1. Köttiga tips
Innan vi dyker ner i veganska alternativ till de vanliga kötträtterna, låt mig ge dig ett par välgjorda köttiga tips för alla tillfällen och matlagning. Det viktigaste är att lära sig ett enkelt faktum: när vi äter kött är det som verkar gott för dig inte en muskel alls (det vill säga inte en muskel) - utan i själva verket dess medföljande egenskaper som kryddor, marinad och , naturligtvis, ge denna muskel matlagningsmetod. Så alla dessa egenskaper kan framgångsrikt dupliceras genom att helt ta bort denna olyckliga muskel från skålen! Du kan enkelt få en mycket köttliknande produkt baserad på tofu, seitan eller svamp.
Den "köttiga" smaken kan uppnås genom att använda rätt kryddor eller speciella veganska "kött"-buljonger med nötköttssmak, samt andra små knep för att få den fantastiska salta smaken som jag brukade älska så mycket i kött. I den "alternativa" rätten bör du använda exakt de kryddor och såser som traditionellt används för att tillaga köttversionen (till exempel ketchup med en vegansk varmkorv) – eftersom vi tydligt förknippar deras smak med kött, och det kommer att öka trovärdigheten till fatet.
2. Hamburgare
Burger är kanske den mest "hitta" nötköttsrätten. Åtminstone personligen gillade jag det mest. Därför, om du vägrade kött, verkar det som, vilken typ av hamburgare finns det? Men i verkligheten finns det helt enkelt massor av recept på veganska hamburgare! Inklusive de är beredda av bönor och andra baljväxter, såväl som broccoli, paprika, aubergine, morötter, svamp, potatis eller till och med morötter. Men om du vill ha en riktigt "övertygande" saftig köttliknande vegansk hamburgare är mitt råd att gå med seitan. Och ta den vanliga "utrustningen" för det: skivor av vegansk ost och vegansk bacon, gröna salladsblad, tomat och lök, skurna i cirklar. Glöm inte ketchup, vegansk majonnäs eller vegansk BBQ-sås.
3. Biffar och revbensspjäll
Vissa personer fastnar för kötträtter (som biff eller revbensspjäll) eftersom de måste tuggas väl. Så vad ska en vegan göra om han vill sätta igång tuggmusklerna, men äta något mer påtagligt än en bakad potatis med sallad? Det finns en väg ut – den underbara produkten seitan som vi redan känner till. Det liknar kött på många sätt, och när det gäller smak och fasthet finns det gott om recept på internet för att göra rejäla, häpnadsväckande "revben" i seitan eller tempeh - det krävs bara lite skicklighet. Och ett annat bra tips: lägg i den stekta löken och tomatpurén och krydda dem mer kryddiga, till exempel med chilipeppar.
4. Korv och korv
Vet du vad som är skämtet med vanliga, icke-veganska varmkorvar? Det finns nästan inget kött i dem. Detta är faktiskt inte ens ett skämt, utan snarare ett obehagligt faktum: även dyra märken lägger bara vem vet vad i korv. Veganska "korvar" är en storleksordning bättre och hälsosammare. Seitan – saftig och väldigt lik Frankfurter i smaken. Rökt bönkorv är lite svårare att tillaga, men visst är de också väldigt goda! Och naturligtvis förstärks "närvaroeffekten" av en korv märkbart av den vanliga ketchupen, majonnäsen (vegan) och senap!
Eftersom vi pratar om kryddor, ta dig samman och lär dig hur du gör hemmagjord ketchup redan: det är verkligen nyttigare än köpt och gott. Eller så kan du göra en "flergrönsakssås" som lecho, baserad på stuvad lök och paprika med kryddor efter smak. Svag?
4. buljong
Vad är styrkan på köttbuljong? Att han är välsmakande. Men köttet går att ta bort helt! Veganska "kött"-buljonger är lika rejäla, varma och läckra. Seitan, tofu, tempeh eller till och med grönsaker som är ordentligt tillagade med kryddor, örter och såser kommer att få även den som äter härdat kött att tigga mer. Så allt är i dina händer!
5. Rätter från vridet kött
En mängd olika kotletter och köttbullar tillagas av köttfärs. Den goda nyheten är att det finns ett veganskt alternativ för dem också. Tempe är här för att hjälpa! Rätt tillagade, med kryddor, imiterar de på ett tillförlitligt sätt smaken av köttfärsrätter.
Tempeh kan malas för hand, eller ännu bättre, i en matberedare för en "precis som nötfärs"-struktur. Och sojastruktur är i allmänhet det bästa sättet att få köttfärs utan att döda någon! Det är en mycket mångsidig kulinarisk produkt som kommer från uttorkade sojabönor. Genom att kort blötlägga den i vatten eller koka den i ett par minuter, och sedan mala den i en matberedare, kan du förvandla texturate till läckra och nyttiga kotletter eller köttbullar med smak och konsistens av kött. Om du behöver utesluta gluten kan du laga "kotletter" från blomkål. Glöm såklart inte bönorna. Begränsa inte din fantasi, var kreativ!
Baserat på material