Innehåll
Hur man röker ister hemma. Videorecept
Rökt ister, älskat av många, är lätt att laga hemma. Det finns många recept som låter dig röka ister själv (med och utan specialutrustning). Kostnaden för ister är låg och smaken efter rökning är fantastisk. Dessutom bidrar närvaron av arakidonsyra i denna produkt till att öka immunitet och vitalitet, vilket är särskilt viktigt under den kalla årstiden.
Hur man röker ister hemma
Hur man röker ister ordentligt
För att göra varmrökt ister behöver du ett färdigt eller hemgjort rökeri, samt följande produkter:
- 1,5 kilo ister
- 5 liter vatten
- ½ kilo salt
- vitlök
- Lagerblad
- torr senap
- malen svartpeppar
För att röka, välj "rätt" ister. En rygg med ett lager kött eller en remsa bacon från underlivet är bäst.
Först och främst, förbered ister för rökprocessen. För att göra detta, förbered saltlake. Lös upp saltet i kallt vatten. Peppra sedan baconet väl, riv med skalad och pressad vitlök, torr senap och hackade lagerblad. Lägg baconet i en saltlösning och ställ på en kall plats i 3-5 dagar. Efter denna tid, ta bort bacon från saltlösning, skölj med varmt vatten och torka genom att hänga på krokar.
Om du lägger till ett nötskal eller rosmarin i rökarens panna till kvistarna, kommer baconet att få en ovanlig nyans och doft.
För rökning, samla al, körsbär eller äppelkvistar, flis och sågspån, blanda och dra i vatten i några minuter. Lägg den sedan i en speciell bricka i rökeriet. Placera rökanordningen på låg värme, lägg en bricka med vatten ovanpå. Fett rinner ut i det. Montera din enhet enligt instruktionerna och rök ister i 40–45 minuter vid en temperatur av 35–50 grader.
Börja laga mat vid lägsta temperatur och öka gradvis värmen till det högsta. Detta är en förutsättning för korrekt rökning. Hela processen åtföljs av en stor förlust av fukt. Det är detta som säkerställer att ister har lång hållbarhet.
Hemlagat recept på rökt ister
Detta recept gör att du kan laga kallrökt ister hemma utan att använda rökanordningar.
Det kommer att kräva:
- 3 kilo ister
- 2 liter vatten
- ½ kilo salt
- 1 glas "flytande rök"
- malen svartpeppar
- vitlök
- Lagerblad
För en kallrökningsmetod, välj en homogen ister, utan vener.
Skär isterna i bitar som är cirka 5 x 6 centimeter stora. Gnid var och en av dem med en blandning av vitlök, peppar och hackade lagerblad.
"Flytande rök" är ett naturligt eller syntetiskt smakämne som uppnår en naturlig rökningseffekt. Den kommer i pulverform eller flytande form. Det är bättre att använda flytande koncentrat i detta recept.
Bered sedan saltlake genom att späda ett kilo salt i 2 liter vatten. Tillsätt ett glas "flytande rök" till lösningen.
Doppa bitar av bacon i saltlake och lägg på en kall plats i en vecka. Ta sedan ut baconet och häng det för att torka i ett par dagar. Efter denna tid kommer den läckra kallrökta baconet att vara klart att äta.