och van Ittersam en serie experiment för att förstå andra illusioner associerade med färg och ätbeteende. De studerade inverkan av inte bara färgen på rätterna, utan också kontrasten med duken, påverkan av tallrikens storlek på uppmärksamheten och uppmärksamheten på att äta.
För experimentet valde forskarna universitetsstudenter i delstaten New York. Sextio deltagare gick till buffén, där de bjöds på pasta med sås. Försökspersonerna fick röda och vita plattor i händerna. En dold våg höll koll på hur mycket mat eleverna lade på sin tallrik. Resultaten bekräftade hypotesen: pasta med tomatsås på en röd tallrik eller med Alfredosås på en vit tallrik, deltagarna satte 30 % mer än i fallet när maten stod i kontrast till rätterna. Men om en sådan effekt finns på en kontinuerlig basis, tänk hur mycket överskott vi äter! Intressant nog hjälper färgkontrasten mellan bordet och rätterna till att minska portionerna med 10%.
Dessutom bekräftade Vansilk och van Ittersam ytterligare att ju större plattan är, desto mindre verkar dess innehåll. Även kunniga människor som känner till optiska illusioner faller för detta bedrägeri.
Välj rätter efter målet att äta mer eller mindre. Vill du gå ner i vikt, servera rätten på ett kontrastfat. Vill du äta mer grönt? Servera den på en grön tallrik. Välj en duk som matchar din servis och den optiska illusionen kommer att påverka mindre. Kom ihåg att en stor tallrik är ett stort misstag! Om det inte går att få rätter i olika färger, lägg upp din mat på små tallrikar.